笔记百科酿茄子怎么做如何做好吃？
一，食材用料：
茄子 2个，盐 适量，肉馅 半斤，淀粉 适量，生抽 适量，大蒜沫 适量，孜然粉 适量
二，做法步骤：
1.把肉馅放到碗里，加入适量的盐，淀粉，大葱沫，孜然粉（因为我家里没有十三香，不过放孜然粉做出来也很好吃），搅拌均匀，腌制15分钟。 茄子洗干净，切好。取个小碗，加入半碗水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，备用（下文称呼料汁） ，把腌制好的肉馅酿到茄子里面去。
2.把油锅烧热（茄子超级吸油，所以要放的油相对来说要多些），把茄子放下去，煎至2苗金黄（茄子翻面的时候一定要小心，当心肉馅掉出来），煎好盛到盘子里。 趁锅里还有油，把茄子切口切出来的，以及多出来的茄子放到锅里炒，油不够的话从盛装煎好的茄子那个碗里倒到锅里炒茄子（煎的茄子即使盛到碗里，碗底也会溢出很多油我当时直接把碗底的油倒出去了，多余的茄子扔了，才发现后悔了）。
3.茄子炒好之后，把碗里煎好的茄子酿一块块夹到锅里（不要直接倒，放心肉馅全部出来了）。
4.倒入之前调好的料汁，淹过茄子三分之二即可，盖上锅盖闷熟。
5.收好汁就可以装盘啦，把没有肉馅的茄子盛碗底，有肉馅的用铲一块一块盛起来，怎么漂亮怎么放，最后撒上小葱，出锅。
茄子酿肉的家常做法？
主料，大紫茄子一个，猪瘦肉50克，辅料红辣椒一个，青椒一个，蒜瓣四个，葱三根，调料油适量，盐两克，糖三克，酱油适量，醋适量，辣椒油15毫升，捞汁十毫升，鸡粉两克，芝麻油十毫升。
1.准备主要食材。
2.将瘦肉洗净剁成肉糜。
3.将茄子切六刀，前五刀不切断，第六刀切断。
4.将红辣椒和青椒切碎，葱花、蒜末备用。
5.瘦肉糜里加入盐、酱油、鸡粉、捞汁充分搅拌入味。
6.将肉糜塞入到茄子中间的缝隙里。
7.茄子到蒸屉里冷水上锅，水烧开后大火蒸5分钟。
8.蒸熟后用筷子夹起来放入到盘子中。
9.将食盐、白糖、醋、辣椒油倒入茄子上面，加上蒜末、辣椒碎和葱花，最后加入芝麻油上桌。
酿茄子配料分量做法
1、肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀，面粉用水搅成糊。
2、茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。
3、把酿好的茄夹口用面糊封上。锅中放宽油，油烧热，把茄夹炸至七成熟表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中。
4、放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴几滴香油，浇在茄上即可。
原料：茄子一斤、猪肉二两半。
调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱、面粉一两、葱姜少许。
煎酿茄子的做法
煎酿茄子所需主料：肉酱100克，茄子250克。所需辅料：生粉50克，黄酒10克，鸡精2克，盐10克，葱5克，生抽10克，油100克，糖35克，姜5克和水50克。
煎酿茄子的做法步骤：
加入黄酒，盐，糖，鸡精，葱，姜和生粉拌匀上劲。茄子切连刀不要切断，第二刀把茄肉切掉以此类推。中间拍生粉再放入肉酱。将锅放油。放入茄夹煎透捞出待用。锅内留少许油放入葱，姜，鸡精，黄酒，生抽，盐，糖以及水。放入煎好的茄夹。加盖焖2分钟后收汁出锅即可。
正宗的茄子酿肉的做法教程
第一、 去超市买一些新鲜的茄子，将其洗干净放在一边备用，如图所示。
第二、 将茄子切成图示形状，如图所示。
第三、 根据自己的口味，将买来的肉馅和好，如图所示。
第四、 将茄子里面塞上肉馅，如图所示。
第五、 起锅烧油，待油热后将弄好的茄子下入锅中，如图所示。
