春天刚过去，深圳已火热如盛夏

从过年开始一直没有出门，直到4月末才第一次离开疫情阴霾尚未完全散去的广州，来到一个小时之外的深圳，气氛大为不同，虽然同样有谨慎地查验机制，但隔着口罩已经能感受到空气中欢快热烈的气息。此行探了几家新店，也尝试了几家好店的春夏新品，还参加了绝赞的现场活动，趁着五一假期还有半程，抓紧分享给大家。
Slat Banca
有些男人，虽然满脸胡子、一头“白”发，但依然还是从前的少年，爱玩多鬼点子的性格没有一丝丝改变，Dave Lam就是其中一个。曾经以一家“假的士多店”风靡深圳中心城的他，如今重新出发玩得更大，在福田新洲北村开了一个“假的自助银行”。
当你经过时，看到发白的灯光、顶上写着“只营业8小时”、下面两台貌似很真但有形迹可疑的ATM存取款机时，不要掏出银行卡去插。正确方式是，选择一台对的机器，在确定无人尾随、偷瞄的情况下，快速输入正确的密码，闪身入内并把门关上。
从暗门进入，仿佛穿过时空裂隙，灯光、氛围、装潢都完全不同。Slat Banca吧内设计的灵感来源是《哈利·波特》中的对角巷，看似陈旧古老的英国式红砖与木板组合在幽暗灯光中透着一丝莫可名状的气息，墙上的肖像画栩栩如生，仿佛下一秒能动起来。如果你非常了解国内酒吧和调酒师，指不定会在画中看到熟悉的面孔。
Slat Banca的酒单在延续Dave一贯风格的基础上有了进一步的简化与完善，更加轻松易饮及续杯，当然依然每杯都充满有趣好玩的感觉，例如我喝的一杯WOW WOW WOW，就是他的爱宠柯基启发他设计的。
对了，Dave强调说，“新店的宗旨是，你可以不来喝酒，但一定要来喝汤。”他们每天会到隔壁菜市场买来新鲜食材熬煮一大锅足料靓汤，与每一位到店喝酒的客人分享。他说，在深圳几年，发现这座城市节奏太快、大家太忙，通常没有时间或条件煲汤喝，“那么，就由我们酒吧代劳吧。”
Bar Choice
我认识Ring Zhao已经有几年时间，最开始时她还是一位从事教育行业、爱喝鸡尾酒的客人，没多久就看着她跟着调酒师学基础技术参加百加得消费者调酒比赛并一举赢得中国冠军。再之后，她成为专业技术与工作态度均是世界级的台湾调酒师Nick Wu的学生，与上野秀嗣、Marian Beke等世界顶级大咖一起工作。
去年在深圳遇见她的时候，她透露了准备在深圳开一家酒吧的计划，与此同时，她正在积极准备百加得传世鸡尾酒大赛。酒吧的筹备工作不断推进，鸡尾酒比赛也一路过关斩将杀进全国总决赛。然而，在最终冲刺阶段，遭遇了这场始料不及的疫情，计划与节奏难以避免地被打乱。
但是，机会永远是留给准备得最充分的人，Ring在前所未有的云决赛中力压群雄，成为百加得传世鸡尾酒大赛中国区冠军，筹备已久的新酒吧Bar Choice也终于在踏入5月时敞开大门与客人们见面。
虽然花了比预想中长了很多的时间，但这段期间大家都没有闲着，员工们日以继夜的学习培训和实操，酒单设计完善的精益求精，通过瓶装鸡尾酒项目进行市场测试与反馈收集，这一切都让Bar Choice从亮相的一刻起，就已经能够以很理想的状态示人。
我是在开业前夜登门拜访，一口气喝了许多杯，负责任地说，Bar Choice的原创鸡尾酒既拥有复杂多层次风味，同时又轻松易饮无压力，随便点哪一杯都有惊喜。来自亚洲50强酒吧Bar Mood的店长Royred无论原创鸡尾酒还是经典调酒都处理得相当出众。Bar Choice是在深圳喝鸡尾酒绝对不应错过的店。同样不容错过的还有它家正宗台湾蛤蜊汤和卤料下酒菜，别说我不提醒你们哈。
gaga平安旗舰店
曾经看到过一个梗，在别的地方你跟别人说“gaga”，大家第一反应都是Lady Gaga，而在深圳，Lady Gaga得靠边站，因为这里有gaga鲜语、gaga chef、gaga T bar、GAGA GARDEN……以及新开的gaga平安旗舰店。在深圳，颜值高、出品好、覆盖全的gaga矩阵，可谓是所向披靡。
