笔记百科麻辣米线的家常做法？
用料：米线 、青菜 、海带 、豆腐干 、猪肉沫 、香菜 、蒜苗 、火锅底料 、豆瓣酱 、老抽 、盐 、胡椒粉 、鸡精 、浓汤宝 、豆腐皮
麻辣米线的做法步骤
步骤 1
将豆腐干切成小块，豆腐皮切成丝
步骤 2
热锅，加油，八成热，加猪肉沫翻炒，当猪肉颜色变后乘出，备用。
步骤 3
加少油，在油不热的时候加入豆瓣酱，翻炒。随后加入火锅底料，我用的是重庆德庄火锅底料。当油渗出后加豆腐干，开大火，将豆腐干炒至快焦即可，一定是快要焦了，但还没有焦。
步骤 4
然后加些老抽，让颜色变得深些，然后加盐，胡椒，鸡精。
步骤 5
要是有高汤当然用高汤更好，我直接用的浓汤宝。米粉最好之前用凉水泡过，一个小时即可。汤开后先把青菜加入，隔一会加米线，豆腐皮，海带。后捞出。
步骤 6
最后加香菜，蒜苗，胡椒，盐，鸡精，要是喜辣就加点油泼辣子，再把高汤加上即可。
麻辣米线做法？
食材：米线1把、青菜1把、豆皮2张、海带半把、香葱4根、香菜4根、猪肉1块、花生米半小碗、花椒1小撮、豆腐1小块，辣椒面2勺，芝麻少许。
做法：1、米线用温水浸泡1个小时，青菜摘洗干净，豆腐皮切丝，海带丝洗净备用。
2、豆腐猪肉切小丁，花生米备好。
3、香菜，香葱摘洗切碎，花椒备好。
4、炒锅中放适量油，花椒放入锅中，小火煸炒，炒至变色变酥。
5、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末，碗中加2勺辣椒面，少许芝麻，把炸过花椒的油，烧冒烟，倒入辣椒面中拌匀。
6、炒锅倒油，放花生米，慢慢烘着，时常搅动着，等着颜色不断变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆，捞出控油备用。
7、锅内留底，倒入豆腐丁，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，捞出控油备用。
8、锅里放油烧热，把肉末放进锅里煸炒，变色加一勺豆瓣酱，1勺老抽炒香盛出备用。
9、锅中烧开水下入豆腐皮，海带，稍等片刻下入青菜，米线。
10、这时调碗料，准备一碗，加1勺盐，刚备好辣椒油1勺，少许刚擀好的花椒末，放入少许香菜和香葱末，加入少量锅里的开水搅拌成汁，把米线豆腐皮，海带捞入碗中加花生米，豆腐丁，肉末拌匀，开吃。
麻辣米线的做法是什么
主料：米线。
配料：青花椒，红椒粉，白芝麻，生抽，米醋，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油，盐，香菜，榨菜，花生碎。
步骤：1。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
2、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
3、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
4、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
类似米线和麻辣烫的小吃是什么啊
1、酸辣粉：起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
2、串串香：起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
3、关东煮：通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸
麻辣烫米线的做法
1、米线油麦菜、香菜、鱼豆腐、开花牛筋丸、蒜香烤肠、脆皮肠、火锅底料。
2、米线提前用温水泡发。
3、将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
4、蒜香烤肠切片。
5、脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
6、油麦菜洗净，从中间掐成两段、香菜切碎备用。
7、炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
8、加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
9、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
10、另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
11、将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
12、放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
麻辣米线的做法家庭步骤
1、准备好原料米线，将它用开水泡开，开水需要没过米粉，泡个10几分钟之后就可以用了。
2、在锅里放入油烧开，将花椒粒放入锅里炸一下，然后捞出来给它碾成末，炸的花椒油留下，准备一个碗里面放2勺辣椒面，将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下，等会用。
3、在锅里在放入油，准备生的花生豆，下锅炸熟即可，将炸好的花生豆捞出来，在锅里的油中放入豆瓣酱，放入肉末，再加点酱油炒好倒入碗中。
4、准备青菜，豆腐皮，海带丝，分别放入锅中煮一分钟，然后捞出放在碗里，再放入刚才泡好的米线。
5、然后再放入一点盐，鸡精，五香粉，花椒末，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生，香油2滴，陈醋一点，还有刚烫好的辣椒面。
6、将这些调料放入碗中之后，再用筷子搅拌均匀即可。
麻辣米线的做法
用料：
米线、小白菜、海带丝、嫩豆腐、香菜、香菇、鸡精、浓汤宝、盐、豆腐皮丝、豆芽。
做法：
1、豆腐切块，香菇和豆腐皮切丝。
2、把豆芽、海带丝洗干净。
3、先把水放入锅中烧开，放入浓汤宝、盐、鸡精、海带丝、嫩豆腐、香菇即可。
4、米线需要提前5小时在冷水中浸泡，烧开一锅水，然后放入米线煮熟捞出用凉水冲洗。
5、把捞出后的米线放入锅中，同时下入青菜，煮开即可。
麻辣米线的臊子抄制方法
1、猪肉末中加入料酒15毫升，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
麻辣米线做法和配料单
配料：大棒骨，五花肉，豆腐，米线，青菜，豆腐皮，花椒，大料，辣椒。
1、买好米线，米线的质地非常重要，需要认真挑选；
2、发米线，用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水，烧开后切断电源，放入三两干米线，搅拌均匀盖好盖子，两小时候后即可；
3、汤料制作，将油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料，鸡味高汤原料，洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火，米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟；
4、麻辣肉酱的制作，油烧热后放入花椒， 花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出，油再次热后，放入姜片，肉泥，炒熟，再放入四川油辣子，把肉酱拌成红色，出锅即可；
5、米线出锅后，浇上肉酱拌匀。
过桥米线和麻辣烫那个好吃
看个人口味，过桥米线口味比较清淡，麻辣烫口味较重。
一、过桥米线简介：
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
二、麻辣烫简介：
麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，是川渝地区最有特色也最能代表川味的一种饮食。主要食
麻辣米线的豆腐噪孑怎么做
用料：猪肉、干豆腐、姜、干豆豉、醋、盐、油、红油豆瓣酱。
具体做法如下：
1、五花肉、豆腐切丁，豆豉、姜切碎；
2、在锅内加入大量油，将豆腐放入热油锅内炸，开中火，直到豆腐由软变硬，水分逐渐消失，颜色金黄即可捞出；
3、接着往锅内倒入姜末，翻炒几下后加入豆豉，豆瓣酱，待豆瓣酱熟了之后加入肉丁一起翻炒，加适量盐，可加入少许醋去腥调味；
4、肉丁炒到焦黄，水分基本出来之后，把之前炒好的干豆腐放入，一起翻炒，充分混合后即可。
米线和麻辣烫的做法
米线的做法：
1、准备鸡肉、青菜、葱、香菜、米线等材料；
2、将鸡肉切薄片，香菜与葱切碎，油辣椒、烫过的米线一同上桌；
3、鸡油烧至7成热时，装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
，4、食用时先将肉片烫至白色，下青菜稍烫，再下米线，撒少许葱花与香菜即可 。
麻辣烫的做法：
1、准备香肠、鱼丸、蟹肉棒、杏鲍菇、鹌鹑蛋、胡萝卜等材料，并清洗干净，将各种食材用竹签串好；
2、锅内加入水