第六、 将其炸好之后，捞出将油分控干，装盘即可，如图所示。
煎酿茄子怎么做好吃又简单，做法图解分享
- 煎酿茄子怎么做好吃又简单，做法图解分享
- 主料茄子 ：1个猪肉泥 ：100g辅料色拉油 ：适量盐 ：少许金格勒酱 ：1勺葱花 ：少许生粉 ：适量胡椒粉 ：少许生抽 ：2勺蚝油 ：1勺姜片 ：2片鸡粉 ：1小勺老抽 ：1勺砂糖 ：3小勺香油 ：适量料酒 ：1勺具体步骤第一步1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉第二步2.搅拌均匀腌制一会第三步3.茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作第四步4.把猪肉馅夹带茄子里第五步5.抹上一层生粉第六步6.锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点第七步7.煎至两面金黄色后，倒出多余的油第八步8.放人姜丝第九步9.放人料酒第十步10.放人生抽、老抽和蚝油第十一步11.加入适量的清水和一勺金格勒酱第十二步12.加点盐和砂糖拌匀煮沸第十三步13.煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出第十四步14.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀第十五步15.把汤汁淋在茄子上即可第十六步16.成品图
泰式酿茄子怎么做
- 用料 长茄子 1-2根 肉末 300克 淀粉 适量 泰式甜辣酱 适量 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 蚝油 适量 白胡椒粉 适量 姜末 适量 泰式酿茄子的做法 肉末提前腌制加入盐，白胡椒粉，生抽，淀粉，料酒，少许蚝油。茄子洗净，改刀，如图。烤箱预热上下火200度。PS:可以用微波炉高火。改刀后的形状。在改刀处抹上淀粉。填入腌制好的肉沫。放在不粘锅里油炸，至金黄。捞出沥净油，放在烤盘上，备用。锅中倒入少许油，放入姜末、泰式甜辣酱、少许生抽，翻拌均匀倒在酿茄子上。放入烤箱中层，烤15分钟。微波炉也可以，不如烤箱的好吃。做好了，全部是梅姐的图片，下次做个自己的再上传。哈哈哈~梅姐推荐的泰式甜辣酱
什锦酿豆腐茄子香菇怎么做好吃
- 用料 鲜香菇 6颗 北豆腐 250克 长茄子 1根 莲藕 200克 红薯 200克 过油腐竹 100克 小鱼干虾皮 依据口味，少许 姜末，葱末 适量 红油腐乳南乳 两块 鸡蛋 1个 清蒸酱油 适量 什锦酿豆腐茄子香菇的做法 北豆腐切块、茄子切断，然后掏空。掏豆腐可以用小勺子，大一些的长茄子直接手撕就好。鲜香菇洗净去蒂。小鱼干或虾皮洗净泡水一会。 这时候可以开始将莲藕、红薯、过油腐竹等等等等需要处理的火锅剩菜，也就是我们这道菜的备料切丁。最后，小鱼干捞出切碎。还有，最重要的香菇蒂切碎加入，绝对不浪费而且如虎添翼哦。把丁丁们混合在一起，姜末、葱末加入（不喜欢的同学也可以不加，因为随后会有腐乳），少量油，加入两块腐乳和一点腐乳汁，打入鸡蛋，搅拌均匀。让大家和睦的粘糊在一起~ PS.这一步中，同学们也可以把腐乳换成自己最喜爱的各种酱料。把搅拌好的丁丁们填入豆腐、茄子、鲜香菇中点入清蒸酱油，入锅上蒸屉，大火咕嘟10分钟（电磁炉火小的话可以适当加时间）。出锅盛盘，再点上少许酱油，香油。大功告成。小贴士PS.这道什锦单碃厕度丿道搽权敞护建立在处理火锅剩菜的基础上，所以原则上什么材料都可以加入，关键看同学们冰箱里有什么材料。只要保证有脆口的、绵软的、香香的口味都有了，就一定会非常OK！如果要加肉的话也可以，但就必须要记得加姜并搅拌上劲哦~ 不过过油腐竹清蒸的口感真的是无与伦比，酱油如果用日式昆布酱油也会很妙哦~