我的好朋友Warren Pang，国内酒吧行业的品味担当，在北京三里屯机电院创立的Janes + Hooch从亚洲50强酒吧第一届起就位列其中，成为全国酒客心中难以磨灭的经典。后来，Warren南下深圳，在他的加持下，gaga在市场与专业的融和基础上展现出更丰富的魅力与更多元的前景。
gaga平安旗舰店开在深圳新地标平安金融中心的一楼，地理位置极其优越不说，出品也非常优。除了烘焙之外，这家gaga还有独立的T bar与wine bar。超棒的香港年轻调酒师Marz设计了一系列非常轻松、适合炎热深圳的茶类鸡尾酒和葡萄酒鸡尾酒，以及女生抗拒不能的甜点鸡尾酒，以极佳性价比推出，经过很难不走进来喝两杯。
我先在“以茶制酒”的T bar尝试一杯68元的Oolong Gin & Tea Tonic，并非某些茶饮品牌单纯在茶饮基础上加入些许基酒的噱头产品，得到一杯香气与平衡都专业出众的清爽鸡尾酒。随后，Marz将我带到Wine bar，为我调制以陈年朗姆酒与西拉葡萄酒及香料调制、灵感来自西班牙果酒Sangria的夏日鸡尾酒，也是非常赞。难怪这家店刚开不到一个月，在工作日的下午都能坐得满满当当全是客人。
Alcove
作为一个常年在广州生活的人，吃喝幸福指数相当地高，但是，有一个层面，却不得不羡慕深圳，就是收工之后可以享受高品质食物与专业鸡尾酒搭配的一站式吃喝的选择。从大体量大制作大师加持的Obsidian，到小而精细腻周到的A01，还有品味与风味稳定在线的gaga Chef……当然还少不了颜值巅峰且每次来都能有新惊喜的Alcove。
上一次在推文中详细介绍过位于福田香格里拉酒店40楼的Ensue及其楼上的Alcove，也提到过如果想轻松一点不必每次都定Ensue的高端晚宴，可以直接上Alcove吃喝。拥有强大厨房团队加持的Alcove在原先菜单基础上，又新开发出一系列小食，这次正好过来试喝新酒单与新小食。
Alcove可谓是深圳酒吧的精致之巅，从小食可见一斑。炸鸡翅没什么特别是不是？Alcove将鸡翅去骨后醸进鲍鱼与海螺粒，炸至酥香后在表面上均匀撒上焙香的松茸粉，堪称鸡翅里的保时捷。
秋葵天妇罗很好下酒众所周知，Alcove的版本浆薄香嫩之余，加入鲜度浓郁的烘鲳鱼子，配上白味增油醋汁，让居酒屋小吃有了米其林光环；再强烈推荐作为配菜存在的百里香煎云南菌菇，无需多介绍，你们自己来吃就懂了。
Alcove吧台颜值又进一步提升了，男模与调酒冠军双重身份的Adrian已经吸粉无数，如今又迎来了美国小帅哥Chase White的加入。中文流利的Chase不仅是调酒师，还是李连杰与吴京的师弟，华语流行歌人肉点唱机……但我今天想介绍的不是他们，而是全新日本进口的鸡尾酒杯，太太太好看，而且手感口感俱佳，我率先尝试到以它们呈现的Alcove即将推出的全新原创鸡尾酒，集精致优雅之大成。
Voisin Organique
“Farm to Table”农场到餐桌的概念在国际上已经不仅仅是一种流行，而成为一种理想与商业结合的餐饮文化乃至精神信仰的存在，拥有众多星厨名店信徒。其实，传统中餐尤其是精致粤菜，其实一直也是遵循“Farm to Table”理念，只是在呈现与表达上没那么与国际接轨。在深圳，有了一个极佳的结合体：Voisin Organique 邻舍有机餐厅。
V.O由特石有机农场主理人Tina Chen创立，主厨Rosetta Lin 以古典美学为灵感，结合自家欧盟有机认证农场种植的食材，融合传统中国菜与国际化的Fine Dining 形式，呈现独树一帜的Contemporary Chinese Cuisine。自从开业以来，不断听到行家食客提及，这次终于有机会，完整地品尝其非常用心呈现的春季菜单《山野觅春》。
