熘肝尖焯水吗 熘肝尖焯水的做法窍门? 做熘肝尖时肝用不用焯水的做法

一、熘肝尖焯水的做法窍门?

材料

猪肝250克  青辣椒1个  胡萝卜1个  淀粉适量  食用油500克  (实耗30克)  酱油1大匙  料酒2大匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

做法

1.将猪肝洗净切片;辣椒、胡萝卜洗净切片;

2.锅内放油,烧热,下猪肝滑熟后捞出;

3.锅内留底油,下辣椒、胡萝卜、猪肝,放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀,用水淀粉勾芡即可。

二、穿水丸子的做法窍门?

肉馅里放水粉鸡蛋盐胡椒粉葱姜末料酒糖抓拌均匀至上劲,水开后穿丸子煮至颜色变白浮上面即可

三、水丸子的做法窍门丸子的做法?

主料

猪肉馅适量

鸡蛋一个

海米适量

葱适量

香菜适量

辅料

盐适量

香油适量

清水丸子的做法步骤

1.猪肉馅中放入一个鸡蛋,葱切沫,海米切碎放入馅中,再放适量盐,几滴香油,搅拌

2.放入适量清水搅拌,搅拌时要朝一个方向,搅上劲儿。清水多加点,水多点做出的丸子更松软

3.汤锅放水,烧开。用最小的勺子舀起一勺肉馅放入烧开的清水中,也可以用手抓起肉馅,从虎口挤出,放入锅中,那样做出的丸子更圆更均匀。

4.做好所有丸子,烧开几分钟,待到丸子全部漂起,膨胀变大,就可以关火了,撇去浮沫,盛入碗中

5.最后撒上香菜段,滴几滴香油就好了

四、水蒸蛋的做法窍门详细的?

其实想要水蒸蛋Q弹很简单,只需要掌握几个小窍门就能蒸出完美到极致的水蒸蛋,比如要将蛋液里面倒入温水,蒸之前还需要过滤一下泡沫,打发的时间以及力度要把握好,最后就是蒸的时候用保鲜膜包好,这样蒸出的蛋羹绝对比星级饭店做出的蛋羹还要Q弹鲜嫩。

水蒸蛋的做法 一

1.准备好鸡蛋,锡箔纸,水,盐,之后将鸡蛋磕入碗里,然后用蛋壳装半个蛋壳的水,两个鸡蛋里面需要倒入4个蛋壳的冷水

2.之后放入少许盐搅拌均匀,再撇去浮沫,再用锡箔纸包好,盖好锅盖,再放入锅里蒸,一般蒸5分钟左右

3.因为包裹了锡箔纸,因此能够避免水汽进入蛋液里面,这样才能让蛋羹嫩滑美味。

水蒸蛋的做法 二

1.直接将鸡蛋磕入碗里,然后放入盐,用筷子顺时针搅拌均匀,然后再将烧开的水慢慢的倒入蛋液里面,一边倒入一边搅拌均匀

2.之后将蛋液过筛两次,再冷水下锅,蒸的时候倒扣一个盘子,也可以用保鲜膜包裹,等大火烧开水后中火蒸十分钟

3.蒸好之后按照自己的喜好用生抽调味,这样蒸出的蛋羹光亮照人。

怎样蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹?

想要蒸出丝滑细腻的鸡蛋羹就一定要倒入温开水,也可以倒入冷开水,但是绝对不可以倒入生水,生水蒸出的蛋羹不嫩滑,而热水则容易将蛋液变成蛋花,并且水要是蛋液的一点五倍,如果水放入太多就容易影响水蒸蛋成型,但如果水太少则容易导致蛋羹特别干,口感不好。

蛋液一定要过滤,将表面的小泡撇去,只有这样才能蒸出光滑的蒸蛋。蒸之前要先用保鲜膜包好,或者用盘子、盖子盖好,这样才能避免水汽进入蛋液,避免表面不光滑的情况,最后注意中小火蒸即可,一旦火力太大就会蒸出蜂窝蛋羹。只需要掌握这几点就能蒸出鲜嫩光滑的蛋羹。

五、果茶的做法?

食材清单

金桔 10个 、 蜂蜜 2勺 、 柠檬 1颗 、 凉开水 600ml 、 开水 200ml 、 红茶包 1包 、 养乐多 1瓶 、 薄荷叶冰块 10个

具体步骤

1/10

步骤1

提前把薄荷叶跟凉开水放进冰格里,然后放进冷冻室冷冻。

2/10

步骤2

把红茶包放进杯子里,加入200ml开水,浸泡一会儿。

3/10

步骤3

用盐把柠檬和金桔都搓一遍,然后用水冲洗干净。

4/10

步骤4

再把金桔对半切开,柠檬切成薄片。

5/10

步骤5

做金桔柠檬蜂蜜水,杯子里加入400ml凉开水,再倒入1勺蜂蜜,搅拌均匀。

6/10

步骤6

把金桔、柠檬片和薄荷冰块一起放进蜂蜜水中,搅拌均匀,金桔柠檬蜂蜜水就完成了。

7/10

步骤7

做金桔柠檬多多,杯子里先放入金桔、柠檬片和冰块,再倒入一瓶养乐多。

8/10

步骤8

搅拌均匀,酸酸甜甜的金桔柠檬多多就做好了。

9/10

步骤9

泡红茶的杯子,把红茶包掉,这时确保水是温的而不是烫的,加入一勺蜂蜜。如果水还烫,那要先加入凉开水,再加入蜂蜜。

最后一步

步骤10

往红茶杯中加入金桔、柠檬片和薄荷冰块,搅拌均匀,就做好了

六、水发鱼肚的做法大全窍门?

