笔记百科从事餐饮业14年有余，2020年6月12日，北京新发地新冠疫情卷土重来，今年我的餐饮梦想，彻底被新冠疫情打垮，一切规划全部破灭！
2019年元旦前，公司做了宏观的2020年发展规划，从门店扩张，到菜品研发，再到团队建设，还有企业文化的完善与升华,都一一做了详细的规划，同时自己也主动申请多加入一些公司新门店的股份，提升资本运作，完成自己的二次创业发展。
2020年1月23日，新冠疫情威胁到湖北省会的安全，武汉开始封城，接着我们江苏丰县的大小饭店一夜之间无人问津，好好的一个春节，无奈取缔了各种聚会、宴请、婚嫁娶等活动，大批的餐饮店筹备的菜品被搁置，很多鲜活菜品有的发给了员工过年，有的贱卖处理掉了，本着观望态度的饭店，有的年初五之后才开始处理菜品，甚至年初七，遭到了员工的埋怨。
我意识到餐饮悲情的来临，农村的大喇叭每天广播着禁止走亲戚、禁止串门、禁止聚会喝酒、禁止聚众打牌、赌博等，一时间农村的街道上没有了聚众聊天的村民，偶尔几个大胆的，还要受村干部的呵斥，说不了解当前形势、不知道出门的危险、不知道这是违法等。我于正月初四打道回府，来到北京蜗居起来，因疫情，两个多月没有下楼。
2月份我在煎熬、3月份我在煎熬、4月份我在煎熬，虽然每天有大量的读书学习的时间，但我更多的是关心疫情的结束时间，我做了每天疫情的发展日志，以便早日看到希望，国外疫情的大爆发，彻底看不到疫情结束的时间了，造成我多次失眠，一个男人每天呆在家里总不是那么回事。5月疫情有所好转，公司尝试着陆续开业，由于门店不同，经营效果也不同，但5月份都是处于亏损性营业，不开业很纠结，开业后更纠结，为了担心员工流失，门店就陆续的开业了，但开业后高额的房租、工资又成了新的问题，每天要搭进去数千元，一直纠结了一个多月。
面对疫情，齐心协力，开动脑筋，努力拼搏，在全体员工共同的努力下，6月份出现了好转，大家仿佛看到了希望，逐渐恢复到春节前的经营状况，每天能看到投资人、合伙人的笑容了，本来觉得改变命运的时刻来临了，但6月12日，新发地牛羊肉大厅、深京海鲜大厅因新冠疫情被封，直到今天，100多人被感染新冠，造成了附近经营的饭店、烟酒店、超市、学校、宾馆、杂货铺等企业与个体户每天惶恐不安，虽然大家都做了核酸检测，但也不能出进，处于被隔离状态，一周过去了，看不到任何好转。
由于集体被隔离，因此，只能每天看看书、看看新闻、读读历史，写写日志，积极配合防控办公室的政策，做到不出门，带口罩，传递正能量，做好一位公民应尽的职责。回想2019年的发展规划，感慨万千，人生沧桑。世事变化无常，铅华满地，尽是凄凉，只有长江水昼夜东流。
每天看到苏轼流落他乡、张九龄罢相、李白流放、屈原含冤离世、吴起白起的悲惨结局、廉颇无奈离开赵国、商鞅车裂、孔子孟子儒道没有被当时国家认可、诸葛亮病逝五丈原、司马炎、隋炀帝奢侈至极……就想到疫情对我们餐饮业带来的悲剧，久久不能平静。
原有计划5月份开第一家门店，5月份的新门店也无法再开，6月份的疫情又不知道何时过去，现有的员工怎么安置？下一步房租怎么交？还有库房的那么多产品怎么处理？本想利用现在状况，培训一下员工服务与流程，还有一些日常工作当中突发事件的处理，又担心出现交叉感染，以及一些集体性病原传播等。第一轮疫情用了近4个月行业开始复苏，这次疫情能用多长时间恢复？由于当地防控部门控制的及时，并且检测力度极大，相信7月底能看到希望吧！
再过10天上半年就结束了，2020年我还没有任何事业上的收获，只能寄托下半年了，由于现在疫情严重，看样子7月份也会瞬间流失，争取适当的时候，再拓展门店吧，男人不能没有事业，在事业的追求上不能因遇到一些困难而退缩！
数据显示，北京市 2019 年餐饮门店超 21 万家，而在 2018 年，北京新增 8.5 万家店，倒闭了 11.4 万家，相当于平均每月 9500 家餐厅倒闭 ，每新增 1 家店，就有 1.3 家店消失。
北京餐饮门店高换手率的背后，是租金高、人工贵。
