笔记百科一、牛肚菌和羊肚菌区别？
牛肚菌和羊肚菌主要的区别就是
1、形状不同：
牛肚菌的菌盖呈褐色半球形，肉质比较肥厚；羊肚菌的菌盖呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚。
2、产地不同：
牛肚菌主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多；羊肚菌在全世界都有分布。
3、生长地方不同：
牛肚菌主要生长在生长在无污染的大森林中；羊肚菌生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。
二、牛肚菌和羊肚菌哪个贵？
羊肚菌贵。
羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、 粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“ 必需氨基酸”。
三、牛肚菌做法？
主料
牛肚菌300
辅料
蒜适量
小米椒适量
步骤一
新鲜出土的野生牛肚菌，切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒
步骤二
炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒；
步骤三
再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
步骤四
尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的。
四、牛肚菌和鱼胶哪个贵？
鱼胶（别名鱼肚、花胶）是鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡）的干制品，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
牛肚菌是真菌类的一种，主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间为每年6月-10月。营养价值较高，常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。牛肚菌和鱼胶都是根据品相不同价格不同，中档次的鱼胶的价格高于牛肚菌。
五、牛肚菌和什么不能炒？
牛肚菌和羊肉不能炒。
牛肚菌的吃法：牛肚菌必须泡发之后熟食，牛肚菌既是珍贵使用菌，熟食烹制之后，又成为高级营养品；牛肚菌用作食材烧菜，荤素皆宜，煲汤也可，烧菜也棒，发烫的原汁要留着，最后烹制成作汤汁，浇上后，能使平常菜式变得美味绝伦；牛肚菌炒鸡蛋在中国是民间食法，牛肚菌生炒鸡蛋方法简单，风味却独特；奶油烹烧羊肚菌是法国人的做法，他们这样来烹制牛肚菌，奶油会讲羊肚菌的香味鲜味带出，味道达到最好。
六、牛肚菌和羊肚菌的区别图片？
牛肚菌和羊肚菌主要的区别就是
1、形状不同：
牛肚菌的菌盖呈褐色半球形，肉质比较肥厚；羊肚菌的菌盖呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚。
2、产地不同：
牛肚菌主要产自云南、四川等省，其中四川西昌最多；羊肚菌在全世界都有分布。
3、生长地方不同：
牛肚菌主要生长在生长在无污染的大森林中；羊肚菌生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。
牛肚菌
羊肚菌
七、牛肚菌和榆耳菌有啥区别？
外形不同：牛肚菌肉质比较肥厚，外形极似牛肝而得名，菌盖呈褐色半球形，下面有许多小孔，菌肉呈白色，闻上去有股酱香味；羊肚菌结构跟盘菌相似，上部呈褶皱网状，看上去像羊肚而得名，菌盖表面凹凸不一，呈卵圆形或椭圆形，表面有许多小凹坑，子实层由侧丝和子囊组成，侧丝基部膨大，上面有不规则的槽。
八、牛肚菌怎么洗？
新鲜牛肚菌需要先把杂质清理掉,用盐水浸泡10分钟,把杂质搅拌出去,再过清水,然后把水份挤干就可以入锅了。
清除掉泥脚和杂质新鲜采摘的牛肚菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。
盐水浸泡处理好的牛肚菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。
流动水冲洗浸泡后的新鲜牛肚菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。用这样的方法清洗，可以很快的将泥沙，杂质等清理干净，为后续的烹饪打好基础。
九、怎么炒牛肚菌？
材料：牛肚菌、大蒜、小米辣、食盐、食用油、味精。
做法：
1、把所有材料都准备好，然后牛肚菌泡发，去掉根蒂，切成片；蒜头切片。
2、接着把食用油倒入油锅，烧热以后，倒入牛肚菌翻炒至5成熟。
3、接着再当然蒜头、小米辣椒，翻炒3-4分钟时间，再倒入水，放入食盐和味精。
4、接着翻炒至水干的时候，再装出翻炒久一些的时间，最后即可起锅了。
5、注意翻炒的时间一定要熟透，否则不熟透的牛肚菌很容易出现腹泻、中毒的情况发生。，
十、白牛肚菌做法？
白牛肚菌炖排骨，白牛肚菌炖肉丸汤，白牛肚菌炒肉
