笔记百科盘龙黄鳝的做法怎么做？
盘龙黄鳝是广东潮汕地区的传统名菜，以黄鳝肉质细嫩、鲜美可口、丰富营养而闻名。下面是一份家庭做法。
所需食材：
– 黄鳝：1条
– 葱姜蒜：适量
– 辣椒：适量
– 料酒：适量
– 生粉：适量
– 鸡汤：适量
– 生抽：适量
– 料包：适量
– 白糖：适量
– 盐：适量
– 食用油：适量
制作步骤：
1. 鲜黄鳝去头去尾洗净后，摆在案板上，顺着脊骨将黄鳝肉划开，把肉剖成两条，洒上料酒和盐，揉搓均匀后继续腌制10分钟左右，直到入味。
2. 取一个大锅，放入足够的水，烧开后把腌制好的黄鳝肉放入锅中煮至八成熟，捞出放到碗中备用。
3. 葱姜蒜切成细末，辣椒切成小段，食用油倒在锅中，加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒。
4. 加入适量的鸡汤、生抽、糖、盐，煮开后投入料包，小火煮约十分钟。
5. 将煮好的黄鳝肉切片，放入锅中继续煮约10分钟，然后用干淀粉水勾芡即可。
小提示：
1. 不要让黄鳝肉蒸热，不然就会缩水而变硬。
2. 黄鳝的肉质较细嫩，在烹饪过程中要避免摔打，以免肉质散开。
盘龙黄鳝味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。制作时需要注意黄鳝的去头去腥，并在调料时注意掌握一定的比例和口味的搭配，这样才能制作出口感良好的盘龙黄
盘龙鳝是哪个地方的？
盘龙鳝出自中国云南省。
因为盘龙江是云南省的一大河流，而盘龙鳝因其形似盘龙而得名，一般生活在盘龙江流域的河流和湖泊中。
盘龙鳝是一种蛇形鱼类，体形细长而柔软，主要食物是鱼类、甲壳类和贝类等水生生物，深受当地居民的喜爱。
盘龙鳝也是中国菜中的一道美食，因其肉质鲜嫩，口感极佳而备受推崇。
手撕盘龙鳝的做法
把鳝鱼的内脏清理干净，然后切段，再倒入白酒，姜片，生抽，蚝油先腌制十分钟；把葱姜蒜切好备用，起锅烧油，先把姜丝，蒜沫炸香然后倒入腌好的鳝鱼段，炸至金黄；最后加入干辣椒，盐一起煸炒上色，撒上葱花就可以出锅了。
工具/材料
鳝鱼，姜丝，蒜沫，葱花，干辣椒。
具体内容
把鳝鱼的内脏清理干净，然后切成小段，倒入白酒，姜片，生抽，蚝油腌制十分钟备用。
起锅烧油，下入准备好的姜丝，蒜沫炒出香味后倒入腌好的鳝鱼段，炸至金黄捞出。
用剩余的油把干辣椒煸炒出味，倒入炸好的鳝鱼段翻炒上色，加盐调味，最后撒上葱花即可。
盘龙黄鳝怎样做
盘龙黄鳝的做法步骤：
1、在老家重庆买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）。
2、把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）。
3、把葱摘洗干净切成小段。
4、把香葱也摘洗净切碎。
5、热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。
6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。
8、锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9、倒入黄鳝。
10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉翻炒均匀入味。
11、加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。
12、最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就做好。
盘龙黄鳝怎么做才好吃
- 盘龙黄鳝怎么做才好吃
- 食材明细土黄鳝适量香葱适量葱适量菜籽油适量花椒粒适量干辣椒适量姜适量蒜适量花椒面适量白糖适量白酒适量胡椒面适量十三香适量盐适量味精适量鸡精适量麻辣口味煎工艺半小时耗时高级难度盘龙黄鳝的做法步涪鸡帝课郜酒佃旬顶莫骤1在老家重庆买的土黄鳝，用开水先把黄鳝烫死，去除黄鳝的黏液，为了自己吃的放心，最好还是去掉黄鳝的内脏。（现在餐馆为省事，一般都不去内脏，为的是煎制时黄鳝能自然盘龙）2把干辣椒、姜、蒜切好备用。（干辣椒切之前最好用热水泡一泡，一是为了不那么燥辣，二是为了炒制时不会变色糊）3把葱摘洗干净切成小段。4把香葱也摘洗净切碎。5热锅倒入菜籽油，油热中小火煎制黄鳝，由于黄鳝去除了内脏，不会自然卷曲，所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来，形成盘龙。6把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。7取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下，然后捞出装入盘中。（因为家里就两人，所以只弄了一半，剩余的黄鳝放冰箱里冷藏）8锅中留底油，放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。9倒入黄鳝。10加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。11加入半勺的鸡精和味精，放入葱段翻炒均匀即可。12最后装盘撒上花椒面和葱花，一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗！
盘龙鳝怎么做好吃，盘龙鳝的家常做法
- 主料小鳝鱼200克 辅料油适量盐适量姜适量蒜适量胡椒粉适量 步骤盘龙鳝的做法步骤11.鲜活鳝，约小手指粗细一条盘龙鳝的做法步骤22.配料：朝天辣椒（这道菜得有点辣）、姜丝、蒜米盘龙鳝的做法步骤33.弄死鳝鱼，这一步很重要洗干净锅，把沥干水份的鳝鱼放入锅内辅畅滇堆鄄瞪殿缺东画，盖好锅盖，然后开火，用锅内的温度烫死鳝鱼。盘龙鳝的做法步骤44.鳝鱼都不动后，盛出一边备用，洗净锅，倒入油～～盘龙鳝的做法步骤55.中小火慢煎鳝鱼，放盐，放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样，再放入辣椒略炒，出锅前放入胡椒粉。盘龙鳝的做法步骤66.转盘即可
北京哪个饭店有盘龙黄鳝这道菜？
- 就是在锅里烧上油等油热了后把活黄鳝倒入油中盖上锅盖等一会后放入辣椒和花椒等一些调料出锅，吃的时候咬住黄鳝的头用力一扯就把黄鳝分成两段，此菜应该属于川菜或者湘菜问题补充：&xA;这道菜做的时候一定是把活的黄鳝倒入热油中
- 双井桥 附近 双流老妈兔头有!
蒸盘龙鳝的做法，蒸盘龙鳝怎么做好吃，蒸盘龙鳝的
- 材料主料：白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸，炸蒜茸各1茶匙，姜末，椒末，葱花，陈皮末，生粉，香油，酱油，胡椒粉，白糖各适量。做法①白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。②白花搐羔诽薏赌割涩公绩鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可。