据中国房价行情网 5 月发布的数据，北京商铺日均租金以 8.82 元的价格居全国第二位。
而在人工方面，一位快餐连锁品牌的老板曾算过一笔账，在他家门店分布较多的二线城市，一名员工每月的成本（含工资、住宿、保险等）在 4000 元，而在北京至少要翻一番到 8000 元。
突如其来的新冠疫情，给餐饮业带来灾难性的打击，我就是这次疫情的受害者，我的梦想也因此而破灭。
有人撤离，有人挺进，有人在接受命运的检阅。
疫情，带来了一个时代的危机，带来了一个城市的颠簸，带来了一个行业的伤口。
但这或许是一个行业和一群人成熟的契机，正如古波斯诗人鲁米的另外一句诗：
“伤口是光进入你内心的地方。”
坚持，加油，北京的餐饮同行们！
欢迎经验丰富的行业高手，多介绍一下你们的经验，同时介绍一下怎么解决员工与门店之间的开支不平衡问题，员工在疫情期间是保留等待恢复，还是让员工自我抉择去留，特别是有几十家的连锁店，很愁人！
数据来源网友与网络！
附：
就在上个月，经营 25 年、市值一度高达百亿的九毛九宣布撤出北京，停止北京、天津、武汉三地共 22 家九毛九餐厅的运营。
逃离帝都的九毛九貌似躲过一劫，但更多扎根北京的餐饮人，必须要和这个城市共同经历颠簸。
从前，在北京：心有多大，舞台就有多大，而从现在开始将变成：心脏有多强大，舞台才有多大。
霸蛮创始人张天一，从北大毕业后就扎根北京扎根餐饮业。
6 月 12 日，他在个人公众号里说：“我们已经扛了半年时间。原来总是口号式的喊：苦不苦，想想红军两万五，现在亲身处于一个高度不确定且持久的疫情长征中了。”
根据国家统计局统计，2019年全国餐饮收入46721亿元，其中百分之15.5来自春节期间这一传统的消费旺季。而今年春节期间餐饮业损失严重。本次调研显示，相比去年春节，疫情期间，百分之78的餐饮企业营业收入损失达百分之100以上；百分之9的企业营收损失达到九成以上；百分之7的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为百分之5。根据恒大研究院数据，2020疫情对餐饮行业的影响仅春节7天，就已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。
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作者简介
张际辉，笔名：小小浪花，江苏丰县人，主要经历：1995-2012年开办建材商贸公司、同时2007-2012年经营酒店和土特产批发、2000-2012年连任江苏省丰县工商业联合会北京商会秘书长及两届商会会长、2012年转型从事专业企业管理（包括教育、酒店、餐饮、美容美发行业），1995年-至今坚持参与公益事业活动23年，曾参加过北京广播电台《人生热线》栏目制作；北京《城乡同行》电视制作；北京电视台《经济栏目》创业制作等，与十几家媒体合作过。2007年开始自学国学、文史、哲学知识，作大量笔记和心得感悟1350篇。
作者往期作品
0.人生履历1.《漂泊在北京的日子》序 2.我最后的高中学生生涯3.高考后悲情思考4.离家出走5.在沈阳皇姑区的第一次谋生之旅6.在沈阳皇姑区铁皮柜厂的高寒生活7.沈阳三台子铁皮柜厂的爱与情8.无奈离开沈阳三台子铁皮柜厂9.离开沈阳三台子去了首都北京10.我怎样找到北京同学的11.我到北京前十天的生活12.第一次看到天安门广场 13.初恋情人14.北京打工第一天的遭遇与无奈15.第一份工作–蹬三轮车送货 16.我到北京前期的业余生活17.商场灰色交易118.商场经营作弊19.商场灰色交易2 20.商场的灰色交易3 21.到北京接触的第三位朋友22.在北京遇到的第三位贵人23.在北京最艰难的五个月 24.在北京最艰难的五个月（二）25.在北京最艰难的五个月（三）26.二次扩大经营以失败告终（一）27.二次扩大经营以失败告终（二）28.我在北京过的第一个春节（上）29.我在北京过的第一个春节（中） 30.