笔记百科怎么作才能让鸡肉丸子口感滑嫩？
简单三步，让你的鸡肉吃起来更加滑嫩，虽然略感繁琐，但是绝对值得。 第一步，揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的； 第二步，加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出； 第三步，裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。 可以试着做鸡肉丸子 材料 鸡胸肉200g，姜片2片，香菇若干，盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，酱油适量，料酒适量，白糖 适量，番茄酱适量，烤肉酱适量 做法 1、鸡胸肉买来洗净，把边上的油脂去掉，切成丝后再剁成末。 2、香菇洗净后把根部切掉，也剁成末备用。 3、切姜片备用。 4、准备一只干净的碗，调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀（量根据自己口味增加）。 5、在肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉，耐心搅拌均匀。 6、手上沾点水，用虎口挤出肉丸即可。 7、挤好的肉丸稍稍用手拍打实。 8、锅里水烧开后倒点料酒，再把丸子放入锅内盖上锅盖煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分。 9、锅里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。 10、再把调好的酱汁倒入，等浓稠后酱汁均匀地包裹上肉丸即可出锅了。
鸡胸肉丸子做法
一、鸡胸肉丸子汤。
1、准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、香菇、鸡蛋、蚝油、盐、姜粉、十三香、青椒。
2、把胡萝卜、香菇、青椒、鸡胸肉剁碎备用。
3、将所有的配料，调料放入盆中，搅拌均匀。
4、水烧开后下丸子，开小火。
5、定型后开大火，煮沸捞出即可。
二、烤鸡胸肉丸子。
1、准备食材：鸡胸肉、红萝卜、生粉、蒜、胡椒、盐、鸡蛋。
2、鸡胸肉、红萝卜，剁碎搅拌。
3、加入盐、蒜、胡椒、鸡蛋、生粉搅拌。
4、用手捏成型放入有锡纸的烤盘。
5、放入烤箱中层，230度，15-20分钟即可。
三、香菇鸡胸肉丸子。
1、准备食材：鸡胸肉、香菇、秋葵、土豆、红椒、玉米、木耳菜。
2、鸡胸肉和香菇切成小块。
3、料理机打成肉泥放入盐、胡椒、淀粉搅拌均匀。
4、锅里放橄榄油、姜片、丸子。
5、丸子熟时放入木耳菜，将土豆和红椒切丝，少油少盐炒熟。
6、秋葵焯水，放少量油炒，炒熟加生抽，装盘即可。
减肥鸡胸肉丸怎么吃
1、鸡胸肉用盐、生抽、耗油、味精、鸡精、胡椒粉、花椒粉、姜水。
2、绿色的丸子：绿色蔬菜打成泥，和等量的鸡肉陷打馅，用厨师机搅拌了十分钟。
3、白色的是银耳和麻山药，蔬菜肉都是1:1的比例。
4、肉馅搅拌好，烧一锅水，到微滚的状态关小火，左手待一次性手套挤丸子，右手拿勺把丸子舀到锅里，下丸子时，锅里的水是不滚的状态，煮熟就可以了。
鸡胸肉丸的做法
1、食材：鸡胸肉一块，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉一勺，料酒适量，盐适量，酱油适量，五香粉半勺，辣椒粉半勺
2、鸡胸肉准备好，提前化开。葱姜蒜切末，备用。
3、鸡胸肉化开后，用刀剁碎，就像剁肉馅一样。添加葱姜蒜，继续剁一会。
4、鸡胸肉剁好后，开始放调料，放盐、酱油、五香粉、辣椒粉、淀粉。
5、不断搅拌，搅拌的同时可以烧水了。
6、水开后，用手攥丸子，大小自己定，平时吃的就行。中火，丸子下锅。
7、丸子依次下锅，转大火，五分钟即可。
8、最后自制的鸡胸肉丸子就出锅啦！非常适合减肥人士吃，没有腥味，低脂餐，还等什么，快点动手做起来吧！
鸡胸肉可以做丸子吗
鸡胸肉可以做丸子，鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠、胸脯肉。肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富、能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力、强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡胸肉丸子能代替大虾吗
鸡胸肉丸子能代替大虾，鸡胸肉丸子可以作为一种替代大虾的选择，但味道和口感可能会不同。虾肉因其自身的特殊口感和味道而被广泛使用，并且与不同的调味料和烹饪方式相配合，可以制作出各种美味的菜肴。与之相比，鸡胸肉丸子具有更柔软的口感和更胶质的结构，如果与虾肉相比，可能会缺少一些口感和质感上的特点。如果对虾肉过敏或不吃动物类食品，或者出于其他健康和环保原因，鸡胸肉丸子可以作为一种很好的代替选择，用适当的调味料和烹饪方式，也可以制作出美味可口的菜肴。
求健康之路的那个鸡胸肉丸子做法
食材：鸡胸脯肉100克、胡萝卜50克、干香菇 2个、鸡蛋白（鸡蛋清） 25克、小白菜、食盐半勺、酱油1小匙、香油1小匙、淀粉1匙、葱适量。
做法：
1、鸡胸肉切成小块以后用搅拌机搅碎或者剁碎成鸡肉泥；
2、萝卜洗净切成细末；
3、干香菇用温水泡软后挤干水分切成细碎的小丁；
4、将鸡肉、胡萝卜碎、香菇碎、葱末、蛋清、淀粉、盐、香油和酱油放到一个碗中，朝一个方向搅拌均匀；
5、将搅拌好的肉泥做成丸子，汆入热汤中，将丸子煮熟后，再中小火煮十五分钟，让丸子里的香味煮到汤里，煮熟的丸子会浮在水面上；
6、临出锅前下入青菜丝煮两三分钟，在汤里调入适量的盐和香油即可。
豆腐鸡胸丸子怎么做
- 豆腐鸡胸丸子怎么做
- 用料 鸡胸 2块（根据自己爱好适量调整） 豆腐 2块（根据自己爱好适量调整） 香菜 根据你们的爱好 盐 一勺（试量多少决定） 橄榄油 一勺（我没加，加点比较香） 料酒 用来去腥味 豆腐鸡胸丸子的做法 1.准备好所有需要用到的材料把鸡胸肉和豆腐分别洗干净，然后放在菜板上剁成泥（如果觉得费劲也可以直接分别用搅拌机搅好，这样方便也省时）把剁好的鸡胸肉和豆腐丸子混合在一起，香菜洗干净加入一起混合。如果要追求更好的口感也可以加一个鸡蛋进去。然后加入橄榄油、盐。我自己吃要求比较简单，如果你们想味道更好一点，可以加入各种你们喜欢的调料。在边搅拌的过程中就可以边烧水了等所有材料都混合好以后。锅里的水也烧好了，就把混合好的鸡胸豆腐一个个搓成丸子。然后放入锅里煮煮差不多15分钟就好了。试你丸子的大小而定时间。好了，煮好以后就是这个样子了。现在你可以随便处置它了。可以马上吃，也可以用来各种diy。一次性肯酣俯丰谎莶荷奉捅斧拉定做得有点多，然后放冷藏室保存起来。想起来吃的时候可以用来煮汤啊、用烤箱烤着吃啊（别忘了放上各种烧烤料）、还可以用来炒着吃。我的吃法1。直接切小块煎我的吃法2。煮汤必备我的吃法3。这个是用来烤着吃的上面列举的就是我的不同吃法啦。我还用来煮过火锅煮过豌豆尖汤。各种各种你想怎么吃就怎么吃。简直就是减脂期必备
