笔记百科采山笔记山深菇香浓钱建明/文
俗话说：“靠山吃山，靠水吃水。”生活在海边的人们，总会炫耀那些海鲜，大螃蟹、大龙虾，各种鱼类以及其它丰盛的海产品。是啊，大海的丰富是不容置疑的，可大山也毫不逊色呀！在家乡的山里，最让采山人喜爱也是最常见的山珍，就莫过于蘑菇了。这蘑菇呀，常见的有榆黄蘑、榛蘑、松蘑、花脸磨、趟子蘑、冻蘑、……等等，就好像大海里有各种各样的鱼儿一样，也是种类繁多，不胜枚举。哦，差点忘了，还有既好看又好吃的猴头菇，还有还有黑木耳，也都是难得的山珍呢！ 说到采蘑菇，先要从采榆黄蘑说起。 榆黄蘑是蘑菇中长出来得比较早的，基本上和采山菜是同一时期，但高峰期却在七月。
榆黄蘑
穿行于清晨的林间，露水打湿了鞋子、裤子，虽是盛夏，仍感觉有些凉，湿透的鞋子不时发出“吱咕、吱咕”的声音，似乎在述说着辛苦。
一条清亮的小溪蜿蜒着缓缓流向远方。溪畔的泥土湿湿的、软软的，成片成片的驴蹄草就在溪边安营扎寨。驴蹄草圆形的叶片一片片挨挨挤挤，仿佛缩小的荷叶，就那样随意地一簇簇地茂盛着，那些娇黄的小花盛开其间，自然、明媚，热热闹闹的，没有丝毫的做作，就好像邻家女孩给人的感受，清新、舒爽。
穿过驴蹄草，趟过小溪，继续向前走，无边际的丛林在脚下延伸延伸……
山上种类繁多的树们以它们的千姿百态迎接着我们，到处都是草木葳蕤，绿意盎然，就连石头缝里都被绿色的植物填满了。草丛里各色的花朵盛开着，你看那红彤彤的野百合，花瓣上俏皮地点着几个小黑点儿，像极了隔壁妹妹俏脸上的小雀斑，多可爱呀；你看那一片黄花菜，黄灿灿的，盛开的、含苞的，好像热热闹闹地去赶集；还有那边紫色的鸢尾花，袅袅婷婷，优雅地迎接着蜜蜂、蝴蝶，以及采山人；还有……姹紫嫣红，美不胜收。在这样的林间穿行，伴着清脆的鸟鸣，不由得心旷神怡，，陶醉在这山间美景中了。
走了很远的路，我们却收获不多，难道大山要让我们失望了？
转过一道弯，山上的榆树多了起来。我们看见一棵大榆树，已经让啄木鸟啄了好几个洞，真可谓伤痕累累呀，眼见是活不成了，不禁心疼起大榆树了。我的心里暗暗琢磨，到底是虫儿的伤害大，还是啄木鸟的伤害更大？
恍惚之间，同行的一位朋友突然大叫起来：“快看快看，那边一片黄色的是榆黄蘑么？”我们顺着她的手指看去，丛林掩映处隐隐约约一片黄灿灿的，会有那么多榆黄蘑？我们一行四人马上向着那一片明亮的黄色而去。
走到跟前，我们都惊呆了，简直不敢相信自己的眼睛！一棵倒地的大榆树，粗壮的树干上盛开了满满的“真菌之花”——榆黄蘑！
我从没有见过这么多的榆黄蘑！那些榆黄蘑一簇紧挨着一簇，层层叠叠，一嘟噜一嘟噜的，在倒地的大榆树上争相绽开。榆黄蘑白色的杆，嫩黄的面儿，面儿微洼，形成一个可爱的小窝窝，那么多的榆黄蘑聚集在一起，像极了盛开的金色花朵，美得耀眼，美得让人眩晕。
伸手小心地采摘一小簇，没等放到鼻子下，那专属于榆黄蘑的鲜美味道就已经沁满鼻腔了！让人忍不住猛吸几口。榆黄蘑的味道很有些特别，它的鲜美简直是无人能抵挡。榆黄蘑最典型的吃法，是与大山里的小河出产的冷水鱼柳根熬汤，山里人把这叫鲜鲜联合。熬制时除了撒上细盐，任何调料都是多余，雪白的鱼汤中漂浮着嫩黄的榆黄蘑，你说诱人不？而榆黄蘑饺子更是又一种鲜美得让人啧叹的美食。啊呀，好想立刻就吃到它呢！
榆黄蘑是比较娇嫩易碎的，采摘的时候要格外小心，轻轻地贴根部切下，再轻轻地放在背筐或袋子里，要像呵护小婴儿一样呢。
毫无疑问，我们满载而归。一路上，榆黄蘑的鲜香弥漫在四周，就连采过榆黄蘑的手上都留有菇香，这些黄澄澄的榆黄蘑，就仿佛一剂神奇的药水，让那些炎热，那些蚊虫，那些劳累，都消失得无影无踪了，每个人的脸上都绽满了笑意。大山是从来都不会让采山人失望呀。