我在北京过的第一个春节（下）31.我在北京怎样过的第二个春节（上）32.我在北京怎样过的第二个春节（下）33.我在北京的第一次“爱情”（上）34.我在北京的第一次“爱情”（中） 35.我在北京的第一次“爱情”（下） 36.我在北京的第二次“爱情”（上） 37.我在北京的第二次“爱情”（中）38.我在北京的第二次“爱情”（下）39.我在北京的第二次“爱情”（4） 40.我在北京的第二次“爱情”（5） 41.我在北京的第二次“爱情”（6） 42.我开始从打工转向求学提升自己（上）43.我开始从打工转向求学提升自己（下）44.我在北京的第一次创业失败了（上）45.我在北京的第一次创业失败了（下）46.北京会城门铁棚内艰难创业（A）47.北京会城门铁棚内艰难创业（B）48.北京会城门创业被骗（C） 49.北京会城门创业被骗（D） 50.北京会城门铁棚内处理乱收费危机（E）51.北京会城门铁棚内艰难创业（F）52.北京会城门小店被威胁后我们采取的应对办法（G）53.北京会城门醉酒者深夜二次威胁小店（H）54.北京会城门小店遭到威胁后妥善解决了危机（I）55.北京会城门小店1994年发生的事情（J）56.我的人生转折（上）57.我的人生转折（下）58.我在北京的初恋（上）59.我在北京的初恋（中）60.我在北京的初恋（下）61.我在北京的第二次爱情（上）62.我在北京的第二次爱情（下）63.我第一次跨行业经营（上）64.我第一次跨行业经营（中）65.我第一次跨行业经营（下）66.第一次合作做生意（上）67.第一次合作做生意（下）68.第一个建材店的几起麻烦69.第一个建材店的几起麻烦（下） 70.我第一个建材店爱情失败的原因 71.无奈二次搬家到亚运村慧忠里市场72.亚运村慧忠里新门店波折较多 73.1996年的第一场瑞雪产生的征兆74.1996年第一场大雪的预兆结果是什么75.第一次到河北文安县考察板材生产基地细节 76.河北文安县板材生产基地发生的欺骗死人悲剧 77.第一批河北文安县批发的板材出现的问题78.第一次去河北邢台考察板材质量价格找差价 79.河北邢台第一次请吃饭的后果80.第一次去河北邢台崆山白云洞发生的事情81.第一次出现质量争吵及解决结果82.一无赖到我和平里门店闹事 83.1992-1997年5年总结 84.1992-1997年5年来感恩之人 85.1998年春我到深圳55天考察结果不理想 86.没有边防证无法进入深圳市考察市场怎么办 87.1998年到深圳市里探究好奇88.在深圳考察了55天后失败而归89.在老家丰县徘徊10天回到北京90.我无奈再回北京共商未来发展大计91.河北邢台进货路上出现的突发事故92.西行甘肃兰州考察市场再创辉煌扩大生产93.北京和平里隔壁失火殃及我的门店94.我第一台摩托罗拉汉显BP机的悲惨命运95.我在北京第一次误入可怕的传销窝点96.我在北京第二次接触害人的亲戚传销97.1999年我的和平里门店被查20多次98.1999年我和平里门店内发生的畸形爱情99.我北京和平里门店记仇的装修人员100.我门店装修人员500万体彩害惨一家人（上）101.我门店装修人员500万体彩害惨一家人（下）102.买假产品诈骗门店引发多起打架事故103.北京和平里建材街商托害死多家门店104.北京和平里丰县老乡门店平均一年有30起打架事故105.上世纪90年代我门店一年应酬多的太可怕106.1999年我儿子在蒙蒙细雨中诞生107.丰县老家的送中米与北京满月酒的差别108.儿子满月酒喜宴出乎我的预料109.北京和平里建材街丰县老乡出现的两起抢劫110.建材街丰县老乡暴富后购买10辆汽车111.1999年我在上地建材城盲目扩大两个门店112.2000年洞悉建材市场后我顺利转型涂料成功113.2000年第一个涂料厂筹备失败114.市场利益产生残酷竞争部分老乡产生恶习115.我为儿子准备的第一次奢侈生日宴会116.没有经验照理孩子带来的悲剧117.2001年为儿子低调庆生118.19个月儿子走进北京红黄蓝亲子园119.