笔记百科这些年来
关于中药“染色、增重、掺假”的爆料
都可以出一套书
或拍成一部纪录片了
今天要说的乌梅也是其中的座上客
众所周知夏季饮料妥妥滴第一名
是酸梅汤
而酸梅汤里最重要的角色担当
就是：乌梅
那乌梅到底有什么功效呢？
在中药学教材里写到：
乌梅性味酸、涩，平
归经归肝、脾、肺、大肠经。
功能主治敛肺止咳，涩肠止泻，
生津止咳，安蛔止痛
因为乌梅酸收，它就有敛肺的作用
是可以用于肺虚久咳的
尤其适合肺虚久咳少痰
或干咳无痰的症状
其次乌梅也可用于久泻久痢
痢参考症状：
大便频繁，腹痛，发热
粪便带脓、血和黏液等
国医大师朱良春曾在他的用药经验集里
提到：对于暴痢，一般人多避忌用乌梅
认为它酸收敛邪
但朱老认为乌梅可以用于暴痢
他举例
在陶弘景在《补阙肘后方》里写到
治天行下痢，
用黄连1L，乌梅20枚（炙干）
同捣为末，蜜丸，如梧子大
每次2丸每日3次
并且从他的临床经验来看
赤痢或痢之赤多白少（拉出来的便便红脓多）
更适合用乌梅
可以用乌梅和黄连配伍用
取其酸苦泄热
而且能清肠燥湿
第三，乌梅还可以用于虚热消渴
乌梅是可以生津止渴的
“望梅止渴”的成语故事总听过吧
其次在《本草经疏》里曾写到：
热伤气，邪客于胸中，
则气上逆而烦满，心为之不安。
乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，
故主下气，除热烦满及安心也。
。。。。。
夏天人会经常感觉心里烦，失眠
这都是什么在作怪？
虚火上浮啊
而乌梅呢？
味酸能收敛浮火，浮热
自然就能帮你除热烦满安心
好唾口干者，虚火上炎，津液不足也；
酸能敛虚火，化津液
有些人还会感觉夏天口干舌燥，
火气特别大，
其实这都是虚火上炎，津液不足的表现
而乌梅不仅能收敛这种虚火
还能生化津液
最后乌梅还能用于止血
蛔虫引起的腹痛
呕吐，四肢厥冷的病症
等等等等等等等
乌梅还是用于各种过敏性基本脱敏的主药
这个我以后详细给大家说
乌梅的作用绝不止上面4点
不管是把它用来熬好喝的酸梅汤
还是入药功效都很强大
但前提是
你一定要找到上好的烟熏炮制乌梅
你也许不敢相信
就是这样功能足够强的小乌梅
却被聪明狡诈贪婪的银做成各种作假
不止被一种色素染色
而是3种：苋菜红、亮蓝、日落黄
有些还会用山杏 、山李加工成
类似乌梅的形状与颜色
冒充乌梅入药
可事实上
人家乌梅的麻麻是果梅啊
梅简单分为两类：花梅和果梅
花梅一般用来观赏
而果梅的果实就是
我们常见的青梅酒里的青梅
青梅很酸
所以很少有人直接吃新鲜的青梅
而是把它制成各种蜜饯
比如：话梅、梅酱、梅汁
盐水梅、糖青梅、青梅酒等等
真正好吃的话梅一定要等青梅成熟后
它的外皮慢慢变黄
再把它从树上摘下来
在盐水里浸泡上一段时间
然后晒干再清水漂洗再晒干
然后糖料泡腌，再晒干
整个工序不比九蒸九晒芝麻丸轻松多少
民间常说“十蒸九晒，数月一梅”
就是用来形容这种上等的话梅
另外，日本人喜欢喝的梅子酒
最早也源自中国
材料：青梅、白酒、黄冰糖
比例大致为10:10:7
将青梅洗净后用水煮开
焯水后立刻出锅，凉水过冷，
用圆竹筛晾干，再找一个玻璃瓶
瓶中一层青梅一层糖
然后缓缓注入白酒
八九分满盖上瓶盖
放阴凉处6个月以后喝
而乌梅是怎么炮制的呢？
梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。
——《本草纲目》
So
乌梅就是把成熟后的青梅
黄梅采摘下来
烟熏而成
以前烟熏用的柴火
一定是山上砍来的树枝和百草
再把快熟的黄梅放在透气竹匾炉子上
点燃百草和树枝后
利用热和烟来熏制黄梅
好的乌梅至少要烟熏上48小时
等熏到九成干之后
梅子的表皮就开始褶皱
颜色变为微微棕黑
最后再冷却一段时间后
表面就会黑得油亮油亮
下周我们药师会做一批
用于制作我们素问酸梅汤的道地好乌梅
大家如果有兴趣可以留言
我们可以给大家看一场现场
古法炮制视频
所以上等的烟熏乌梅
把它凑近鼻子闻一下后
会有股百草燃烧的那种烟味
而烟熏的乌梅泡出来的水也是金黄色的
用它煮酸梅汤后
可以闻到淡淡的烟熏味
口感上也会有点涩涩的
正宗的传统酸梅汤就是应该有一股淡淡的
烟熏味！
口感只有甜酸没有这个味道的
你一定买到假酸梅汤
反观现在
因为传统炮制乌梅的工艺太复杂
耗时太长
为了追求利益最大化
市场上几乎很难找到真正的烟熏乌梅
反而是大把大把用硫磺或
煤炭熏制出来的乌梅
它的药性已经大打折扣
甚至对人还是有害的
中药加工炮制一直是中医的核心
而如今呢
不仅中医风雨飘渺
中药也岌岌可危
要么是农药残留超标
要么是打磺，染色，漂白化学加工
要么提前被萃取提炼
要么偷工减料
中医真的将无药可用？
中医真的将亡于中药吗？
药材套路这般深
学不好休想回农村
【素问轩】
还有十天就高考了
这个时候除了素问轩
还有谁能帮你？
5月30日和6月1日米医生给你讲讲正确的努力方式
喜欢的朋友错过就可惜了哈
土豪朋友也可以进入有赞商城直接购买课程~
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