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上次野餐篮送出，不少获奖读者留言
对里面的佳沃牛油果纷纷点赞
果子送都送了
好人做到底，决定做一次牛油果通关专题
牛油果到底怎么吃才地道
如何做出各色牛油果料理
这就马上科普
牛油果，avocado，又名油梨，鳄梨、奶油果，无论你听到操港普、台普或中英混杂的人怎么说，都知道，就是一颗牛油果。要知道，牛油果也有“森林黄油”之美称，是一种集果、粮、油于一身的健康果品。吉尼斯世界纪录甚至把牛油果评为最有营养的水果。 在世界百科全书中，牛油果被列为营养最丰富的水果，有“一个牛油果相当于三个鸡蛋”、“贫者之奶油”的美誉。我们置爱野餐篮里装的是佳沃采自墨西哥的牛油果，好吃，那是肯定的了，但也要知道下面的各种“攻略”才能更好。
第一步
如何挑选一个牛油果是个问题
要不太生
要不打开是烂的
试试这个方法
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最简单的方法就是这样
用手指轻轻拨掉牛油果顶端的小疙瘩
看里面的颜色
白色太生，深褐色太熟，黄色刚刚好
如 何 储 存 牛 油 果
● 一个生的牛油果，可以在室温下放五天成熟
● 如果想让它熟得更快，可以在旁边放个香蕉或苹果，再或者，放进纸袋子
● 成熟的牛油果放在冰箱里还能坚持三天
第二步
如何切牛油果也是个问题
告诉你个简单的办法
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用刚才教你的方法选一个成熟适度的牛油果
果然不错吧！对切！
然后用刀在里面划格子
用小勺让果肉和皮剥离
就这么简单！
（作者：Sarah；图片来源：http://wholeandheavenlyoven.com/）
第三步
试试冷冻牛油果
想随时享用牛油果，或者吃剩下的需要储存
可能你们都试过，如果用保鲜袋装起来
要不了一会，就变成了可怕的深褐色
冷冻也没用，一样的
那试试我告诉你的这个方法吧！
▼
还是先挑选一个熟得刚刚好的牛油果
对切，掰开，把果核去掉
果肉放进搅拌机
一个牛油果，加两茶匙的新鲜柠檬汁
柠檬汁防止氧化
可以不让牛油果变成可怕的黑木耳色
然后搅拌
把搅拌好的牛油果糊糊放进冰格冷冻
当你需要时，非常容易取用
比如，像这样拌一个牛油果色拉
（图片来源：http://thegreedyvegan.com）
如果你不想冻成泥，也没问题
记住几个要点：
● 对切，不要去皮
● 露出的果肉都涂抹上柠檬汁
● 要用真空密封袋去装牛油果然后冷冻
▼
（图片来源：http://momonamission.me）
有了以上的知识，你基本可以去驾驭一颗牛油果了
下面从前菜到甜品、饮品
给你几个菜谱，让你驰骋
前 菜
牛油果熟芒沙拉
材 料
100毫升橙汁
3汤匙橄榄油
1汤匙蜂蜜
乳酪 125克
1个成熟大芒果
半杯芝麻菜
松子仁30克
柠檬汁些许
1个熟鳄梨，就是牛油果
盐、胡椒
做 法
把芒果切开 切成1cm左右大的立方体
牛油果去皮 切成两半 取出核
切成1厘米立方体，并淋上些许柠檬汁
把盐 胡椒 橄榄油和蜂蜜调味拌匀
与牛油果肉搅拌混合
凹 造 型
拿一个上下一边粗的圆口罐子
依次放入芝麻菜
芒果立方体
乳酪
牛油果立方体
然后倒扣在盘子里
撒上松子仁
撒上橙汁
就大功告成了
在很多牛油果沙拉料理中
与 芒 果 的搭配最为常见也更好吃
如果你想荤一点，那 虾 仁 和牛油果也天生是一对
主 菜
牛油果焙烤三文鱼
三 文 鱼 材 料 准 备
30g三文鱼块
8茶匙蜂蜜
8茶匙面粉
2汤匙橄榄油
适量盐 黑胡椒粉
牛 油 果 材 料 准 备
1颗牛油果 去皮去核切块
1/3杯切碎的红洋葱（可在冷水中浸泡一会儿去腥）
1茶匙橙汁
2个小脐橙 去皮 切块
1茶匙柠檬皮
2汤匙柠檬汁
1瓣大蒜 捣碎
3汤匙切碎的香菜
适量盐 黑胡椒
做 法
● 烤箱预热至180度
● 把少量盐和黑胡椒适量涂抹在三文鱼片上，再淋上1茶匙蜂蜜，并撒上1茶匙面粉覆盖。大火，热锅，加入1汤匙橄榄油，油热后加入三文鱼片锅煎至单面呈金黄色，约2分钟。每片三文鱼重复步骤。
● 把三文鱼片转移到烤箱里。约烤7～10分钟（根据鱼片厚度决定）。
