生活课｜挑食：要和刁钻的人一起吃

▲　小胖现场拍摄视频要和刁钻的人一起吃
文｜张欣
刁钻与挑剔，就是鸡蛋里挑骨头差一点都不行，而且不讲情面。
老好人介绍的美食我只能呵呵了，一般都是大概齐的货色。
吃，必须和刁钻的人在一起。
谁是这样的人，当然就是我了。
我并不是美食家但是心向往之，我的优点就是足够挑剔。
前段时间因为上海的美食群“天吃星”横空出世，我也忍不住组了一个高仿群照抄作业，这才发现爱美食简直就是人心所向，我们也创下十三分钟抢光八十八只酱鸭的战绩。
当然，凡是已经吃到的美食，常人会暗忖不过如此，这是人性始然——只要牡丹盛开就说你还是不够香哦而且不必老开哦。吃货就不一样，会体会美食的层次感，细微的与庸物的不同之处包括不为人察的悠然余味。
所以美食对吃货是有要求的——不能是一个太着急的人，或者薄情寡义即用即弃，没有一个安稳的底子。
必须是一个讲究品质并且注意细节的人。
▲　北美野米（生）
众口难调这当然是必然的，有公号网友希望吃到广东美食。
为此我专门去找了我的好朋友阿仪，她是制作高端食材而又深藏不露的大厨，我提出为我们的“寻香誌”群体度身订制高端美食。
经过精心安排反复品尝，确定了“参胶鲍ABC套餐”，说一下特点：
▲　海参　花胶　野米
1， 高端食材的最大问题是前期的泡发制作工艺简直让人望而怯步，这个过程阿仪团队全部解决了，并且配料高汤是用新鲜猪骨走地鸡瑶柱墨鱼干陈皮等食材调制慢熬而成，只要打开包装加热几分钟便可食用。
▲　高汤慢熬
2， 用的肯定是好物，无论是关东参、黄花胶或者南非干鲍还有野米，绝对都是一等一的好物，因为阿仪家族是长期做高端食材的世家，对于高端食材的挑选既有经验又有要求。有些东西不是大就好是品种质地好才好，也不要跟我说哪里哪里更便宜，对于信不过的人便宜就是陷阱。
▲　鲍鱼　野米（熟）
三， 厨艺的不可取代性。我也不会把阿仪吹上天，但是就我这样刁钻的人去反复尝试至少值得信任，经她手调制出来的味道里有一种难得的纯良，无论是咸淡度柔韧度还是口感的前调余味，可以说都达到了一种无从增减的高度，对，可以用精确来形容。
▲　阿仪
4， 观念的改变，我们每个人都应该坚持优质蛋白的摄入量，听张文宏大夫的话为自身免疫力建设添砖加瓦。而我们提供的高端食材的共同点都是营养价值高，提高免疫力驻颜抗衰老。我不同意鸡蛋豆腐里也有蛋白质而否定高端食材的说法，只有高端和平价的食材搭配才是科学丰富的营养观。
而且不是高端食材生病的时候才吃，来客人了才吃。要高端食品日常化，上升一个维度。我们每个人手里都有一把便宜货的链接，但我不会推荐那样的东西，不是不好是不缺。别忘了我是一个刁钻的人，我只相信好东西都不便宜。
5， 但是这一次的友情出演，值得一提的恰恰是价格美观性价比高。感谢阿仪被我们吃货群深深感动，也希望广东美食在全国开花。她给了我们最优惠的价格，她同样也是真正酷爱美食的人。
▲　海参　鲍鱼
最后一个秘密是，阿仪的绝招是“秘制鹅掌翼”——有不传人的祖传秘方。
我说定制给我的公号网友吧。
她的脸上浮现出蒙娜丽莎般的微笑，意思是你那里到底有多少真正的吃货能够领略美食的不同凡响，秘制鹅掌翼虽然是平价食材，但是工序繁琐环环相扣漏做任何一个招式都是不行的，是典型的花钱吃手艺，还是再等等吧。
她不肯。
于是我脑补。
想一想时至黄昏，我们在家简单铺一张棉布餐巾，穿一身鬼一样的休闲服，不用什么水晶杯配贵腐，只普通的薄酒陶瓷杯就好，啃着掌翼刷着美剧才是一个资深吃货恰到好处的假日修养。
▲　海参　花胶　鲍鱼　野米
所以赶紧买ABC套装吧，目的就是补充身体的优质蛋白，而且非常美味好吃。记住最关键的一招是最后的鲍汁要用来捞一客米饭或者面条才是完美的收官之作。主要是鲍汁是阿仪亲手熬制没有任何添加剂并且浓郁，是最终达到口感高度融合的预备式，不可以忘记哦。
同时证明我们能够品尝出食物里的全部用心和爱，感动阿仪。
▲　张欣老师在厨房观看高汤熬制过程
在美食面前我虽然刁钻但如此卑微，剩下的就看你们的了。
谢谢。
寻香誌★★★
Ａ：海参花胶
Ｂ：海参鲍鱼Ｃ：海参花胶鲍鱼80头日本野生关东参（含高汤野米，重约300克）产地：日本特点：口感爽脆，腥味比较淡，配上秘制的野米鲍汁，滋味丰富。18头南非野生网鲍（含高汤，重约300克）产地：南非特点：口感香滑软糯、食后回甘。30头南非野生黄花胶（重50克）产地：南非特点：质地嫩滑，口感富有弹性。
产品特点：由海参、鲍鱼、花胶佐以独家秘制的高湯及野米组合而成。全熟成品，开袋后用砂锅加热便可食用。经加工厂真空密封冷冻包装，保鲜期可达一年，适合家中常备。解冻最佳顺序：先热鲍鱼，余下汤汁，再热花胶，捞出花胶后，最后热海参（注意：鲍鱼、花胶加热时可以翻面，海参加热时不能翻面。在事先解冻的情况下，鲍鱼加热需时5到6分钟，花胶和海参各需时2分种左右）。
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