家常美味鸡丝汤的营养行为分享

家常美味鸡丝汤的营养行为分享

大家好，我是第一美食的阿飞，今天很高兴和大家一起分享一款家常美食——鸡丝汤。这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰盛，适合全家老小享用。鸡胸肉作为主要食材，肉质细腻、含有丰盛的蛋白质，对增强体力和促进身体健壮有很好的帮助。那么，让我们一起看看这道营养美食的家常制作技巧吧！

鸡丝汤的食材准备

在制作鸡丝汤之前，我们需要准备下面内容食材：

&8211; 新鲜鸡胸肉或鸡腿肉：约300克
&8211; 金针菇：适量
&8211; 上海青：适量
&8211; 干木耳：适量（提前泡发）
&8211; 大葱：1根
&8211; 食盐：适量
&8211; 料酒：1勺
&8211; 鸡精粉或鸡粉：适量
&8211; 鸡蛋：1个
&8211; 水淀粉：适量
&8211; 清水或鸡汤：适量

食材小贴士

1. 鸡肉选择：鸡胸肉质地细腻，嫩滑可口，适合制作鸡丝汤；鸡腿肉则更加多汁，二者皆可，视个人喜好而定。
2. 金针菇与上海青：这两种配菜不仅增添了汤的风味，还能增加营养价格，适合全家人一起食用。
3. 木耳：增添脆口感及丰盛的微量元素，适合健壮饮食。

鸡丝汤的详细制作步骤

第一步：准备鸡肉丝

1. 切丝：将鸡肉洗净后，切成薄片，接着再切成细丝。放入一个大碗中。
2. 腌制：在鸡肉丝中加入食盐、料酒，搅拌均匀，再打入一个蛋清，以让鸡肉更加入味。接着放入适量淀粉，轻轻拌匀，腌制10分钟。淀粉能锁住鸡肉中的水分，使其更加嫩滑。

第二步：处理配菜

1. 金针菇处理：将金针菇的根部切掉，用手把它们拆散，放在清水中洗净。
2. 上海青切丝：将上海青洗净，切成细丝，与金针菇放在一起备用。
3. 木耳处理：泡发好的木耳切成丝，加入金针菇中，方便一起烹调。
4. 大葱切葱花：将大葱切成细葱花，预备香味食材。

第三步：滑煮鸡丝

1. 滑煮：在锅中加入适量的水，水烧开后，迅速放入已经腌制好的鸡丝。用勺子轻轻搅拌，确保鸡丝均匀受热。水开后，表面的浮沫需撇去，再将鸡丝捞出，放在清水中冲洗一遍，再沥干水分。

第四步：熬制鸡丝汤

1. 炒葱：锅中加入适量的油，中火加热后，放入葱花炒香。这样能够释放出葱的香味，为鸡丝汤增添风味。
2. 加水或鸡汤：加入适量的清水或鸡汤（鸡汤味道更鲜美），再放入滑煮好的鸡丝，加入食盐和鸡精粉，搅拌均匀。

第五步：加入配菜

1. 加入金针菇、上海青、木耳：当鸡丝汤煮沸后，放入洗净的金针菇、上海青和木耳。这些配菜容易熟，稍微烫一下就可以，继续煮至汤汁再次沸腾。
2. 撇去浮沫：如果汤面上有浮沫，记得撇去，这样可以确保鸡丝汤的清澈度。

第六步：勾芡和煮蛋花

1. 勾芡：为了汤汁更浓稠，可以加入适量水淀粉搅拌均匀，让汤面更加光滑。
2. 打入蛋液：最后，慢慢将打散的鸡蛋液淋入锅中，待蛋花漂浮后，即可关火。

第七步：盛出享用

将烹制好的鸡丝汤盛出，撒上葱花以增香，丰盛的鸡丝汤就做好了！这道汤色泽清爽，鲜香扑鼻，食材营养相辅相成，是寒冷天气中温暖心灵的绝佳选择。

小贴士和常见难题解答

1. 鸡肉为何腌制：腌制可以使鸡肉更加入味，同时蛋清和淀粉的加入，可以锁住鸡肉的水分，让其更加嫩滑。
2. 怎样保持汤清澈：鸡丝滑煮并冲洗可以去除杂质，而在烹饪经过中注意撇去浮沫，更能够确保汤的清澈。
3. 可替换食材：如果没有金针菇，可以用其他蘑菇代替；如果不喜欢上海青，其他绿叶蔬菜如菠菜、油菜等也可以。

拓展资料

鸡丝汤作为一道经典的家常菜，凭借其鲜美的口感和丰盛的营养，深受家人的喜爱。希望大家通过今天的分享，能够学会制作这道汤品，让你在家中也能享受到美食的魅力！如果你喜欢我们的内容，别忘了关注阿飞，我们会持续为大家带来更多美味的家常菜谱！感谢大家的支持，我们下次见！