榆黄蘑的风头刚过，就轮到榛蘑登场了。
榛蘑可是肩负着特殊使命的呦，它和小鸡是标配，用榛蘑做的菜肴，是家乡最有代表性的特色美食呢，那就是——小鸡炖蘑菇。自家养的当年的小嫩鸡，炖上自己从山里采回来的榛蘑，热腾腾、香喷喷，甩开腮帮子开吃，那才叫一个美呢！在最早的时候，这可是专门用来招待女婿的菜肴呢！到了山里，不吃上几餐小鸡炖蘑菇，那可亏大了！
榛 蘑
八月的山中，一场细雨过后，空气中到处都是湿漉漉的，弥漫着泥土的腥气，蘑菇们都憋足了劲儿破土而出，正是采蘑菇的好时候。
我们跟着老采山人，又一次进山，这一次的目标是榛蘑。
溪水欢快地“叮咚叮咚”穿过岩石歌唱着、奔跑着，掬一捧山泉喝，甘甜清冽，水花舔过手上的肌肤，凉凉的、痒痒的，让人说不出的舒爽。
转过一个缓坡，一片榛柴窠子出现在眼前，老采山人告诉我们，凭他的直觉，这片林中会有榛蘑。我们都立即提起了精神，瞪大了眼睛。
榛蘑可和榆黄蘑不一样，它的颜色是或深或浅的褐色，一点儿都不起眼。放到林间，就和那些枯叶的颜色十分相近，不仔细看有时真的看不见呢。如同竹节虫、枯叶蝶一般，是有意隐藏呢！就好像在和你捉迷藏，可真够淘气的了。
我瞪大了眼睛，在枯叶和杂草间寻觅，可是那里有榛蘑的影儿呢？正当我气馁的时候，突然在一个老树桩旁发现了一片榛蘑，正如黄庭坚诗中说的：“惊雷菌子出万钉，白鹅截掌鳖卸甲”。我惊喜地走过去，这些榛蘑就分布在一截树桩四周，一朵一朵的，有的像一把撑开的小伞，有的像一朵含苞的花蕾，还有的刚刚冒出头，上面还顶着一片草叶，俏皮可爱。
我开心地采撷起来。采着采着，转过树桩来，呵！发现了新大陆！树桩后竟然有一大片榛蘑！有的独自伫立着，有的两个依偎在一起，还有的三四个簇拥在一起，就如雨后的春笋一般，亭亭玉立。这些榛蘑浅褐色的面上还有几点黑色的小斑点，深褐色的茎秆挺得笔直，看着就讨喜。一朵挨着一朵，蓬蓬勃勃，多得就像天上的繁星一样，让人不敢下脚，生怕会踩到这些可爱的精灵们。真像是进了蘑菇园啊！
大家都忙碌地采撷着，有的还美滋滋地哼上了小曲。我想，大家的心里一定都在惦记着怎么享用它吧，估计呀，肚子里的馋虫早就忍不住了呢！就这样，这些新鲜的蘑菇很快就都被我们收入筐中，又一次大丰收啊！
采山就是这样，常常会柳暗花明，给你额外的惊喜，当然，采山也并不是每一次都顺利的，那些意外和惊险也是随时都有可能发生的。
那是几年前的一次采冻蘑的经历。
我喜欢吃新鲜的冻蘑，是因为它吃在口腔里的的鲜嫩和滑爽的感觉，“响如鹅掌味如蜜，滑似蒪丝无点涩”，每次吃冻蘑心里就会想起杨万里的诗句。想到就要采冻蘑了，心里满满的期待和开心。
我们一行四人在一位同乡姜大爷的带领下出发了，沿着蜿蜒的山路，从水库边上往北向山里插进去。
那些崎岖的山路让我有些汗津津的，但冻蘑的诱惑，还是让我很兴奋。
在一个缓坡上，我们终于发现了冻蘑。一棵风倒的椴树横卧在一些凌乱的杂草间，冻蘑三两个一簇，一层一层地有条不紊地沾在树倒的两侧。
我开心极了，只见那些冻蘑每一朵看起来都好像一把小扇子，浅灰的面上仿佛有一层淡淡的茸毛，摸起来厚墩墩的，肉嘟嘟的，感觉很有质感，摸在手里很舒服。
这些冻蘑并不很湿，比较干爽，这样的蘑菇又出数，背起来还不会很沉，是最理想的了。这些肉嘟嘟的蘑菇很快就躺到了我们的背筐里。
时间总是过得很快，又是一次满载而归。我们跟随着姜大爷踏上了归家的路。
可是，走着走着，越走越不对劲了，那路变得异常难行，和来时的路况显然有很大出入。我们迷山了。
采过山的人都知道，迷山是一件很可怕的事。我们一直转呀转，直到太阳已经偏西了。要知道山林里的黑夜可是充满许多不确定因素的，什么事情都有可能发生，因此我们必须在天黑前走出山林。