● 把所有的牛油果的配料放入一个中等碗中，轻轻地搅拌，同时用盐和胡椒调味。（橘子根据口味也可以不放，只是那样就会少一点关于橘子的香气）
● 把所有辅料都优雅的撒在烤三文鱼片上。
三文鱼本身就是属于高蛋白低热量的肉类
加上牛油果也是属于低热量的水果
不愿意放橙子肉的
也可以替换成芒果肉
这样一份低热美味健康的主菜
在夏季吃再合适不过了
身 体 上 没 有 负 担
心 理 也 没 有 负 罪 感
甜 点
牛油果椰奶冰激凌
材 料
1/2杯全脂椰奶
捣碎的鳄梨1杯（约4个小鳄梨）
1/2杯蜂蜜
2茶匙柠檬汁
做 法
● 在一个搅拌机中混合所有的材料，直到温软柔滑。
● 取出，放在容器里，盖上保鲜膜，使里面不要进入一点空气。
● 冷冻一小时，然后去掉保鲜膜，放入冰淇淋机。
没 有 冰 激 淋 机 怎 么 办 ？
● 答案是，买啊！说错了，是，我有办法啊！前面都一样，冷冻一小时后取出
● 放回搅拌机，继续搅拌软化，重复第二步骤
● 如果你希望很细腻，就再重复几次
● 冷冻一晚，完成，还可以撒上开心果等坚果等
如果你有蛋筒，那简直可以多做一些
然后在小区里赚钱了
除了撒坚果以外
撒薄荷叶更清凉
夏天提到X草棒冰 X莓冰激凌
舌头都有些无精打采
一个好吃的东西
味道固然重要
但是名字听起来也要有新鲜感啊
这样才能在入口前先刺激大脑分泌多巴胺啊
牛 油 果 冰 激 凌 就 很 能 唤 起
大 脑 对 于 食 物 的 新 鲜 感
饮 品
牛油果奶昔
材 料
1杯杏仁牛奶
1勺香草Shakeology
1/2杯生菠菜
1/2颗中熟鳄梨
2汤匙新鲜的薄荷叶
1杯冰
做 法
把所有材料放入搅拌机里
疯狂搅拌
直至搅拌物变得细腻圆滑
试试把材料里再加入一根 香 蕉
保证口感上会更细腻
而且会更有饱腹感
早 餐
牛油果蛋
材 料
4颗牛油果
30g熏三文鱼
8个鸡蛋
盐 黑胡椒 适量
辣椒粉
新鲜莳萝（迷迭香/罗勒均可）
做 法
● 烤箱预热至210度。
● 把鳄梨去核，如果这个坑看起来很小，挖出一小块牛油果肉，直到它能盛一个鸡蛋。
● 把三文鱼先放入牛油果坑中，然后把蛋黄完成挖出放入坑洞（可粘连少许蛋白）。
● 撒上盐和新鲜的黑胡椒粉。
● 将烤盘在烤箱烤约15-20分钟。
● 撒上辣椒粉和新鲜莳萝。
● 前几天教你们种植的罗勒和迷迭香也可以派上用场哦！
不妨脑洞大开
其实牛油果切半后的那个坑洞
可以盛很多吃的
沙 拉 炒 饭 细 碎 肉 食
开启一个星期的牛油果早餐不重样儿模式
硬 菜
牛油果鸡胸堡
最后为大家来一道硬磕的菜
告别小清新
再见肌无力
如果有男性朋友来家里做客
给他做一道牛油果鸡胸汉堡
他一定会觉得你真诚又高档
鸡 排 材 料
4块去皮的鸡胸肉
1/2杯面粉
1茶匙红辣椒粉
1茶匙盐
黑胡椒适量
3/4杯沙拉酱
1/4杯热水
2杯油
柠檬沙拉酱
1柠檬汁
汉 堡 材 料
100g干酪，切成薄片
4片芝麻面包，烤脆
2个牛油果，切片，加柠檬汁，盐和胡椒粉混合
做 法
● 把鸡肉切碎，做成肉饼，沾满面粉，放入油锅油炸，表面颜色变为金黄后捞出
● 把辣椒粉和盐放在碗里
● 把沙拉酱和热水在一个单独的碗里混合
● 在烤好的汉堡胚子里依次加入：干酪片、鸡胸排、撒上辣椒粉和盐、淋上沙拉酱汁、加入牛油果片、汉堡胚子盖好
● 最后一步：“啊呜”咬一大口！
最后，玩耍一下，牛油果不仅可以吃
种子还可以长出文艺的牛油果树
需要注意的是
牛 油 果 种 子 也 分 上 下 哦
要把稍微胖胖的一端冲下
有些尖的一端冲上
水位不要高于种子的一半
需要等待的时间有长有短
有的地方3天就可以发芽
有的地方等了3个月才冒尖
牛油果的贵在于产地遥远
你想啊，一颗牛油果，从墨西哥
绕地球半圈儿，飞到你的篮子里，容易吗？
距离一远
很容易制造档次
回头我们也去美洲做一期英文版置爱
给老外们说道说道
推销推销我们中国的特有食品
题目我都想好了
《吃不下去鱼腥草？可能你活得并不快乐》
－End－
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编辑 | 王宇迪
图片均来自网络
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