笔记百科一、怎样熬樱桃糖？
熬樱桃糖的步骤如下:
1. 准备好所需材料,包括樱桃、糖和水。
2. 将樱桃洗净去蒂,切成小块。
3. 将水和樱桃放入锅中,加热至水开。
4. 加入糖,搅拌至糖溶解。
5. 继续加热,直到糖完全溶解,锅中出现糖浆。
6. 继续加热,直到糖浆变稠,形成漂亮的糖霜。
7. 将糖浆倒入容器中,冷却即可。
8. 完成!可以将樱桃糖作为糖果、甜点或其他食品的配料使用。
二、糖和水怎么熬糖色？
食材：冰糖、水，
1.冷锅的时候放入冰糖，锅中不加水不放油，用手勺不停搅拌，注意要冷锅的时候放入冰糖；
2.开火以后火圈的范围一定不要超过冰糖的范围，也就是说不能让锅里面没有白糖的位置温度太高，这样容易糊边，导致糖色发苦；
3.炸锅的原因主要是放的食用油过多导致的
4.加水中火不停搅拌，加入凉水，当冰糖融化以后，开中火继续加热，用勺子不停搅动，让糖浆受热均匀。
5.当冰糖加热后慢慢变成半透明液体，如果这个状态下锅里慢慢冒气青烟，说明温度太高了，也就是说火太大了，两个解决方法：第一个办法是高频率快速搅动让糖受热均匀，第二个办法就是把火关小，让锅里温度下降，否则糖色就会出现不均匀现象，这就是炒完糖色过后发苦的原因，当糖融化的时候锅里没有起烟，说明火候是正确的；
6.火也不能太小，否则糖浆受热温度不够，也不能变成糖色，如果降温特别严重，还会导致炒好的糖浆变为固体；火圈的加热范围不能超过锅的糖浆氛围，如果超过了糖浆就会受热不均匀，烧到锅边的糖浆就会出现发苦的现象
7.关火放水不停搅拌，当锅里面逐渐升起浓烟的时候，说明锅里面糖浆的温度已经到达，马上变成糖色的凝结点，再用手勺搅动几下，目的还是为了受热均匀，当锅里面开始出现小泡，然后体积慢慢膨胀，由小泡转为大泡，当大泡慢慢消失瞬间要关火再加水，水要从锅边倒，然后继续不停翻炒，水和糖的比例是一比二；加水的目的是给糖色降温，让它保持在这个温度不焦不糊。
三、用油熬糖和水熬糖的区别？
拔丝地瓜的做法
1、地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火。
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可
四、熬糖机怎么熬？
1、柠檬一个对半切。
2、将柠檬汁挤出。
3、白砂糖200克，水100ml,中火煮至糖溶化。
4、将柠檬汁倒入，小火慢熬45分钟。
5、放凉后密封即可。
五、菠菜熬糖怎么熬？
1.菠菜洗净切成段，并用沸水略煮捞出，放入凉水冲凉。
2.油烧热，加姜末、酱油，烹出香味后，随即倒入清汤2500克、菠菜。待汤开后即成。
六、怎么熬糖？
熬糖的做法，加入少许的花生油，加入半碗的矿泉水，然后加入适当的糖，根据需要熬糖的食材进行熬糖的比例，正常的话一小勺食用油，半碗水，一把糖，起锅用勺子慢慢搅动，一开始是大气泡，一直搅动直到出现小气泡或者看起来成焦糖色这时候糖就熬的差不多了。
七、糖壶怎么熬糖？
1.山楂洗干净，纸巾擦干水份。
2.将白糖和水倒入锅中，小火慢慢加热。
3.白糖融化后，慢慢变浓稠。
4.等糖浆浓稠成小泡，筷子沾糖浆可以略微拔丝就可以关火了。
5.乘热马上倒入山楂，快速翻拌，持续翻拌，直至表面糖液冷却凝固成白霜。
6.超级美哦，酸酸甜甜。
八、糖堆怎么熬糖？
具体步骤如下:
1、山楂清洗干净，从中间切开，去掉山楂核。
2、用竹签将切开的山楂串成串。
3、锅中按照1：1的比例放入冰糖和清水。
4、小火熬至起大泡。
5、用筷子沾取适量糖浆，放入水中能快速凝固就是熬好了。
6、串好的山楂串在糖浆中转个圈，均匀的裹上糖浆。
7、托盘中抹少量色拉油，放入粘好的山楂，糖堆就做好了。
九、蛋白糖熬糖和不熬糖的区别？
蛋白糖熬糖版不易消泡，容易做造型
不熬糖版容易消泡，如果你拿裱花嘴挤造型挤一会就没什么花纹了
十、拔丝地瓜熬糖怎么熬？
加入少许的水和150克的白糖，大火将糖熬化，要边熬边搅拌。加入少量的食用油继续搅拌，在熬制糖浆时，控制糖浆的颜色，是让糖浆拔丝的关键。大约2分钟开始出鱼眼样的泡沫，3分钟时泡沫变的更大也开始密集了。3分40秒时开始由白色转为锈黄色。4分钟时变为焦糖色。这时我们要将锅端离炉灶用余温让糖的颜色继续加深一些
拔丝红薯的熬糖诀窍：
1.先加水后加油保证糖浆油亮不粘锅：在熬制拔丝的糖浆时，先加入少量的清水，可以加速白糖的融化，糖浆融化后加入少量的色拉油可以提高糖浆的亮度并且减少粘锅的几率。
2.适量的糖让拔丝更均匀：拔丝红薯的用糖量要足够，否则熬制的糖浆就无法均匀的包裹在红薯上。糖和食材的用量要控制在1:3就比较适当了。
3.控制火候的小窍门：一般在家熬制糖浆我们可以先大火将糖熬制融化，再转成小火熬制，待糖色急剧变化时，要将锅端离炉子，以免加热过快糖被熬糊。
