文乡美食｜说“豆腐”

说到豆腐，那绝对是民间最亲民的美食了，种豆南山下，豆子易种易活，也就成全了豆腐的朴实与接地气。网上流传的段子说，择业就选择做豆腐。稀了是豆浆，豆花；硬了是豆腐或油炸成生腐，茶干；就是做坏了也可以成为别有风味的臭豆腐，豆腐乳；一本万利，就连豆腐渣也是人畜都能吃的。由此也引申出一些与之相关的俚俗语，比如枞阳人常见的口头禅：你家是打豆腐的吧！意思是架子多且大。还有吃豆腐（占人便宜）、哄嗯个大大不吃煎豆腐（糊弄人）、咸菜煮豆腐（有言在先）等等，这些无一不反映出豆腐的流行之广且大受人民群众欢迎。
小时候过年，邻里之间都会相约打上几作豆腐以备春节待客之用。看到大人们打豆腐忙忙碌碌，节日的氛围便由此更加浓烈温馨，所以豆腐的美味不仅在日常的餐桌上，同时也深刻萦绕在记忆之中。记得儿时隔壁牙齿掉光了的陶大娘，天天都只能吃点豆腐，引起懵懂小弟的垂涎艳羡之心，回家小声地说，陶大娘家真有钱，天天都吃豆腐！这段子常在家人团圆时打趣小弟，倒不失为生活一乐。
真要说到吃豆腐，长远了不说吧，各地自有风格迥异的做法与吃法。就我个人而言，觉得石矶头的豆腐最好吃。儿时住在汴泗村，汴泗这个名字好听，词有汴水流、泗水流……我和哥哥便因此拥之自美，但事实上应该没有关系的。以前汴泗长河从石矶头的小闸一直流向外婆家的黄圩埂，这条长河与这条路满满都是回忆的甜蜜温馨。如今长河仍在，只是村庄慢慢消失了，哥哥的诗中说：多少人走出了村庄，多少人走不出村庄。春节回老家，总是会在老屋前伫立一会，屋前屋后走走，可是前两年再回老家，居然忘记了老屋，回来后想到此事心中惆怅了许久，也许时光慢慢淡去了成长的忧伤，变得从容安祥，坦然地面对一切了吧。
吃豆腐也是磨练一个人的耐性。热的豆腐不仅烫心且致命，外公就会有名有姓地说，以前生活艰苦，某人因为热吃炉子锅的豆腐而遭不幸的惨事。现在吃豆腐，总是会把豆腐挟到碗里，再用筷子挟开冷却再吃，生活条件越来越好，孩子们不怎么稀罕吃豆腐了。豆腐是石矶头的好吃，生腐就属白云生腐有名了，不仅在当地有名，在省内外也是小有名气的，冬天围炉吃生腐烧肉，光想想都是幸福的事。茶干呢，汤沟茶干甲一方，是走亲访友必备佳品，外地友人来枞阳回赠礼品也是常有此物，不仅舟车劳顿时可以解乏充饥，就是当零食也是可人的风情美味。
做豆腐剩下的豆渣也是儿时佐餐的一道菜，现在在外买早餐时会偶遇这种豆腐渣，总是毫不犹豫地取之两勺，吃的其实是回忆。臭豆腐我不吃，闺蜜则甘之如饴，我挺羡慕她的好胃口，其实那臭豆腐自有一番滋味，打扮时尚的美女街头巷尾吃臭豆腐也是一道靓丽的风景线。
我比较喜食豆腐乳，这和臭豆腐一样都是口味重的菜，对于不好这口的人来说，无疑是黑暗料理了。豆腐乳家家可做，我喜爱吃老爸做的豆腐乳，味道鲜美，闺蜜争相食之。尤其是菜苔初发，煮点白米饭蒸上一点老爸做的豆腐乳再滴几滴麻油，那美味能让人吃上两碗饭。喜吹吃辣的放点辣椒糊也是不错的选择，我个人还是偏爱原汁原味，吃饭时拌之，啃馒头时也涂抹几下，贪吃的数量与次数常惊讶了父母双亲。我倒更像个耍赖泼皮的顽童，吃的津津有味，为此百度了一下有关豆腐乳的知识，越发吃的开心了。最开心的莫过于每年都能吃上老爸做的豆腐乳，超市里也有各式各样品种齐全的豆腐乳，可是吃食这一块无疑受环境影响因人而异，好之者谓之美味而已。
我希望各位同仁的人生千姿百态，正如同做豆腐的过程，也许有违初衷做成了拂逆心意之成品，但无碍于不一样的人生百味，最重要的是味味精彩。如果你来枞阳，我就请你吃美味的豆腐吧！–END–
来源：文乡枞阳
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作者简介徐骊，女，70后，下岗自主择业者。现就职于安庆一品谱局枞阳电脑部。推荐阅读
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