笔记百科斑长最近在太原路上，又挖到了一家隐秘的私房火锅！
开在小洋房里，从食材到态度，简直完美演绎高级火锅的终极奥义！
没有菜单，除了0添加鸡汤锅
菌菇、海鲜涮哪个，全权交给老板娘和天气
只有3个房间，不提前预定，王思聪来了都会吃不到
人均1000+，还这么“傲娇”
但挑剔的资深老饕吃完都喊“超值！”
凭什么呢？推开院落门，斑长亲身探访，带你解密火锅的顶级吃法！
魔都1%的老饕才知道
如 院
?太原路215弄10号
斑长还帮大家要到了福利哦
*详情见文末
满足老饕挑剔味蕾的私房火锅
火锅也能吃出仪式感
提起火锅，大家的印象总是“嘈杂热闹”“重麻重辣”…如院，就打破了这种刻板印象，不挤不吵，吃火锅吃出了怀石料理的精细感。
小洋房里，正好带个小院，春天门口的紫藤开花、秋天院里的桂树飘香、冬天落了雪下来更美妙。
在这里好像真能躲一躲都市的繁华。
据说老板娘做了近10年高级菌菇批发，什么松茸、牛肝菌、羊肚菌、鸡枞…什么新鲜吃什么，从前招待朋友老客，好吃到被“逼”着开了间火锅店。
“不时，不食”
没有菜单，碰上什么吃什么
跟一般的火锅店不同的是，这里没有菜单，吃什么全权交给老板娘和天气。就连接待水果，都是当季的。
只有3个房间，每天只接待6席
整栋楼只有3间包厢，布置得精致温馨，私密性非常好。不预定就会吃不到哦！
细节中暗藏用心
这里的一桌一椅、一碗一碟都很有精致，喝水杯是手工的，连小火锅都用水晶底座。不为花哨，餐器也应该是美食体验中不可缺少的一部分。
开启顶级火锅带来的极致舌尖之旅
火锅吃出仪式感
按照朋友的预定入座，静静等待这一趟奇妙的舌尖之旅…
/ 前 菜 /
如意九宫格
9味凉菜，一格一味，代表了“金木水火土”。红枣糕、芋头、酥炸带鱼…道道好味。
至于顺序嘛~随心而选，还能跟朋友玩个默契“BINGO”游戏，趣味十足。
/ 鸡 汤 火 锅 /
终于到了重头戏——火锅！开涮之前，斑长就被调料震了震：一碟别处吃不到的自制野生猴头菇酱！
野生新鲜猴头菇、蟹膏、干贝、虾干…全是昂贵好料，准备3天才能做出来。吃完意犹未尽想添？也就老食客好闺蜜才能讨上一点吧~
用心！
0添加熬9个小时的土鸡汤当锅底
迫不及待掀开陶瓷锅盖，鸡汤的香气扑鼻而开，黄澄澄带点奶白色的汤咕噜出小气泡，你就知道绝对下了功夫。
果不其然，养在松江至少2年的走地老母鸡，每天新鲜宰杀，用纯净水、小火吊汤熬上8、9个小时，除了一点点海盐，完全0添加！
这个冻手冻脚的日子里，这样一碗鲜香浓醇的鸡汤下肚，瞬间元气慢慢！忍不住多喝几碗~
奢侈！
超高品质的野生菌涮火锅，敞开吃
老板娘做了近10年的野生菌生意，店里当然好货满满。
根据时令，中国四大名菌的羊肚菌、黑鸡枞、“万菇之王”绣球菌、黑白牛肝菌、黑虎掌菌、舞茸，被码得整整齐齐！斑长吃顿火锅把野生菌认了个遍！
会吃野生菌的老饕一定会爱上这里的秘制辣椒蘸料！辛辣刺激地味蕾大开，才能更敏感捕捉菌菇带来的每一丝森林香气，绝配！
老板娘一再跟斑长推荐最当季、生活在3500米海拔以上的野生黑虎掌菌。毛绒绒的，别说还真像老虎爪爪。
不仅外形霸气，能量也巨大，一下锅就变黑！还越煮越黑，整锅鸡汤都变得更香醇浓郁起来~
斑长完美错过了松茸季，隔着照片，都能闻到新鲜松茸原始的馥郁香气，满心期待6月份的到来~
海鲜和肉类，自带高级感
作为天然的提鲜调味品，涮完菌菇，汤发生了神奇的变化！这时候就轮到海鲜肉类上场了！
海鲜拼盘会根据客人的餐标、当天的新鲜海鲜来决定，斑长吃到的是大明虾、东星斑、鲍鱼。
新鲜到大明虾上桌还在跳！下锅一定要服务员小哥哥按住，才不至于跳出来！
喜庆的东星斑，特别适合带长辈来扎台型，不仅新鲜滑嫩，红红火火年年有余，寓意也好，肯定很讨喜。
也有半个手臂长的野生海参、20头的花胶、龙虾澳鲍…订餐的时候，跟老板娘打个招呼就行~
海鲜之外，店里也是以高级和牛为主。粉红色的色泽，均匀分布的雪花纹路，不用多说，懂得人一看就知道是顶级品质。
在鸡汤锅里，变色就捞上来，蘸上特制酱料就迫不及待送到嘴里！肉质柔软在嘴里化开，油脂香滑慢慢传递到每一个味蕾…
连蔬菜都有好些是老板娘自己种的！少有的新鲜！
/ 主食 /
即使胃已经得到了满足，但听到一句：“阿姨，今天包什么饺子？”就忍不住想尝一尝东北阿姨的手艺呢~
用一盘水饺填满最后一点满足
馅儿现剁、皮儿现擀、饺子现包。皮薄，内里多汁，牛肉跟菌菇的结合，家常却惊喜万分。用这一盘填满胃里最后一点，正正好。
如果没赶上包饺子，阿姨的手擀面和烙饼也是一绝哦~
在养生雪梨桃胶羹里完美结束
用一盅温暖滋润的雪梨桃胶羹来为这顿火锅画上句号，再合适不过了。如果还觉得不满足，最后吃上一块冰淇淋，清口舒爽也正好。
藏在太原路小洋房里的“桃花源”
还原大户人家的精细感
整栋十几号人，连同老板娘一整天的忙碌，每天却只接待6桌客人，配合顶尖的食材。这大概就是老饕们追求的极奢体验吧。
木质结构和楼梯地板都散发着老洋房的余韵，一草一木皆有其韵，放松而又满足格调。
斑长总说好的料理能带给人感动。
“不时不食”是这里不容置疑的原则，只用当天到店最新鲜的食材，尊重食物调料自然与人的和谐，贯穿着如院的每道菜，这大概就是所谓的真正的高级感吧。
一个篇幅不足以写完小院四季的美好和美食，不如约上家人，一起去吃顿特别的顶配版火锅，亲自感受~地址奉上。
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如 院
地址：太原路215弄10号
电话：18939807677；13916269377
营业时间：10:30-22:00
*春节期间，初一到初八休息
*餐位有限，午市有特惠，仅接受6人以上预定；正常套餐4人以上起订
斑长福利
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