丰县北京商会成立，我怎样能做第一届商会秘书长120.商会成立后我参加的第一场丰县招待活动121.2001年春节我第一次开大中巴刮掉反光镜122.2001年侄子高中试学中巴车挤坏车门123.2001年因修13号地铁线无奈门店第三次搬迁124.2001年最后三个月的库方式经营问题2001年最后三个月的库方式经营问题125.2001年送货时出现的两起明目张胆地抢劫（上）126.2001年送货时出现的两起名目张胆的抢劫（下）127.2002年给十里河客户送货回来发生的第三次抢劫128.2002年管理不善800桶涂料冻坏129.2002年管理规模迅速扩大业务员翻倍130.2003年门店经历的天灾人祸（1/8）131.2003年门店经历的天灾人祸（2/8）132.2003年门店经历的天灾人祸（3/8）133.2003年门店经历的天灾人祸（4/8）134.2003年门店经历的天灾人祸（5/8）135.2003年门店经历的天灾人祸（6/8）136.2003年门店经历的天灾人祸（7/8）137.2003年门店经历的天灾人祸（8/8）138.2003年非典过会丰县北京商会召开总结会139.2003年非典期间我参与的爱心公益活动140.2004年当天3万2千元销售额员工偷走（1/4）141.2004年当天3万2千元销售额员工偷走（2/4）142.2004年当天3万2千元销售额员工偷走（3/4）143.2004年当天3万2千元销售额员工偷走（4/4）144.2004年8月6日晚上我被选举为丰县北京商会会长（上）145.2004年8月6日晚上我被选举为丰县北京商会会长（中）146.2004年8月6日晚上我被选举为丰县北京商会会长（下）147.2004年年底传来不利消息148.2005年无奈从熊猫环岛建材城搬到亚运村149.2005年4月丰县工商联信任领导到丰县北京商会视察150.2005年生意开始走向深渊（上）151.2005年生意开始走向深渊（中）152.2005年生意开始走向深渊（3）153.2005年生意开始走向深渊（4）154.2005年丰县北京商会我做了10件大事155.2005年儿子开始在亚运村慧忠北里二小上一年级156.2006年儿子在北京顺利升入二年级157.2006年选择性供应客户降低风险158.2006年我因业务下降不再设立调色项目159.2006年我被东北的商拖欺骗（上）160.2006年我被东北的商托欺骗（中）161.2006年我被东北的商托欺骗（下）162.2006年丰县北京商会各组织发展迅速163.2007年春徐州一行多走7年弯路（1）164.徐州一行走弯路（2）165.徐州一行走弯路（3）166.徐州一行走弯路（4）167..徐州一行走弯路（5）168.徐州一行走弯路（6）169.徐州一行走弯路（7）170.徐州一行走弯路（8）171.徐州一行走弯路（9）172.徐州一行走弯路（10）173.徐州一行走弯路（11）174.徐州一行走弯路（12）175.徐州一行走弯路（13）176.徐州一行走弯路（14）177.徐州一行走弯路（15）178.徐州一行走弯路（16）179.徐州一行走弯路（17）180.徐州一行走弯路（18）181.徐州一行走弯路（19）182.徐州一行走弯路（20）183.徐州一行走弯路（21）184.徐州一行走弯路（22）185.徐州一行走弯路（23）186.徐州一行走弯路（24）187.徐州一行走弯路（25）188.徐州一行走弯路（26）189.徐州一行走弯路（27）190.徐州一行走弯路（28）191.徐州一行走弯路（29）192.徐州一行走弯路（30）193.徐州一行走弯路（31）194.徐州一行走弯路（32）195.徐州一行走弯路（33）196.徐州一行走弯路（34）197.徐州一行走弯路（35）198.徐州一行走弯路（36）199.徐州一行走弯路（37）200.徐州一行走弯路（38）201.徐州一行走弯路（39）202.