1、油发:

把锅放火上,添油,油热三成,将鱼肚放入待软,裁开再放油锅内,用勺压住,文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高,可将锅端下;油温下降后,再端上火,反复顿火。质厚的炸制时间稍长,质薄的炸制时间较短。切忌不要大火高温炸制,以免皮焦肉不透;

2、水发:

浸泡多久取决于花胶的厚度,厚的泡的时间长一些,薄的泡的时间短一些,总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味,所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅,放姜片,把水烧开后改小火,放入浸泡过的花胶,焯约半分钟捞起,用水冲洗,挤干水份,放进清水浸泡待用即可;

3、蒸发:

先用热水将鱼肚洗净泡软,放入盆中,加入冷水,用保鲜纸封住盆口,上屉蒸5-6小时,取。出用温水冲洗几次至无粘性时用冷水浸泡,一般500克干肚能涨发2000克左右。

七、正宗水滑肉的做法窍门?

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖,开火,看见有烟冒出,小火1分钟后关火,不要急着揭开盖子,焖十分钟,熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。?冷却了就可以切片上桌了。

八、水豆豉的做法和配方窍门?

1. 挑选黄豆,将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净,再加清水浸泡。水要多加些,因为黄豆发胀后,体积会增大很多,要保证增大后,也要被水淹着。

? ? ? ?大约浸泡24小时左右,黄豆已经完全发胀为止。

2.煮黄豆

? ? ? ?将泡好的黄豆沥干水份,放入锅中,加入清水。水要淹过黄豆。然后开大火煮沸。煮过约十分钟后,开小火继续煮。

? ? ? ?一直煮到黄豆能轻轻一捏就烂为最好。这个时间大约要花上一个小时左右。也可以根据自己的口味,可以煮硬点,也可以煮烂点。

? ? ? ?如果嫌煮的时间长,也可以用高压锅来煮。

3.自然放凉

? ? ? ?将煮好的黄豆倒出锅,沥掉水份,摊开,自然放凉。

? ? ? ?沥出的煮豆水不能倒掉,需收起来,后面工序会有用处。最好是放入冰箱保存,以免坏掉。

4.低温发酵

? ? ? ?当煮好的黄豆降至40多度时(相当于洗澡水的温度),就可以装入准备好的容器中进行发酵。需要发酵3天时间。如果气温低,也可以发酵5天左右。

? ? ? ?夏天气温高,不需要保温。如果是春冬季节,气温低,那就需要保温了。一般的保温方法是,在容器外面包裹厚厚的棉被。就像孵小鸡似的。

? ? ? ?另一种方法是像我这样,用的闷烧锅来发酵。加上室温也有20度左右,不用棉被也可以了。另外还可以用保温桶、保温箱之类的,只要一直保持黄豆有20、30度左右的温度就可以了。

5.调味

? ? ? ?发酵时间到后,打开盖子,会闻到豆豉的那种特有的香味。但是这样还不够,还需要加入调味料调味。

? ? ? ?依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀,再加入煮黄豆剩下的水,刚好能淹没黄豆即可,如果水不够,可以用凉开水代替。但是不能使用没煮沸过的水。以免有细菌和寄生虫。

? ? ? ?调味料的多少,以自己的口味来定,没有一个特定的公式。

九、水塌烙馍的做法窍门?

做法步骤:

1、将面粉入小面盆,和水,加入葱花,搅拌成稀面浆。

2、在热锅淋上一圈油,使锅底变油光就行,大火热至七成。

3、用筷子边搅面浆,边顺时针淋入热油中,并换中火。

4、迅速换锅铲,将面浆塌匀,塌薄,呈圆形,动作要快。

5、贴锅一面开始变透明,受热胀气,并散发出香味时,用锅铲铲离馍的边沿,迅速翻一面;加热至变色散发香味即可出锅。

十、水蒸搅团的做法窍门?

玉米面加入凉水,搅拌均匀成糊状

步骤2

锅中加入1000克水烧开,倒入玉米面糊,放入适量的食用碱,中火用筷子搅拌,要不停的搅拌以免糊锅。

步骤3

大约搅拌8分钟关火,继续焖10分钟。

步骤4

准备做搅团卤汁

步骤5

菜都切成小丁

步骤6

炒菜,西红柿熬成汁后,加入水漫过菜。

步骤7

成品

步骤8

菜汁酸 辣 浓度因人而异

烹饪技巧

做搅团一定要放食用碱,碱是为了增加玉米面的粘度,吃起来口感绵软有弹性。

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