秋天的味道

秋天的味道
黎荔
每年秋天要吃桂花糖藕。桂花飘香之时，也是莲藕成熟之季，看似简单的一道小吃，却需要下许多功夫，莲藕塞糯米后和红枣冰糖等一起煮，等于汤汁浓稠收干后，再切片，淋上蜜浆，考究一点的做法，最后一步会撒上丹桂和金桂，橘红色的丹桂，金黄色的金桂，无论香气还是颜值，都是增加食物层次感的点睛之笔。交大校园里有许多桂花树，桂花一丛一丛生长在茂密的枝叶当中，尚未盛开的桂花的花骨朵如同米粒般大小，盛开的花朵共有四片淡黄色的花瓣，细小的深黄色的花蕊藏在花瓣中央。不明白为什么这小小的花朵可以散发那么浓郁的香味？常常下课后采集一些新鲜桂花回家，去除杂质，然后用水冲洗干净，放入烤箱低温烘烤，直到烘干就行。这些秋天收集的桂花，别有一番幽香缭绕，点茶、汤圆、甜羹中都可以随意撒上一把，用来增加香甜，花香中氤氲着安静与淡然。
每年秋天要将新鲜的菊瓣放到米饭里煮，制成“金饭”，据说有清肺明目的功效。草木凋零的季节，只有菊花还冒着寒风绽放，在广阔的天地之间热热闹闹地开着，把山坡染得一片金黄。总觉得秋菊如同一朵朵灿烂小太阳，将一把明朗煦暖的秋阳，拌到米饭中，菊瓣米饭洋溢着淡淡清香。有一次我还吃过菊花肉，是一块块经过巧制的半透明状的肥猪肉，外面拌上一层半鲜半干的菊花瓣而成。吃时肥肉清甜可口，爽而不腻，菊瓣凝香，芬芳扑鼻。诗人们赞颂菊花不畏严寒的孤傲，而我却觉得，菊花其实还有亲切的另一面，因为有了这些灿烂的花儿，秋天不再寂寥。
每年都要吃好几篓大闸蟹，蟹黄红亮丰腴的母蟹，膏如凝脂白玉的公蟹，这些被绳子五花大绑着的美好肉体，也是秋天的味道。螃蟹鲜美，却要颇费番周折才能吃上，但也多了几分探求之乐。佐以绍兴陈年的黄酒，就着东蓠菊花，可图一醉。为什么中国文化就连食物也要分出阴阳，凡是食物都有热性和寒性之分，一提到大闸蟹，人们总说这是“性寒”，所以，要搭配一些热性的姜醋，或者黄酒。是为一场秋醉找一个吃蟹的理由吗？

秋天的味道，还是新米的味道。刚刚蒸出来的新米饭，不顾刚出锅的高温，迫不及待挖上一勺，轻轻一咬，饱满的米粒在齿间绽开，一股纯美的清香溢满嘴巴，一直向喉咙深处蔓延，最后抵达内心。只有在秋天，才能吃到这么好吃的大米，那是今秋禾苗长出来的稻谷，在最短的时间晒干的稻谷碾出来的大米。对着冒着热气的米饭深深呼吸，满满的是阳光和大地的味道。
秋天的味道，还是南瓜的味道。秋天绝对是吃南瓜最好的季节，从菜市场扛回来了一只如此巨大的南瓜，只能变着法子吃南瓜。熬南瓜浓汤，做南瓜稀饭，切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右，趁热捣成泥，在南瓜泥中加入糯米粉揉成面粉团，再捏成圆饼状，就可以油煎或烤箱做南瓜饼了。热气腾腾的南瓜香气四溢，尝一口，细腻柔软的布满舌尖，一口吃出大自然田园的味道。
秋天还有很多美好的吃食，在这个熟透了的季节。其实，以现在的保鲜技术，很多东西放在哪个季节吃，都差不了太多，但是中国人的餐桌，讲究的就是顺应四季变换，在一粥一饭中，使大自然的风韵沁人心脾。湿漉漉的秋雨下了一场又一场，你不去寻找那一抹桂花幽香吗？把馥郁的桂花全都吃进肚子里，让芬芳的香气在舌尖上久久蔓延……