笔记百科一、桃仁为什么是苦的？
桃仁苦的原因是：
1、正常的现象:核桃有点苦可能是因为在食用核桃期间，核桃仁的外面皮没有去除干净，通常会导致正常的口感受到影响，可能会表现出微涩或者微苦的味道，从长期中的有氧物质并不会产生破坏，不会干扰到营养物质的吸收.
2、变质：核桃有点苦，也有可能是因为核桃出现了霉变，长时间的在潮湿的环境中存放有关系，一般会伴有病原微生物的滋生，会引起核桃当中的营养物质破坏，并且也会伴有核桃的口感破坏，会导致核桃出现发苦的味道。在出现变质以后一般要避免吃，否则会引起胃肠道的损伤，可能会引起胃肠道炎症，容易引起腹痛或者腹泻的症状，如果大量的吃也可能会引起中毒。
二、桃仁是核桃仁吗？
这个说法是不正确的，我们日常中所吃的桃仁并不是核桃的仁，核桃的人是形似大脑的那叫核桃仁，我们所吃的桃仁一般都是桃子里边的核打开之后的里面有一个发苦的芯儿，那个桃仁是有点微微发苦的，适量着吃可以保护心脑血管降低血压，血脂。
三、面包上的核桃仁为什么发苦？
包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦；
2、核桃仁霉变发苦
如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦；
3、核桃仁酸败发苦
核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当核桃仁很容易发生油脂酸败，可能会产生苦味物质。
四、临安小核桃仁有点苦怎么回事？
1、核桃仁外皮发苦：包裹核桃仁的外皮是结果便具有苦涩味的，属于正常现象，可以直接食用。
2、核桃仁霉变发苦：如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后会导致核桃仁发苦。
3、核桃仁酸败发苦：核桃仁中不饱和脂肪含量高，若保存时间长或保存方式不当，核桃仁很容易发生油脂酸败，会产生苦味物质。
五、核桃仁怎么炒才能不会发苦？
1、核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉。
去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。
2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，它有营养的。
3、 烤熟了一搓皮就掉了～如果你是连皮一起吃的是有点苦涩味，如何是把薄皮剥了吃的
六、核桃仁为什么是苦的，核桃仁怎么做又脆好吃？
核桃仁上有一层薄皮，口味有点苦涩，如果把核桃仁放入油锅炸至金黄色捞出，再把锅里倒入白糖，熬成糖稀把核桃仁倒入糖稀中充分搅拌均匀，这样做出来的核桃仁又甜又脆又香。可好吃了。
七、刚成熟的核桃，核桃仁为什么发苦？
核桃有苦味，要辩证来看：
如果是核桃内种皮，也就是核桃仁上的黄色薄皮苦，则是由于含有单宁，而造成口感苦涩。单宁对人体无害而有益。单宁含量高低与核桃品种有关，不同的核桃品种单宁含量差别较大，所以有的核桃苦一些、有的淡一些；与生长环境有关，沙地、山坡地库位轻一些，壤土地苦味重一些；与存放时间有关，新采摘的苦一些、放置一个月以上，苦味显著降低。
八、胡桃仁和核桃仁有区别吗？
胡桃仁便是核桃仁，它们并没有区别，只是叫做不同，是属于一种坚果类的食材。味道可口，且外表长的很像是人的大脑，可以生食，也可以进行烹饪，方法多样化，可供大家进行挑选。
而且核桃仁，还可以晒干，这样保存的时间要久一些，营养成份也并不会改变。
九、桃仁与核桃仁一样吗？
不一样
桃仁指的是桃子的桃核里面的仁,而不是核桃仁。 核桃仁为胡桃核内的果肉,又名胡桃仁、胡桃肉。
答,桃仁指的是桃子核的仁,不是核桃仁,桃仁甜中带苦,是一味中药,小时候吃完桃子都把核留下。
十、桃仁要打碎吗？
桃仁不用打碎也可以吃，生熟都可以
