笔记百科泡发海参需要注意两点：
1、不要碰到油、碱、盐，否则会降低海参泡发率，甚至有可能会使海参溶化、腐烂、变质。
2、盛装海参的容器不能太小，否则会妨碍海参膨胀泡发。
第一步：浸泡
将干海参放入无油的洁净容器内，倒入纯净水，使其完全浸泡于水中，置于冰箱冷藏室中浸泡，浸泡时间为2天，每天换水2-3次，直至海参柔软。浸泡的时间因海参质量和品种而异，优质一等海参往往需要浸泡更长时间。参考下图：
泡发第一天
泡发第二天，明显变大变软
说明：
①此步骤的作用是把干海参泡软、泡透并脱盐。
②在冰箱冷藏室中浸泡的目的是为了防止海参表层脱皮或者变质。
第二步：去沙嘴
顺着海参腹部开口，用剪刀纵向剪开，除去沙嘴（海参头部的白色石灰质状硬物），冲洗干净。海参内筋含有营养，建议保留。参考下图：
顺着海参腹部开口，用剪刀纵向剪开
除去沙嘴
第三步：水煮
将清洗后的海参放入干净无油的锅内，加清水，水量要没过海参，中火烧开后调至小火保持微沸煮30-60分钟，关火后自然凉1-2小时，即可捞出。水煮的时间是根据海参品质、大小来定，一般优质的海参水煮需要更长时间。参考下图：
水煮海参，水量要没过海参。
海参煮好的标准：用筷子从海参中间夹起，海参的两端自然下垂发颤，或者用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁，说明已经煮好。参考下图：
说明：
①此步骤的目的是为了把海参彻底煮软、煮透，以利于后续的泡发，此时海参已经可以食用，但个头比较小。
②煮海参的水呈绿色或棕褐色均为正常现象。
第四步：泡发
将煮好的海参，放入纯净水中浸泡，置于冰箱冷藏室，最好加点冰块。根据个人的口感喜好决定浸泡时间，1-3天均可，每天换水2-3次。参考下图：
最好加点冰块
置于冰箱冷藏室
泡发好的海参
泡发后的海参前后对比
第五步：保存
泡发好的海参可以用密封袋或者保鲜袋分开装好，放入冰箱冷冻层保存，食用时取出解冻即可。冷冻可以保存3个月，建议尽快食用。
