为什么酸奶盖上总沾着一层酸奶？丨壹读精选

图片来自网络
壹读微信号：yiduiread
选自荷兰奶些事（微信号：HollandMilker）
本文已取得授权
文丨奶叔
荷兰奶些事ID:HollandMilker你们每次都舔了吗？
什么东西最好吃？
冰西瓜最中间的一勺、雪糕外面的巧克力脆皮、糖拌西红柿的汤、咸鸭蛋蛋黄里的油……这些东西不是玉盘珍馐，但绝对是最好吃的。
奶叔再添一个：酸奶盖子上沾的那一层酸奶。
舔完手里的酸奶盖，奶叔开始思考：为什么酸奶总会沾在酸奶盖上呢？
那层美味是什么
比起沉在底部的酸奶，沾在盖上的这一层口感更粘稠浓厚。因为油脂比水轻，奶叔不禁担心起来——这一层酸奶不会是脂肪上升聚集而成的吧？好在查到脱脂酸奶也会出现这样的情况，看来不是脂肪，奶叔松了口气。
有人说微生物喜欢贴着壁生长，不仅盖子上有，杯壁杯底也都有。听着像爬山虎，怪吓人的。
还是公布正确答案——这一层酸奶没有特别的营养价值，就是运输过程中给晃悠上去的。只是，酸奶盖一般都是金属膜的，盒子则是塑料的，金属膜导热比塑料快，而导热越快的地方越容易出现类似的凝结现象，所以酸奶就赖在盖子上不走了。
而且，酸奶分两种：搅拌型和凝固型。搅拌型酸奶是在发酵好的酸奶里加水果之类的配料做成的，口味多，但口感较为稀薄；凝固型酸奶的发酵过程在包装里进行，蛋白质含量高，更粘稠。容易沾盖的酸奶多是凝固型。
市面上卖的合格酸奶，里面的脂肪都是均匀分布的，不会出现脂肪分层、聚团这样的现象。这一层就是普通的酸奶，营养不会更好、脂肪也不更高，爱舔不舔都随意。
先进却不讨喜的不沾盖酸奶
多少人喜欢舔酸奶盖，但日本却发明出了不沾盖的酸奶。
雨水落在荷叶上会不留痕迹地滑走，这个酸奶盖的内侧就是模仿了荷叶不沾水的原理，揭开盖子干干净净，真可谓出酸奶而不染。
这种酸奶贵不贵？好不好买？奶叔不知道，因为这个发明奶叔一点都不喜欢，简直剥夺乐趣。
但你要真不喜欢酸奶沾盖上，可以把酸奶连杯放进冰箱冻一会儿，再拿出来打开的时候就平平整整了。
最后奶叔要呐喊一下：希望日本科学家转换下思路，我们比较想要杯身不沾、杯盖沾的酸奶！
·END·
荷兰奶些事什么都略懂一点，尤其是关于荷兰和奶牛
长按二维码关注
更多内容请关注荷兰奶些事（微信号：HollandMilker）。什么都略懂一点，尤其是关于荷兰和奶牛。