笔记百科新野板面歌并序
文/马富海
一三国时代，刘备集团曾经在新野居住七年时间，这七年，是刘备集团由失败到胜利、由流窜到站稳脚跟、由依附他人到独立自主、由弱小到强大，由单纯的军事征伐到经营根据地的政治军事经济全面发展的转折点。在新野，刘备集团留下了许多脍炙人口的故事，最著名的，是家户喻晓的三顾茅庐，火烧新野，初出茅庐，这些是上了史书，小说，电视剧的，还有许多流传在民间，富有地方特色的故事。
在新野，至今还有后主刘禅出生的太子阁、关羽手植的汉桑城、刘备君臣议事的议事台、以及火烧新野的古战场沙堰……
板着手指头一一算下来，发现这些事迹里，主角一直在刘、关、诸葛之间转换，作为刘备集团里面的重要一员的张飞，只是一个站在旁边的无关紧要的配角。
这怎么可能呢？张飞这样的角色，不仅仅是一位勇猛善战的猛将，还是一位独当一面的方面军统帅，整个早期的蜀汉政权，如果用一个四条腿的八仙桌来比喻的话，刘关张诸葛，就是这张桌子的四条腿，缺一条腿就不稳定啊！
在历史上，在小说里，在民间，在人们的记忆里，张飞一直都是一个独立存在又个性突出的典型人物，他不是任何人的影子，且任何一个高大的人物形象也无法遮掩住张三爷的人格光芒。
在新野七年，张飞怎么能不留下一些以他为主角的故事呢？
不，一定不会这样！在新野，张三爷一定有故事流传下来，一定有。
二到过新野的人，会发现新野有一种独特的面食，叫新野板面。其实，用地域命名的这个面食，是不能容纳其历史内涵的，他的名字应该是新野张飞板面。
在河北、山东、河南、山西一带流窜了四十多年的张飞，一直都是吃面食撑爆肚皮、蓄养千钧神力的。像他这样的猛汉，大块肉夹着，大碗酒倒着、大个的馒头咬着，自然是豪气无比，但喝几碗小米粥，或者喝几碗鼻涕一样的软面条，确实是大煞风景，于心，也窝憋得如吃了苍蝇。
新野七年，是刘备集团生活稳定很长的一段时间，这段休养生息、总结提升、聚集能量的时间里。他们请来了诸葛亮；刘备生了自己接班人刘禅；关羽留下了汉桑城；诸葛亮初出茅庐筹划了火烧博望和火烧新野两次胜仗；张飞呢，留下一种非物质文化遗产——新野板面。
三但一首板面歌写不尽新野板面的妙处，看客只有亲身来到河南南阳之新野小县里转一转，亲口吃一回，才能尽心体味到新野板面的奇妙。
当然，如今之世界小之又小，一个狗不理包子跑到美国也能吃到嘴里;某一个山野小镇的公路旁边的小食店的门口，也许也会挂一个新野正宗板面的牌子，吃一口也许真的和别处的面条滋味不同。但是，我要告诉你，那里的板面绝非正宗，至多学到一点毛皮。但这也不能怨那个食店的厨师手艺不精，悟性不足。因为，即便你亲身来到新野小县。嘿嘿，你走进十家板面店，能吃到一碗正宗的板面，你先生已经是幸运之人了。新野板面店不下千家，能称得上正宗真传，被新野人认可的可能没几家。
曾有兄弟五人，开满了六家板面店——他们的老父亲也开了一家。一家人都是门里出师，艺自家传，然而，你能猜出哪一家手艺最好么？明确的告诉你，你一定猜错了，最好的板面店是老四板面店。为什么呢？不知道，也没有人知道。人们都是这样说的。如果你真的六家板面统统地吃一碗，相信你的舌头也能给出同一个答案。
板面手艺好学，学会不难，学好却不易，学精靠的是运气天赋，可遇而不可求。就像上面的一家，老父亲做了一辈子，却比不上四儿子一二年的手艺，奈何？
且观我的板面歌吧！也许你能从歌里看出神韵一两点。
新野板面英雄饭，
四根面条一海碗，
筋韧骨犟耐咀嚼，
抗饥抗劳抗时间。
尽去面条柔与软，
吃下一顿饱一天。
若问板面怎做出，
自有板面歌相传：
精面和出白玉团，
揉成银棒排满盘，
白纱蒙盖睡一晌，
油润盐浸筋骨健。
虎爪揭下排在案，
木槌缓推暂压扁。
小袋淀粉细细踏，
条面相压不粘连。
双手提起用力扯，
四根弹簧扯太难。
忽然用力甩向天，
重重摔向大木案。
噼噼啪啪似炮仗，
案不经炸四腿颤。
三十壮汉千钧力，
双臂起伏如挥鞭，
强筋硬肌摔连连，
猛摔猛打劲始展，
抓住良机摔更猛，
一鼓作气气不喘，
面有弹力向上弹，
臂有余劲无间断，
越摔越狠越急促，
千摔万摔面不断，
忽然一口真气丧，
面条已成三尺三。
锅里肉汤正翻滚，
面条跳入上下卷。
冷水浇沸连三次，
大瓢盛出装进碗。
两钱厚，一指宽，
不甘屈服犟如蟮，
扭动身躯欲出碗。
一阵冰包劈头灌，
红油牛肉盖上面。
羊油大料红辣子，
专业配料滋味鲜。
色重味浓名臊子，
浇出面汤人流涎。
两手捧来一海碗，
竹筷挑起抖颤颤，
从此好汉有酒有肴亦有饭。
咿呀嗨,
谁个没有一股英雄豪气藏心间？
此生怎能不吃一回新野大板面？
【注：图片源于网络。】
作者简介：马富海，新野一教师，爱好旅游，钓鱼，看书，作文，吟诗，独坐，睡懒觉。床上日月长，梦里天地广。视睡好觉是重要的事，别的无所谓。
本期责编：刘明月
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