笔记百科鱼烧汤怎么又白又香？
鱼烧汤又白又香好喝窍门：
1、烹饪前，鱼要处理干净，还要腌制一会儿，通过这些处理，可以减少鱼身上的大半腥味，如果没做好，鱼汤做不成功。
2、鱼不能直接下锅炖，要放锅里煎一煎，这样才能做出汤白味好的鱼汤。
3、炖鱼汤时，最好放开水，比放冷水效果要好。
4、炖鱼汤时，不要用过多的调味料，香料更不需要，生姜、葱、盐这三样就够了，做好后原汁原味，不会带有怪味。
如何做鱼汤？
需要提前准备好的材料包括：生鱼 600克、红枣 10粒、生姜 10克、党参 25克、食盐 3克。
1、第一步把准备好的鱼洗净切好。
2、然后准备好需要的党参、红枣、生姜，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入鱼块煎金黄。
4、锅内放入适量的开水，党参、红枣还有姜片，用铲子搅拌均匀。
5、盖上盖子，使用大火煮开换成小火煮20分钟。
6、煮好后放入电炖锅，盖上盖子，炖120分钟。
7、放盐拌匀即可盛出，完成了。
鱼汤怎么熬 熬鱼汤的方法
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨）抹上绍酒、细盐稍腌。锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
2、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。即可出锅。
怎样熬出奶白色的鱼汤
想要熬出奶白色的鱼汤，要新鲜的活鱼，在锅中加入适量的猪油，可去除鱼腥味，使鱼汤更加的鲜美，之后放入锅中加入适量的清水，加入姜以及大蒜，盖上锅盖，大火煮沸后加入豆腐，中火熬煮15分钟时间，起锅时加入适量的食盐即可。
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。举个简单例子，鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、补脑、清热解毒等功能。将它和冬瓜、葱白煮汤服食，可以减轻水肿症状;而若是与少许川贝合煮，便可以起到抗炎作用，治疗咳嗽气喘。
熬鱼汤里面要加油吗
熬鱼汤里面要加油，做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下而且最好用猪油煎哦，直接放下去煲就是清汤，而煎过后鱼中带有脂肪，容易发生乳化反应，使汤汁变的乳白，也富有营养。这样的好处是：
做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
1、做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
2、直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。
鲫鱼汤熬多长时间最佳
熬鲫鱼汤的时间最佳为15-20分钟左右。熬制鲫鱼汤的时间，具体还需要结合具体情况、个人口味而定，若是鲫鱼的个头较大，则需要多熬煮一会儿，喜欢汤底浓郁些的话，同样也可以多炖煮-段时间，但是熬炖的时间不宜过长，最好控制30分钟以内，15-20分钟为宜，以免导致鱼肉软烂，口感不好。
怎样熬鲫鱼汤不腥
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲫鱼鱼背上两边有两条白筋（俗称腥线），这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。注：腥线在鱼身上下两面,鱼头下一厘米,鱼尾上两厘米左右的地方。用刀切开,发现断面有白线头,慢慢拉出来,就好了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
请问如何熬鱼汤
用料：鲫鱼一条，盐5克，料酒20毫升，味精6克，，鸡油6克，大葱10克，大蒜5克，姜5克，八角2克，白萝卜200克，牛奶500克。
做法：
1、 将鱼宰杀，去鳞，洗净；
2、 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；
3、 萝卜丝放开水锅中烫一下，用清水过凉；
4、 将鱼放入开水锅中，加入料酒；
5、 锅中放入鸡油烧热，葱段，姜片，蒜片炒出香味；
6、 加入料酒，盐，味精，白汤烧开；
7、 捞出葱，姜片，蒜片，放牛奶
熬鱼汤怎么做好喝又有营养
用料：鲫鱼1条、葱适量、姜2片、鸡蛋一个、油适量、盐适量。
1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀。
2、把鱼薄薄的裹一层面粉。
3、锅内放底油，煎个荷包蛋。
4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下。
5、煎至两面金黄，盛出。
6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片，放入鲫鱼紧接着倒入开水。
7、放入煎好的鸡蛋，大火烧开，转中火熬20分钟，出锅前放入适量盐即可。
胡萝卜可不可以熬鲫鱼汤
做法如下：
材料：鲫鱼、胡萝卜、姜、盐。
步骤：
1、将胡萝卜清洗干净，去皮，切片。
2、将鲫鱼去鳞去鳃，挖去内脏，洗净，沥干水分，备用。
3、准备姜丝。
4、热锅，下油，放入姜丝爆炒一下。
5、将鲫鱼放入锅里，中火煎3分钟。
6、翻面再煎3分钟，直到煎至2面稍黄。
7、汤锅里加水，烧开，加入胡萝卜。
8、把煎好的鲫鱼连同姜丝一起放进汤锅里，大火炖10分钟后转小火慢炖1个半小时。
9、炖好的鲫鱼汤加入适量盐来调味即可。
怎么熬鱼汤才又白又鲜
熬鱼汤又白又鲜的方法有：杀鱼的时候，去除鱼腥线；炖鱼之前先将鱼煎一下，这样炖出的鱼汤才会细腻呈奶白色；下锅炖鱼的时候，记住一定要用开水，不能用冷水。
鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。鲫鱼营养价值极高，经常食用鲫鱼汤，可补充营养，增强抗病能力。
乌鱼汤怎么熬
乌鱼汤的熬制方法：
1、把乌鱼杀死、去掉鱼鳞，切成块状。
2、将油烧热，放两颗切碎的独头蒜，开始煎鱼。
3、将鱼煎熟一些，这样汤才能烧得又白又浓。
4、加入适量开水，注意中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白。
5、盖上锅盖，开中火烧15至20分钟。
6、加盐、葱花和味精，起锅即可。
