笔记百科正宗上海荠菜馄饨？
原料：猪肉馅适量、荠菜适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量、馄饨皮适量、生抽适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。
第2步、将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。
第3步、取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
第4步、制成若干馄饨生坯。
第5步、水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。
荠菜小馄饨热量？
每100g的荠菜馄饨热量在283kcal左右，而100g经过蒸煮的米饭，其热量在118kcal左右。故荠菜馄饨的热量相对比较高，因为荠菜馄饨主要是馄饨皮包裹荠菜和肥瘦相间的猪肉馅料制作而成，而肉类食物里面的热量以及脂肪含量都比较高，所以需要尽量避免过量摄入。
荠菜香菇馄饨教学？
材料：
1.猪肉馅100克，鲜荠菜若干，鲜香菇若干
2.生姜适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量
3.饺子皮若干
做法：
1.将鲜荠菜、鲜香菇洗净，切碎备用，猪肉馅放入碗中。
2.将切碎的鲜荠菜、鲜香菇放入碗中，加入姜末、盐、鸡精和花椒。用筷子搅拌均匀。
3.取一张饺子皮，将1汤匙左右的馅料放在饺子皮中心部位。将饺子皮对折，用手封口捏紧。
4.将馄饨放入沸水中，用锅铲轻轻推动馄饨，使其不粘底。煮到馄饨浮起来后，再煮1-2分钟即可。
5.将煮熟的馄饨捞出，沥干水分。热锅热油，放入葱姜爆香。
6.放入馄饨，加入盐、鸡精和适量的水。盖上锅盖，用中火煮3-5分钟。
7.煮好的馄饨捞出装盘，淋上热油和炸过的花生碎即可。
荠菜肉馄饨热量？
答；荠菜肉馄饨热量〔155大卡〕。
用料
馄饨皮 800克
荠菜 一份
料酒 1勺
酱油 适量
盐 适量
紫菜 适量
香油 适量
鸡精 适量
虾皮 适量
生姜粉 4勺
蚝油 4勺
肉 300克
肉渣 一小把
鸡蛋 3个
做法步骤
1、荠菜洗干净，开水下锅焯水30秒捞出
2、晾凉挤水
3、切碎
4、油渣切碎
5、荠菜、油渣、肉沫倒入盆中，打入三个生鸡蛋，加入香葱碎和2勺料酒、生姜粉
6、加入酱油
7、加入蚝油
8、搅拌均匀备用
9、包馄饨…
10、水开下入馄饨，等水再次烧开加入少量凉水，等水再烧开，再加一次凉水，水开馄饨就熟了
11、碗中加入紫菜、虾皮、香菜、胡椒粉、盐、鸡精，做汤馄饨即可
荠菜馄饨中的荠菜的学名？
荠菜,是菜的学名，它的别称很多，如芊菜、鸡心菜、净肠草、护生草、血压草、香包草等等。各地对荠菜的称谓也不相同，如上海称其为枕头草；贵州称为地米菜；江苏则称细细菜；浙江称它为清明草。
荠菜馄饨怎么调味？
荠菜洗净焯水剁碎备用，五花肉馅放葱姜盐酱油蚝油五香粉调味后加入荠菜拌匀即可。
青菜馄饨和荠菜馄饨哪个好吃？
青菜馄饨和荠菜馄饨都很好吃。两种馄饨风味不同，青菜馄饨口味清淡，相对而言肉香味更浓，毕竟青菜本身味道很淡。而荠菜馄饨更加鲜美，不仅有肉香，还有浓浓的荠菜香味。荠菜是野菜，本身有一种独特的香味，最适合和猪肉一起包成馄饨或炸成春卷，看个人喜好吧。
荠菜馄饨荠菜没有焯水好吃吗？
没有焯过水包不起呀，苦涩的味道
荠菜作为一道野生的菜品，它有一种独特的草香，还有一种涩涩的味道，所以在吃的时候一定要用水去焯一下，把这道涩涩的味道给去除，焯水的时候荠菜先清洗干净，去掉根，然后先把水烧开，再把荠菜放入焯水一分钟，接着捞出来就可以啦！就是简单的在沸水中烫一下，这样去除涩味以后再去包饺子味道就相当好吃。
荠菜馄饨的荠菜要焯水吗？
? ? ? ?荠菜在食用的时候是需要将其进行焯水处理的，因为荠菜在生活中食用得到一般都是野菜居多，所以在食用的时候最好是将其进行焯水处理比较好一点，这样荠菜中含有的有害物质，以及食材中含有的苦涩味都去除干净，但是有的人在食用的时候会不将荠菜进行焯水处理，因为荠菜自身含有一种清香的味道，进行焯水处理之后会很容易造成食材中的清香味减弱，比较影响食用的口感，但是为了食用健康问题最好还是将食材进行焯水处理比较好一点。
若是不将其进行焯水处理的荠菜的话最好食用盐腌制一段时间比较好，在生活中可以将洗净之后的荠菜沥干净水分之后将其切成碎末状，置于碗中加入适量的食用盐搅拌均匀之后腌制一段时间之后，将荠菜中多余的水分沥出之后，之后即可根据自己喜欢的口味去进行烹制荠菜，有的时候可以将荠菜制作成馅料，加入猪肉以及其他的各种食材搅拌均匀之后即可包成包子或者是饺子之类的面食，这样食用的食材也比较好吃，也不用进行焯水处理。在和面的时候可以加入一些之前荠菜中沥出的水分，一般都是荠菜的叶绿素受到破损之后沥出的水分，会带有一些绿色，将这个水用来和面可以将食材的色泽变得更加清晰，能起到增加食欲的作用。
荠菜虾仁小馄饨热量？
热量:大约166大卡(100克);
主料:
肉馅320g，
虾仁120g，
馄饨皮250g，
鸡蛋2个110g，
大葱10g，
姜10g，
盐3g，
生抽10ml，
芝麻香油5ml，
紫菜1g，
虾皮2g，
香葱5g，
生抽3ml，
芝麻香油3ml，
— 烹饪步骤 —
1· 准备好做馄饨需要用到的食材;
2· 将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里;
3· 在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌;
4· 肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜;
5· 将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了;
6· 将适量的馅儿放在馄饨皮中间，在馄饨皮四边抹一点儿水比较容易黏合;
7· 馄饨有很多种花样包法，我用最简单的平边包，从小边处卷起来封口对角捏上就包好了;
8· 包好馄饨只成功了一半，关键的煮馄饨开始了;
9· 磕一只鸡蛋打散，小葱切葱花，紫菜和虾皮备用;
10· 汤锅放入适量清水，水烧开后下锅煮馄饨;
11· 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼;
12· 将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用;
13· 这边汤锅也将馄饨煮熟了;
14· 将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿，放入少许香油和生抽;
15· 捞出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱;
16· 浇上热汤搅拌一下即可。
