白萝卜和胡萝卜能一起吃吗（白萝卜和胡萝卜一起吃有什么后果）

一到冬天，菜市场就是“群英荟萃、萝卜开会”的大场面。什么胡萝卜、白萝卜，青萝卜、心里美、红萝卜，一个比一个水灵……
不同的萝卜，背后的亲缘关系如何，吃下去营养又有什么区别呢？我们来聊聊关于“萝卜”的八卦。
胡萝卜不是“萝卜家族”
讨论萝卜前，先要把“胡萝卜”拎出来。
虽然胡萝卜和白萝卜有诸多相似之处，比如名字、“体型”，而且都是从地里挖出来的，但它俩连远亲都谈不上，白萝卜是十字花科萝卜属，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属[1]。
真正的“萝卜家族”，除了白萝卜，还有青萝卜、心里美、红萝卜和樱桃萝卜等，它们“长相”不同，最佳吃法自然不同[2-3]。
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吃胡萝卜和吃“萝卜”
有什么区别？
胡萝卜因为“胡萝卜素”身价高。
从营养角度，胡萝卜与“萝卜家族”最大的区别就是胡萝卜素了。
每100g胡萝卜含有4130ug胡萝卜素，而“萝卜家族”其他萝卜的胡萝卜素的含量仅在0-250ug左右[3]，相差将近20-50倍。
这其中的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等部分胡萝卜素可以转换为维生素A[4]。而维生素A不仅可以维持我们正常的视觉功能，还能防止我们皮肤变得粗糙干燥，是健康的保卫者[4]。
“萝卜家族”浑身都是宝
“萝卜家族”的成员们与其他蔬菜相比，各类营养素的含量并不特别出众，处于中等水平，各种萝卜的营养差别也不大[4]。
萝卜最大的好处是糖分和热量低，适合减肥人群和糖尿病人食用。此外萝卜叶富含维生素C，可以当做绿叶蔬菜食用；萝卜子俗称莱菔子，富含萝卜硫素和芥子碱硫氰酸盐，可以榨成油食用。所以说，萝卜浑身都是宝[5-6]。
不过，这里要特别说明下，虽然有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，“萝卜们”也确实含有一些营养成分，但吃萝卜不能治病。
因为起健康作用的是成分而不是萝卜本身，如果想通过吃萝卜达到治疗疾病的剂量，那您可能每天要吃几十斤、上百斤的萝卜，绝对会撑破肚皮的。
胡萝卜能和“萝卜家族”一起吃吗？
虽然不是近亲，但它们两个家族真的不是冤家。
网上流传“其他萝卜和胡萝卜不能一起吃”，传言中的原因主要有两点：
（1）据说“胡萝卜中的成分会分解其他萝卜的维生素C ”？
胡萝卜中含有抗坏血酸氧化酶，确实可以让维生素C分解，但抗坏血酸氧化酶不只在胡萝卜中存在[7]，很多蔬菜中都存在，根本不是“不能一起吃”的理由。
而且没有胡萝卜，维生素C本身也不稳定，暴露在空气中、光照、高温都会加速它分解的。
（2）据说“胡萝卜中的胡萝卜素用油炒了后吸收好，若和其他萝卜一起水煮就很难被人吸收”？
胡萝卜素确实是脂溶性的，但并不等于只能用油炒才能吸收。毕竟吸收胡萝卜素是在小肠里，只要吃进去的食物里有“油水”就行。况且，萝卜除了水煮也可以炒啊！哪里有那么多禁忌。