姜大爷仔细观察了许久，最后决定，沿着一片塔头甸子往回绕。于是开始了一段我永生难忘的艰难路程。
塔头甸子里是一个一个的小草墩，我们从一个草墩儿迈到另一个草墩儿上，有时一个不留神，脚就滑到草墩儿下，陷入水草里，一下子竟能没到大腿根儿，人就骑在草墩儿上了，装着蘑菇的背筐，当然也会浸到水里，再次爬起来时，那背筐就会哗哗哗地往外淌水，而那些蘑菇则吃了许多水变得越发沉重了。
夕阳的余晖照在塔头甸子里，这抹余晖竟让我看见了水中有一条大鱼！而且几乎触手可及。鱼儿并不惊慌，静静地好奇地望着我。我有些吃惊，有些意外，也有些惋惜。我已经没有更多的精力去捉鱼了，所有的能量好像都要耗尽了。我已经是举步维艰了。
这时姜大爷也累得几乎走不动了，他提议要把蘑菇全扔掉，轻装前进。想着辛辛苦苦采来的蘑菇就这样全扔掉，这么多的辛苦都白吃了，我真的很不甘心，很不舍得。我实在下不了狠心，我决定和蘑菇“共存亡”。
光线越来越暗，傍晚的山里影影憧憧充满了神秘，偶尔有不知名的鸟“啊呕啊呕”地乱叫两声，让人心里毛毛的，忐忑不安。担心，害怕，沮丧，疲惫……但理智告诉我必须坚持。我想起了红军过草地，想起了七根火柴，心里竟有些悲壮。我们就这样也不知过了多久，终于走出了那片塔头甸子。
姜大爷也终于辨清了方向，找到了回家的路。这时，太阳已经完全落山了，暮色沉沉，我们又累又饿，精疲力尽，两条腿就好像灌了铅一样沉重，根本就迈不动步了。
我们四个人就好像打了败仗的残兵败将，狼狈地踟蹰着。正当我们几近绝望时，一阵呼喊声传来了，是有人寻找我们来了！这呼喊声无异于天籁，是那么的动听，让我们就好像大力水手吃了菠菜，身体里又被注入了力量。
就这样，我们有惊无险地被安全地接回了家。到家已经是晚上十点了。我们从清晨到夜晚，就仿佛坐了一遍过山车，那滋味呀……
值得一提的是，我的收获还是颇丰的，那么多的蘑菇呀，倒在地上一大堆，那些肉嘟嘟的蘑菇让周围许多邻居都羡慕不已，我也觉得特别荣耀。至于这荣耀背后的艰辛，就只有自己知道了。
经过了这次事件，我倍感冻蘑的珍贵，每每吃到冻蘑，就会想起那次采山经历。餐桌上的美味都是得之不易的，是采山人的一番辛苦呀。
猴头菇现在我必须说一说名贵的猴头菇了。
猴头菇可是和熊掌、燕窝、鱼翅齐名的传统佳肴，那三样我个人感觉很残忍，不道德，但猴头菇还是很值得推崇的。
猴头菇长在柞树有腐蚀质的根包树干树杈上，毛茸茸的圆球状，像猴子的头，我想它应该是由于外形而得名的吧。猴头菇还叫刺猬菇，估计也是源于形状而得名的。
有经验的采山人去采猴头菇时，总会携带着伸缩杆，高处的猴头菇就得用伸缩杆去够。伸缩杆的顶端有三个爪，扎住猴头菇的根部，轻轻一掰，一颗雪白的毛茸茸的猴头菇就从树上摘下来了。至于矮处的猴头菇，只要用手握住即可采摘，那猴头菇托在手中绒绒的，软软的，十分可爱，真的就像一只长满绒毛的小动物蜷卧在手中呢！
猴头菇让吃货们得到了极大的满足，在它的多种吃法中，我最喜欢的还是将它和小鸡炖在一处，猴头菇自身的味道加之又充分吮吸了鸡肉鲜美的汤汁，含在嘴里，那浓浓的鲜香就在唇舌间萦绕，细细咀嚼，那白皙而肉肉的菇块在口齿中品味，真是让人百吃不厌，回味无穷呀。
哈，说了这么多的蘑菇，你想吃了没？
要吃蘑菇喽！这浓浓的菇香呀，早已成为山乡特别的名片，成为山乡游子千、回、百、转、的～～乡～～愁 ……
作者简介
钱建明，笔名冰凌，曾在《大森林文学》杂志发表多篇诗歌。执着于文字编织的多彩世界，喜用朴实的笔墨表达生命历程的感悟，在日常生活的琐碎中，坚守自己的文学梦想。
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