《山野觅春》以来自有机农场的时令食材，搭配东方料理灵感，呈现春日里一次隐秘的味觉浪游。每一道菜肴以春山、酥雨、采栗、露浓、幽玄、跃鳞、花宵、萤梦、良夜、蝶……命名，不仅意象雅致，而且形象地点出主题提炼菜式特点。酥雨以白菜茎与牛奶制成甜香菜泥作底，堆叠清香爽口的清炒白芦笋粒，顶面铺上咸鲜诱人的鲟鱼子酱，用勺子自上而下挖起送入口中，多元风味口感在嘴里交织缠绵，十分奇妙。
处理成冰淇淋口感的鹅肝融入了新鲜山楂，夹在薄脆威化之中，搭配顶着清香梅干菜丝的迷你葱油饼，这是我吃过最清爽最不腻的鹅肝；由陈皮粉有机番茄肉、番茄清汤果冻、发酵番茄酸汤、迷你干番茄组成的露浓，搭配调酒师Jack精心设计的黑朗姆单枞茶鸡尾酒，感受到如深林野餐般的奇妙味觉。幽玄颇为奇妙，北海道海胆的鲜甜，头水紫菜的鲜香，手工河粉的米香，构成这道菜的三元素以从未想过的形式组合在一起，呈现前所未有的味觉体验。
必须最隆重介绍以下这道跃鳞，上桌时看到一只硕大的西班牙红魔虾侧卧在橙红色海鲜汤里，然后取出装着陈年花雕酒的香水瓶轻轻地喷洒几下，汤的浓鲜与酒的陈香在鼻腔交融，未吃先享受。大虾先煎后烤非常脆嫩口感极佳，用带膏厄瓜多尔白虾与鱿鱼、大扇贝熬煮的传统海鲜汤浓郁鲜香，随着汤一并进入口中的还有一些奇妙的物体，竟是以农场有机大米裹上自磨米粉制成的米“面”，吸饱汤汁口感富足入味。这道中国风西班牙海鲜饭很是精彩。
用餐结束之后，移步至餐厅的外层空间V.O Lounge，可以尝试到调酒师Jack与团队一同设计开发的一系列V.O特色鸡尾酒。既有走访各地生态茶园所甄选不同茶叶，通过不同方式冲泡、趣意实验呈现的犹如料理般层次复杂而惊艳的中式茶酒，也有以香薰前中后调调配的香酒，还有与餐厅食物同源共素的有机餐酒。
我很推荐Organic Farm农场特调，伏特加、龙舌兰为基，大蒜、辣椒调味，露浓的番茄酸汤与干番茄入酒，这杯clarity bloody mary风格的出品并没有想象中那么重口味，非常有记忆点。
DIY
有一天，我在朋友圈中看到一张照片，仔细一看，相中人我全都认识，再细看文字，这几个人居然要聚在一起开一家店，哇塞，这是一个怎样的神仙组合啊？好品味、高技术、懂运营、善传播、眼界开阔、见多识广……深圳的行业精英大集合，会玩出一个怎样的牛逼项目？
据说这个项目叫做DIY，在蛇口的G&G创意社区，会是一家与网红风格背道而驰的“网黑店”，没有适合打卡拍照的高辨识精美摄影角度，没有刷爆抖音、小红书的网红必点产品，也没有拖一行李箱衣服耗一个下午边换边拍的空间与景观，只有极其轻松的氛围、好喝又亲民的酒饮、好听的音乐无拘束的环境，自由自在地放松身心……
在这个五一黄金周期间，就在新店户外区域，DIY POP-UP BAR已经就位。我第一时间过去，气氛也太好了吧，不同国籍不同肤色不同年龄不同性别不同性向不同物种已经在蓝天白云青草地聚在一起，晒着太阳吹着风，听着live喝着酒，在这一刻，我明白了那些个神人朋友为什么会集结一起在这里开店，这种嬉皮士式的美好，居然能够在深圳找到。
正式的酒吧最快也要到6月才能完工开业，这个五一假期如果有时间，请务必到G&G创意社区，抹好防晒、带上宠物，找他们hea上一个下午。然后，你们就会爱上这种氛围这群朋友，再然后，就会天天问他们店好了没？什么时候能开？最后，让我们相约在其开业时一起来玩一场无忧无虑的放浪派对，想到此处，已经未出发先兴奋。
深圳还有什么新鲜有趣好玩的地方？欢迎你们在文末评论区留言分享。有段时间没给大家发互动福利了，这次只要留言分享的店是我看了感兴趣想去探的话，就给你寄礼物，不设上限，请踊跃参加。