肉末酿茄子怎么做好吃，肉末酿茄子的家常做法
- 步骤肉末酿茄子的做法步骤11.将剁好的肉馅放入盆中肉末酿茄子的做法步骤22.将葱剁碎肉末酿茄子的做法步骤33.将剁好的葱放到肉馅中肉末酿茄子的做法步骤44.倒适量玉米油肉末酿茄子的做法步骤55.加适量一品鲜酱油肉末酿茄子的做法步骤66.加一护礌篙啡蕻独戈扫恭激点料酒肉末酿茄子的做法步骤77.加半勺花椒面肉末酿茄子的做法步骤88.加适量盐肉末酿茄子的做法步骤99.顺同一方向搅拌均匀即可肉末酿茄子的做法步骤1010.准备淀粉和葱花，加水调匀备用肉末酿茄子的做法步骤1111.茄子洗净备用肉末酿茄子的做法步骤1212.将茄子从中间切开肉末酿茄子的做法步骤1313.用刀将茄子划开，不要切透肉末酿茄子的做法步骤1414.将肉馅夹在中间肉末酿茄子的做法步骤1515.起油锅，放入葱爆香肉末酿茄子的做法步骤1616.加适量水肉末酿茄子的做法步骤1717.将夹好肉馅的茄子摆到锅中肉末酿茄子的做法步骤1818.加适量盐，盖上锅盖开锅后中火煮大约15分钟左右肉末酿茄子的做法步骤1919.将做好的茄子盛入盘中，锅内留汁。肉末酿茄子的做法步骤2020.将调好的淀粉倒入锅中勾汁，淋在茄子上即可
香煎肉末茄子酿的做法，香煎肉末茄子酿怎么做
- 南方人的“酿茄子”北方人应该称它为“茄合子”吧~但无论什么名称~茄子做出来都那么好吃~那么下饭。食材主料秋茄子数个猪肉末适量香菇适量芹菜适量彩椒适量小红椒适量葱花适量适量植物油适量盐适量生抽适量白糖适量 步骤1.备好茄子洗干净2.茄子斜着切厚快，在厚块中间划—刀，别切尽头哈。3.茄子切好用清水泡10分钟去掉茄子含有的“色”味，泡过的茄子煮吃特别清甜。4.备好香菇切粒状，一部分用剁肉末，袱粻递救郛嚼店楔锭盲另一半用煮茄酿。5.香菇肉末剁好，打个蛋清下去(用淀粉也行)，调入少许盐，少许白糖，用手抓匀备用。6.肉末准备好开始酿茄子，用手或筷子将肉馅塞进开好口的茄子里面，别塞太满哈，太满容易挤出肉馅不好看。7.看，这就是酿好的茄子了。8.茄子酿好，热锅油，先煎酿茄肉口，然后将茄子两面都翻煎黄色，要小火煎哈，茄子很吸油，边煎边下油。9.两面都煎好的茄酿注入适量温开水，并调入生抽适量(夏天别吃太咸)盐少许，白糖少许，切些彩椒，小辣椒放进去一起焖5分钟。10.茄酿5分钟后，切些芹菜放入再焖—分钟收汁即可(用水淀粉收汁也行)11.茄酿收汁盛盘，撒上葱花即可。12.焖茄酿时喜吃豆鼓的可加些进茄酿去焖更香。13.软绵而香的香煎肉末茄酿非常下饭，大家可以试试做来吃。小贴士茄子切成斜刀片块状后，用清水泡—泡，去除茄子“色”味。约泡10分左右即可。
茄子的做法，蒸酿茄子怎么做好吃，蒸酿茄子的家常做法
- 1.100克里脊肉剁蓉2.加一个鸡蛋拌匀上劲3.加葱花姜末蚝油拌匀4.拌好在加少许盐5.茄子清洗干净去头尾，然后切后片，两个一起连着，看图6.然后装上馅码盘7.做好一大盘8.坐锅水开9.上蒸屉10.盖上盖子15分钟11.热油滑入姜丝葱花红油爆香！在加入少许酱油12.开盖，撒上葱花13.把11步的油均匀的浇在上面
猪肉酿茄子的做法，猪肉酿茄子怎么做好吃，猪肉
- 主料猪肉200克茄子1条辅料油适量耗油适量生粉适量盐适量步骤1.茄子1条2.猪肉3.茄子削以4.切块泡盐水，这样就不会变色了5.猪肉切片放料理机打碎6.打好后，倒出来，放调料进去7.把切好的茄子打开一条小缝，塞猪肉馅进去8.锅热好后，倒油进去，把酿好的茄害粻愤救莅嚼缝楔俯盲子放进锅里9.然后用铲子把茄子压一压，再放点水焖一焖，再压一压，直到茄子软软的10.等茄子全部软软的，就可以放调料，出锅了。小贴士感觉酿茄子一定要焖得软软的，才好吃哦。向你推荐： 猪肉的做法 茄子的做法
