珠海大菜

昨天停发了一天，因为实在没时间，我去参加了“首届粤港澳大湾区‘粤菜师傅’技能大赛”。
当然，我不是厨师，是以香港组的摄影师身份参加。
比赛8点就开始，要求8点前到场，我过去的车程要两个小时，早上不到6点就从家里出发了。
活动的主办方是广东省人力资源和社会保障厅，比赛地点在珠海大剧院（日月贝）广场，所以珠海市政府也是主办方之一。
活动的主题是“弘扬粤菜文化、助推乡村振兴”，参加方是珠三角地区的9个市加上香港和澳门，一共33个大厨。
珠江发源于云贵高原，下游八个入海口都在广东，所以也叫粤江。形成的冲击平原叫珠江三角洲，所属地区包括广州、肇庆、佛山、江门、中山、珠海、东莞、深圳、惠州9个市。加上港澳，现这个地区叫大湾区。
从珠三角到大湾区，这种变化除了政治意义之外，没有什么太大的意义。
在这9个地区，珠海和肇庆的经济最弱，每年哥俩都力争不当最后一名，每年都是珠海获胜。
比赛地点的珠海大剧院在离珠海400米的岛上，这个岛叫野狸岛。
传说岛上有很多狸猫，还经常到珠海陆地上作乱。珠海变成特区之后，想在岛上建公园，叫名亭公园，但是只建了个大门就不动了。
只有得月坊饮食有限公司在岛边上建了个画舫大船，开了家酒店，有一条桥通过过去。
2010年，珠海市投资10个小目标，在岛上建了个歌剧院，外形是两大贝壳，说是一个代表太阳，一个代表月亮，叫日月贝。有人说山寨了悉尼歌剧院，有点那个意思，但比悉尼歌剧院简单多了。
比赛是在广场上搭了一个大帐篷，有点像农村结婚摆酒席。目的是集中在一起，大家一起比，大场面永远是我们追求的主题。
选手要在3个小时内做两道菜，一道是指定的材料，用珠海白蕉镇的海鲈鱼，另一道选手自选。
上午比了一轮，下午比了一轮。专业评委8个，一个总评委，现场监督的3个，负责打分的也就是吃的，只有4个，群众评委30个。
33个选手，66道菜一天吃完，最后的结果是大家都要吃吐了。
昨天的天气也不好，一会刮风，一会下雨，菜端上来就凉了，想通过品味来决高下挺难。
最后是最佳组织奖11个，大家都得了。自选菜一等奖和综合金奖都被珠海拿了。
怎么来形容粤菜呢？
两字——矫情。
但在刮风下雨的大棚里做，你谁也别想矫情。
因为原料都是珠海供应的，所以珠海得第一也不奇怪。
香港代表队来了三厨师，都一无所获，我拍到最后也感觉挺没劲的。
想想也不奇怪，他们打开个原料都闻一闻。开始我还觉得不可思议，后来明白了，他们不知道那东西啥味。
相对于香港选手来说，澳门厨师对珠海的材料就比较熟悉，得了一个三等奖。
活动的目的是助推乡村振兴，所以香港大厨也确实没法得奖。
活动颁奖时广东省人力资源和社会保障厅的厅长讲话，原来是落实领导人视察广东的讲话精神，颁奖前还全体起立奏了国歌。
总之，无论干点啥事，都得落到主题上。
老杨品谈也保持同样的风格，保持批判的精神。
活动下午三点多就结束了，为了等领导来，等到了四点多。
没办法，为了拖场，场上的文艺表演演了三遍。
后来，我身边的一录像师恍然大悟，和我说，原来前两遍都是彩排，给领导看的这一遍都是正式演出，前两遍白拍了。
给领导看才是唯一的目的。
这里面有很多话题可以聊，今天就不聊了。留着以后慢慢聊，先上两道菜，珠海的。