徐州一行走弯路（40）203.徐州一行走弯路（41）204.徐州一行走弯路（42）205.徐州一行走弯路（43）206.徐州一行走弯路（44）207.徐州一行走弯路（45）208.徐州一行走弯路（46）209.徐州一行走弯路（47）210.徐州一行走弯路（48）211.徐州一行走弯路（49）212.徐州一行走弯路（50）213.徐州一行走弯路（51）214.徐州一行走弯路（52）215.徐州一行走弯路（53）216.徐州一行走弯路（54）217.徐州一行走弯路（55）218.徐州一行走弯路（56）219.徐州一行走弯路（57）220.徐州一行走弯路（58）221.徐州一行走弯路（59）222.徐州一行走弯路（60）223.2007年无奈徐州北京两地跑224.2007年我北京的建材生意影响很大 225.2008年春天多灾多难的季节226.2008年没能按时召开商会8周年庆典227.2008年的金融危机影响我的生意很大228.2008年申请四年成立了商会党支部229.2009年协调京洲城休闲酒店营业（1）——休闲酒店管理中的麻烦问题（1）230.2009年协调京洲城休闲酒店营业（2）——休闲酒店管理中的麻烦问题（2）231.2009年协调京洲城休闲酒店营业（3）——休闲酒店管理中的麻烦问题（3）232.2009年协调京洲城休闲酒店营业（4）——休闲酒店管理中的麻烦问题（4）233.2009年协调京洲城休闲酒店营业（5）——休闲酒店管理中的麻烦问题（5）234.2009年协调京洲城休闲酒店营业（6）——休闲酒店管理中的麻烦问题（6）235.2009年协调京洲城休闲酒店营业（7）——休闲酒店管理中的麻烦问题（7）236.2009年协调京洲城休闲酒店营业（8）——因按摩服务费用不清晰与顾客打起来（1）237.2009年协调京洲城休闲酒店营业（9）——因按摩服务费用不清晰与顾客打起来（2）238.2009年协调京洲城休闲酒店营业（10）——18个月协助管理酒店总结239.2010年我的饭店调整没有改变我的命运240.2010年我协助丰县泥池酒销售241.2010年丰县北京商会成立10周年242.2011年我的饭店遭受食盐威243.2011年我协助多家银行支持商会工作244.2011年儿子顺利考入北京日坛国际中学245.2011年儿子在北京日坛中学的学习成绩波动情况246.2011年一边陪儿子读书一边协助国际选美247.2011年参与世界选美大赛二三事（1）248.2011年参与世界选美大赛二三事（2）249.2011年选美类组织为什么持久生存者少250.2011年我向商会做了辞呈251.2012年是我人生最低谷的转折年252.2012年我经受了人生的几起转变253.2012年我再次被欺骗254.2012年二次打工的第一个春节又没有回家过255.2012年韩国一行256.2013年离开被骗之地开始酒店管理257.2013年7月洪恩度假村洗浴休闲中心筹建258.2013年洪恩洗浴部的主要矛盾259.2013年我们洗浴部的三对畸形恋爱260.2013年我们洗浴部第一次被砸261.2013年我们洗浴部发生了人命关天的事情（1）262.2013年我们洗浴部发生了人命关天的事情（2）263.2013年我们洗浴部发生了人命关天的事情（3）264.2013年我们洗浴部发生了人命关天的事情（4）265.2013年我们洗浴部发生了人命关天的事情（5）266.2013年我们洗浴部发生了人命关天的事情（6）267.2013年9月30日晚上的打砸事件还没有结束268.2013年11月徐州的美容美发店一波三折（1）269.2013年11月徐州的美容美发店一波三折（2）270.2014年1月徐州美容美发店矛盾开始激化（3）71.2014年2月徐州美容美发店员工二次重组失败（4）
作者：小小浪花
编辑：玉湖
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