笔记百科一、成都樱桃肉做法？
调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。
做法：
1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。
2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。
3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙黄色时，连油一起倒入漏勺，沥去油。
4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅。
二、成都烧菜馆排名？
红杏酒家是一家环境很不错的成都川菜馆，也是成都最好吃的川菜馆之一，很多人吃饭请客，约会聚餐都会来这里，地道川菜的口味，相当受欢迎。这是一家新派川菜馆，保留了川菜的麻辣鲜香特色的同时，还融合了粤菜的做法，满足了不同口味的人群。
他家的招牌菜品红杏鸡很好吃，鸡肉鲜嫩，红油麻辣够味，怎么吃都不腻。
三、樱桃肉是什么肉？
樱桃肉属苏菜系的樱桃肉因形状圆润规整，色泽红颜透亮，故得其名，它软糯甜口，入口即化，是深得每位食客欢心的硬菜。
食材
五花肉600克，油菜200克，甜酒100克，八角、桂皮、蒜末各少许
做法
1 锅中加适量清水烧开，放入洗净的五花肉。
2 加盖煮10分钟。
3 将洗净的油菜去叶留梗。
4 取出五花肉。
5 抹上老抽上色。
6 热锅注油，烧至四成热，肉皮朝下放入五花肉。
7 炸至金黄色捞出。
8 五花肉切“十”字刀花。
9 用油起锅，加白糖、桂皮、八角翻炒匀。
10 再倒入适量清水。
11 倒入甜酒。
12 加入料酒、老抽、盐、味精煮沸。
13 倒入五花肉煮沸。
14 将锅中材料倒入砂煲。
15 放入蒜末。
16 加盖，用小火炖30分钟。
17 揭盖，用大火收汁。
18 锅中加清水烧开，加入食用油、盐拌匀，倒入油菜煮约1分钟。
19 捞出焯熟的油菜。
20 用油菜围边，放入五花肉，浇上汤汁即可。
四、樱桃肉古诗？
关于樱桃肉字的古诗有:
1.牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。
出自宋代范成大的《晚春田园杂兴》
2.晶帘宛转为谁垂，金衣飞上樱桃树。
出自清代徐灿的《踏莎行·初春》
3.分明记得约当归，远至樱桃熟。
出自宋代陈亚的《生查子·药名闺情》
4.白玉窗前起草臣，樱桃初赤赐尝新。
出自唐代王建的《宫词一百首》
5.骨肉缘枝叶，结交亦相因。
出自两汉佚名的《旧题苏武诗》
五、樱桃肉热量？
答；樱桃肉热量405大卡
主料：猪肉350克、盐1克、淀粉150克；辅料：番茄酱120克盐、3克老抽、米醋2勺、白糖4勺。
制作方法
1.准备一块瘦肉。
2.切成拇指大小。
3.用清水淘去血水。
4.沥干水份后倒入干淀粉。
5.加1克盐，一小勺料酒，腌半个小时。
6.所有调料调成碗汁备用
7.坐锅热油。
8.油六成热的时候下肉块炸。
9.炸至金黄，壳稍硬。
10.炸好所有的放旁边备用。
11.重新烧热油锅，至高温。
12.油烧热后倒入肉块复炸。
13.炸20秒左右捞出。
14.锅里留底油，下番茄酱。
15.炒出香味后倒入料汁。
16.熬至汤汁粘稠，倒入炸好的肉块挂好汁即可。
六、卤过肉的水可以烧菜吗？
可以的，
1.老汤的用途其实是非常大的，比如说我们在煮面条的时候就可以食用老汤来煮面条。因为老汤本身是非常鲜美的，而且在其中也会有一些牛肉等肉类的存在，所以可以使面条吃起来味道与众不同。
2.甚至是我们在炒菜的时候，也可以把清水改成是老汤，这样炒出来的菜吃上去也会更加的鲜美，会有一股很浓郁的肉的味道。
七、五花肉烧菜花的做法？
1、食材：菜花200克，肉丝100克，盐适量，生抽1勺，生粉少许，熟油适量，胡椒粉1小勺，葱花5克，小米椒1个，蚝油适量，味精1小勺。
2、方法/步骤：将菜花剪成小朵，放入开水锅中，加少许盐，焯至断生捞出。
3、沥干水分待用。
4、瘦肉切成丝。
5、放盐、撤轿胡椒粉、生粉、生抽、熟油拌匀，腌制10分钟左右。
6、炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝。
7、将肉丝炒至变色，放入葱花和小央披薪米椒炒出香味。
8、倒入菜花翻炒片刻。
9、放入盐。
10、少许味精。
11、适量蚝油。
12、翻炒到均匀入味装盘就可以了。
八、东坡肉樱桃肉区别？
樱桃肉的做法有类似粤菜中的咕噜肉和外形有些类似东坡肉两种，这两种做法不一，但各有各的风味，樱桃肉因颜色樱红而得名，口感油而不腻，吃起来酥烂入味，就是做法稍复杂，偶尔做一次就差不多啦。
东坡肉杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
九、樱桃肉的来历？
前言 东北名菜樱桃肉，樱桃肉的来历其实很简单，因为颜色鲜红漂亮而味道又酸甜适口所以被形象的称之为樱桃肉。 材料 主料：猪里脊400克； 辅料：油适量、盐适量、番茄酱适量、白胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、绵白糖适量、醋适量 樱桃肉
1 食材
2 里脊切1，5厘米的小方块，淀粉用水泡上
3 里脊块加盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟 调碗汁（白糖，醋，淀粉，水搅匀）
4 将泡好的水淀粉倒去余水，放在肉里抓匀
5 炒锅入油烧热，逐个下入，炸至定型，捞出，升高油温下入肉段复炸，至外皮焦脆捞出
6 倒出余油，下入番茄酱炒至出酸味，倒入碗汁，加热至粘稠
7 下入炸好的肉段，翻炒均匀，盛出装盘 小贴士 肉得炸两遍
十、樱桃肉怎么过油？
将樱桃肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟
2、干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊
3、将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀
4、就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁
5、锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出
6、锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油
7、倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出樱桃肉做好了
