【曼食慢语】配上特制的南洋风味咖喱，轻轻松松吃掉一整个南瓜~

天气越来越冷了，相信大家和我一样，就想吃点热热暖暖辣辣的东西。今天给大家做的“一个南瓜”咖喱饭，每个人都能吃掉一整个南瓜哦~
深秋时节正是吃南瓜的好时候，我最近去逛超市就看到好多南瓜，高的矮的、胖的瘦的，颜色也都不一样，很是可爱。把米饭放在南瓜中蒸熟，这样米饭就会带有南瓜的甜味，再配上南洋风味的鸡肉咖喱，酸、甜、辣的味道融合在一起，两三口就能吃掉一整个南瓜饭。
▼ “一个南瓜”咖喱饭
准备南瓜饭
小南瓜 2个，大米 1杯
– step 1 –
大米清洗净滤干，等量的米和水混合浸泡
– step 2 –
切掉南瓜的蒂头，把籽挖出来
– step 3 –
米和水放入南瓜中，盖上盖子，蒸30分钟至软熟
Tips
1.这里的“等量”指等体积的米和水混合浸泡；
2.我选择的是小巧的黄金南瓜，你也可以选红皮南瓜、贝贝南瓜、板栗南瓜，或是奶油南瓜的下半段，它们蒸出来各有风味，但是切段的老南瓜就不合适咯；
3.米盛入南瓜中约八分满，加入等体积的水，这样刚好；
4.水开后蒸30-40分钟，如果南瓜个头大的话，相应的时间也要长一些。
制作咖喱
鸡腿 2个，胡萝卜 半根，洋葱 1/4个，土豆 半个，番茄 1个，红薯 半个，香茅 1根，青柠檬 1个，红辣椒 3个，咖喱粉 1大勺，椰子油 2大勺，椰浆 100ml，生抽 2大勺，老抽 1小勺，香菜 随意
– step 1 –
鸡腿切块，红薯、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮切块，红辣椒切圈
– step 2 –
香茅剪去叶子后拍裂，切大段
– step 3 –
锅中加入椰子油2大勺，烧热后倒入鸡肉炒香，盛出备用
– step 4 –
热油锅，小火炒香咖喱粉后加入洋葱、香茅翻炒，再加入胡萝卜、土豆、红薯和番茄，翻炒至表面微微上色
– step 5 –
加水煮开，倒入椰浆，转小火煮10-15分钟，至蔬菜都软，拣出香茅
– step 6 –
鸡肉倒回去，加入生抽调味、老抽调色，擦入青柠檬的皮屑并挤入青柠汁，煮至合适的浓稠度，最后加入辣椒
– step 7 –
取出蒸好的南瓜饭，和鸡肉咖喱一起装盘，放上香菜叶装饰
Tips
1.番茄用开水烫一下，就能够轻松去皮；
2.椰子油炒制鸡肉的话，就更有南洋风味了，如果家里没有椰子油，也可以用橄榄油；
3.如果你自认厨艺高超而且时间充裕，那就像我一样用咖喱粉，不然也可以退而求其次，选择市售的咖喱酱或者咖喱块。前者更香而且味道可塑性强，后者快速简便；
4.炒咖喱粉的时候一定要小火，不然很容易糊；
5.如果希望咖喱更浓稠，可以盛出1/5的菜和汤，放入搅拌机中，打碎后倒回去一起煮，就不需要再勾芡啦；
6.如果家里有鱼露，也可以加一点，增添南洋风味，同时青柠汁的加入也会给咖喱添加清新的酸味。
这道菜的灵感来自于我之前一个马来西亚的朋友，去他们家吃饭时，尝到的南瓜咖喱。我使用了椰子油炒香鸡肉，以及加入椰浆，还有最重要的南洋风味灵魂——香茅。
▲ 剪下来的香茅散发着浓郁的香气
自从@园丁小饭帮我在花园里种了很多香草后，但凡做菜有需要，我就跑去院子里薅一根，之前做越南河粉的时候也是。这一大丛香茅现在非常茂盛，感觉有生之年我是没法薅秃它们了。
如果你们也想学着种一些简单的香草，或者是对种花种草有兴趣，可以去微博关注一下@园丁小饭的节目哦~
香茅主要使用其香味浓郁的嫩茎部分，但剪下来的香茅叶……南洋风味的逗猫棒，你值得拥有。
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说起来，南瓜这种食材好像是国际型选手，中西菜肴都有它的身影：从中式的南瓜粥、南瓜饼，到西式的南瓜汤、南瓜派。你有吃过什么特别的南瓜美食吗？留言告诉我们，在评论中寻找其他的南瓜爱好者吧~
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▲蛙蛙这么好吃，绝不可以放过~
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