干海参作为最受欢迎的滋补品之一,成为了寻常百姓家餐桌上的常客。由于干海参需要经过泡发之后才能进行烹饪,许多没有接触海参的朋友就认为海参泡发比较麻烦。其实并不是的,干海参的泡发其实就三步泡—煮—泡,经过指导一次之后就会!
市面上的海参种类繁多,即食海参,半干海参,盐干海参,淡干海参,老淡干海参等等。众多品类中除了即食海参是不用泡发除外,其他的干海参基本上都市需要经过泡发的,那泡发步骤又比较繁琐,每个地方方法几乎有些出入,今天我就给大家分享最好的泡发干海参的步骤给大家。
详细操作步骤
1:清洗
首先拿到干海参,用自来水或者纯净水冲洗一下,把表面的灰尘清洗掉。
2:浸泡2天
把清洗好的干海参,放入一个无油的器皿中,然后倒入纯净水,水没住海参就行,多放点水更好。然后放入冰箱冷鲜室浸泡两天,期间是8小时左右更换一次纯净水。
3:煮海参
把泡软的海参从腹部剪开,把头部的沙嘴去掉,一个白色钙化物。清洗后加纯净水下锅煮,尽量多放点水防止煮的时间过长水煮干了。煮的时间大概是(30-120分钟不等)具体时间看海参的品质。
4:涨发海参
把煮软的海参捞起来,放入水中冲洗一下,然后加纯净水放入冰箱冷鲜室泡发,泡发时间是2-3天,期间8小时左右换一次纯净水。经过以上几个步骤之后,干海参就泡发好了。
注意事项:
1:海参泡发全过程必须纯净水。
2:全过程中不沾油。
3:泡发全过程必须放在冰箱冷鲜室中浸泡
4:煮海参的过程中需要多加水,防止海参粘锅。
整个泡发步骤简单来说就是三步泡-煮-泡,唯一需要注意的要求我都给大家列举出来了。
还有就是煮海参的时间是根据海参的品质来决定的,如果不知道具体煮海参的时间,也可以添加我的微信,我会根据您的海参加工方式品质,给您定制一个正确的泡发步骤!