春天最值得栽种的花园植物，米其林料理都少不了它！

前不久写过一篇李子柒吃花合集，大家都高兴坏了，说正准备做呢！那好，趁着短暂的春日时光，今天继续吃花~如果说李子柒是吃花达人，那三色堇和角堇绝对是最「好」吃的花，除了常见的西餐摆盘，吃法多到眼花缭乱。看完这篇，你就可以准备一桌「三色堇鲜花宴」了，一周七天换着花样吃，不带重样的。{芍药美学笔记Vol.1502}x能吃的小紫花
世人偏爱大朵繁花，我却独爱细碎小花，云淡风轻地惊艳了春天，比如三色堇和角堇。
这对同胞姐妹，单看图片区分有点困难，实际却相差甚远：三色堇的花更大，是角堇的2-3倍；
△ 上为三色堇，下为角堇
三色堇的花心有对称的深色斑块，像极了猫脸，故称为猫儿脸、鬼脸花，而角堇中间是几道线条，像是猫胡须。
△ 左为三色堇，右为角堇
现在品种越来越丰富，超美的复古色、奶油色层出不穷。杂交后，三色堇和角堇的特征也慢慢模糊了。
不过，两姐妹有一个最大的共同点——都可以吃。
西餐摆盘时常用到这种小花，再平凡的食物，有了小紫花的点缀，瞬间化身米其林美食。
吃起来没有明显的味道，嚼久了会有淡淡的青草香，个别品种还有薄荷的清凉感。
因为颜色鲜艳、味道清新，三色堇和角堇几乎百搭一切食物，吃法两只手都数不过来，可以说是姐妹联手，天下无敌了~
/ 罪恶美食 /女生对甜品本就欲拒还迎，再加上小紫花的点缀，完蛋了，谁能拒绝这诱惑？适合婚礼、宴会的甜品桌，美翻全场！①蛋糕铺在蛋糕顶上，还有小雏菊、薰衣草、蓝莓，这么梦幻的蛋糕，谁舍得吃？
把小紫花压平，贴在奶油蛋糕的侧面，一幅清新淡雅的花草图。普通的杯子蛋糕，头顶一两朵小紫花，变身秀色可餐的美女。
浓郁的芝士蛋糕，用花朵标本当「纹身」，中和了甜腻的味道。蛋卷蛋糕也加入戴花阵营，整整齐齐一排花，你能忍住不流口水嘛？②印花饼干低筋面粉加入牛奶、糖、黄油，揉成面团，擀成0.5厘米厚的薄片，用饼干模具切成圆形，烤箱170°烤20-30分钟取出，表面刷一层蛋液，放一朵三色堇压平，再刷一层蛋液，撒上糖霜，重新进入烤箱烤5分钟左右，颜值超高的鲜花饼干就做好了~③甜甜圈高筋面粉混合鸡蛋、牛奶、糖、黄油、酵母，揉成面团，分成剂子揉圆压扁，中间抠出一个圆，发酵至两倍大。丢进五成热的油锅，翻面炸熟。浇上巧克力酱、坚果碎，最后点缀几朵小紫花，升华了有木有~/ 健康减脂 /来，擦擦口水，减肥的妹子看这里~其实三色堇/角堇是很健康的食材，低脂低热量不说，还有排毒消炎的功效，冰岛的国花就是三色堇，那里的人很少长青春痘，据说和三色堇含有的绿色胜肽有关。④沙拉任意搭配以下食材，蔬菜：紫甘蓝、芝麻菜、玉米、萝卜，肉类：虾仁、鸡胸肉、三文鱼，水果：草莓、香蕉、苹果、牛油果，这些都不稀奇，有了小紫花装饰，这盆草我可以吃个精光~⑤三明治早餐和下午茶必备，少不了小紫花的身影。（种草了这套小紫花茶具）⑥春卷三明治吃腻了，可以试试越南春卷，透明的春卷皮，温水一泡就变软，满满卷起自己喜欢的食材，（配方和沙拉差不多）再蘸上酸辣酱汁，两口一个太爽啦~记得三色堇要铺在第一层，这样卷起来后，才能显出完整花朵。⑦花草茶饭后来一杯花草茶，之前写过蝶豆花泡出蓝色的水，加柠檬又变紫色，最后点缀两朵角堇花，仿佛出自调酒师之手的饮品，在家两分钟就能搞定。/ 创意料理 /小紫花就像哆啦A梦的口袋，什么都能变出来，简直太万能了。于是美食家大开脑洞，做出一系列创意料理，可以手作送给朋友，当做日常小零食。⑧棒棒糖150g珊瑚糖＋70g清水，小火熬至170度左右，（这个温度更容易凝固成型）不断搅拌防止糖浆结晶。静置1-2分钟消除气泡，倒入棒棒糖模具中，用镊子夹一朵三色堇放在表面，另外加食用金箔、巧克力碎、糖珠，晾干凝固即可，晶莹剔透太可爱了~⑨花草冰冰格放一朵小紫花，混搭迷迭香、薄荷叶等，平时喝水、喝饮料加一块，又好喝又好看，夏日解暑，这一口就够了！（更多做法戳这里回顾）⑩炒酸奶找一个大平盘（烤盘也可），铺上油纸防止粘住，倒入酸奶，撒上小紫花瓣，根据喜好加水果、坚果碎，冰箱里冷冻5小时，铲碎就可以吃了，比外面卖的健康多了。新鲜的三色堇/角堇，要稍微处理一下才能食用，这里有两种方法——
如果立即食用，清水冲洗干净，淡盐水浸泡十分钟，控干即可；
如果长期保存，可以做成「糖渍鲜花」，步骤如下：
1、把鲜花洗干净，用厨房纸彻底吸干水分。2、在花上涂抹一层蛋清，确保每个角落都涂满，再撒一层细砂糖。3、放在晾网上晾2~3天，直到变成干燥的状态，可密封保存两周左右。4、这种做法同样适用于樱花、桂花、金盏菊等等。
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糖渍过的小紫花，挂着一层绵绵的糖霜，有一种雾里看花的美，用来点缀蛋糕刚刚好。
?最后提醒大家，虽然三色堇/角堇是城市常见的观赏植物，但不要乱采乱摘哦，一是破坏环境，二是观赏花有农药残留。建议大家购买可食用花，或自己种盆栽，既可赏花，又可食用，这个春天最值得入手的料理植物！
只要有一双发现美的眼睛，还有一颗吃遍花花草草的决心，一朵小花也能变成米其林。收藏这篇吃花食谱，空闲的时候试一试，美好瞬间就藏在吃吃喝喝里~END
本文图片来自pinterest
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