皮肚是什么做的?
皮肚是以猪皮为原料加工成的
具体制作方法参考如下:
一、用料:
猪皮 一斤、 色拉油适量
二、做法:
1、选用优质干猪皮,脊背皮特殊工艺制作,无油炸制,皮肚色泽黄白、质地脆酥,孔状均匀,块形完整,口感鲜美
2、猪皮洗净去毛,煮过刮去油脂,将皮肚切成块,放入开水中煮3-5分钟;拿出晾凉后切成条状风干一礼拜
3、温油泡过,高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸,这样才够香。
猪皮晒干、炸一下、泡一下是什么东西?
假鱼肚, 是新鲜猪皮经加工干制后的半成品.俗称“响皮”、“皮肚”或“炸肉皮”等。
将鲜猪皮刮净残毛,经过浸泡,再去掉皮上的油脂,改刀成块状,悬挂晾干。因其形、色和口感与真鱼肚极为相似,故名“假鱼肚”。
烧皮肚的做法
皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。
1、皮肚开水泡发,切片。
2、葱姜蒜、青椒切好备用。
3、木耳开水泡发,洗净待用。
4、起锅放入适量油,放入葱姜蒜,一汤勺花椒爆香。
5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗(喝汤用的小碗)开水大火炖五分钟。
6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。
皮肚怎么做好吃
一、木耳炒皮肚:
皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。
1、皮肚开水泡发,切片。
2、葱姜蒜、青椒切好备用。
3、木耳开水泡发,洗净待用。
4、起锅放入适量油,放入葱姜蒜,一汤勺花椒爆香。
5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗(喝汤用的小碗)开水大火炖五分钟。
6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。
二、鱼丸皮肚面:
1、锅中水开打入一个鸡蛋,定型后再放入木耳、皮肚、鱼丸和紫菜丸,加盖大火。
2、滚开后转小火煮至鱼丸浮起,放入青菜殃和西红柿。
3、再次煮开后调入食盐,放少许熟猪油。
4、另起锅水开下面,加盖大火。滚开后滴少许清水,开锅煮开。
5、将面团捞起放至鱼丸锅中,最后撒些鸡粉拌匀关火即可。
三、凉拌皮肚:
1、把泡好的皮肚切成条状,韭苔和辣椒洗净切段,切丝,锅里水开以后放入其中。韭苔断生就好,不可太久。
2、韭苔、辣椒捞出淋干水备用,再用锅中水煮一皮肚,三、五分钟就可以捞起。
3、把它们都放进同一容器里,加入自制的辣椒油,香醋、鸡精、香油和盐。拌均匀,撒上香菜即可。
皮肚是什么
皮肚又名干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好,皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多,脂肪的含量却是猪肉的2分之1,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,滋颜润肤。
皮肚的热量是多少
皮肚的热量是72大卡。皮肚又名干肉皮,皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多,脂肪的含量却是猪肉的1/2,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,兼有滋颜润肤之功效。
先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘,把净肉皮用大锅清水煮到半透明状,然后捞起在通风处晾干,丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸,这样才够香。煎炸的火候非常讲究,非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香,松泡细软,咬起来入口即烂。
买的干皮肚如何泡开
买的干皮肚可以用温水加醋泡开。用温水加醋泡开干皮肚没有腥味口感更好。皮肚又名干肉皮,是将鲜猪肉皮晒干而成,用猪后腿皮及背皮制成,皮坚而厚,涨发性好,其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后,可切丝、片等形状,适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多,脂肪的含量却是猪肉的1/2,皮肚中还含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤,长期食用,使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。
皮肚面的做法
皮肚面的做法如下:
1、准备一个大的汤面碗,放入2勺意大利面酱、1勺生抽、1勺醋,盐适量,辣椒油适量。
2、猪皮切1cm宽的丝,用温水泡好备用,千张丝洗净备用。
3、锅内加水煮开,倒一部分开水到面碗里至面碗的一半多一点。锅内加千张丝和猪皮煮开。将千张丝和猪皮捞出放入面碗里。
4、锅内放入面条,煮熟后捞出放入面碗里即可。
皮肚面是南京的特色风味小吃,属金陵菜、金陵小吃,汤料充盈,物料多样,鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素,能促进新陈代谢,又能滋颜润肤。
皮肚怎么洗干净
1、皮肚用清水洗净后,再用清水浸泡15分钟,然后反复清洗,去除杂质即可;
2、将皮肚切成稍小一点的条,放入开水中煮3-5分钟,煮好后晾凉备用。
干皮肚如何泡开
1、把买来的干皮肚洗干净,然后先用冷水浸泡2个小时。水一定要完全浸泡干皮肚,这样才能让干皮肚更快更好地泡开。
2、冷水浸泡2个小时之后,把它过滤一下,这个时候干皮肚就已经泡开一半了。如果想干皮肚泡开的更好,就需要再用温水煮一下。
3、把用冷水浸泡过的干皮肚放在温水中慢慢煮开。不要用大火,小火就可以了。慢慢煮10分钟就可以了。煮太久干皮肚就熟了,没那么多味道了。
4、然后把用温水煮过的干皮肚过滤好,放在碗里。然后用一个碗盖住,这样可以让干皮肚的水分不那么容易蒸发和流失。
5、经过上述步骤,干皮肚就能完美地泡开了。除了用冷水温水泡干皮肚,用油炸干皮肚也是一个让它快速泡开的好方法。
其实用盐水浸泡干皮肚也能让它更快地泡开。以上就是小编分享的干皮肚如何泡开的方法介绍了,希望能帮到大家!
皮肚怎么泡发
干皮肚冲洗干净后,放入温水中浸泡1-3天左右,在浸泡期间要多次换用干净的温水,防止变质,直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度,即皮肚已泡发完全。或者洗净的皮肚放在热水中泡至发软后,再烧开,转小火焖煮一段时间后,能用筷子戳破时,即肚皮泡发完全。
油炸皮肚怎么发
发皮肚:将皮肚放入温水中浸泡1到3天,用筷子能很容易戳通,即说明皮肚已经发好了。但由于温度低、时间紧,筷子戳不通皮肚,就要用水煮,小火焖一会可成。
油炸皮肚做法:
一、将鲜猪皮放在热碱水中浸泡,洗去尘土污物后沥干。
二、水开后,将猪皮放入煮3到五分钟,使皮半透明。
三、削去皮上每一块白肥膘,拔去皮毛。根据需要切块成形。
四、将肉皮用细铁丝穿起,放在通风、有阳光的地方晾晒干。
五、将色拉油放在锅内烧至六七成热时,转用小火,放入干猪皮,适时翻动,要炸透,炸起泡,炸到酥脆,成金黄。