miniko探店 | 新店刚开业就排队100+桌，这个20年的火锅品牌凭什么这么火？

这是miniko的第1793篇原创文章
“鲜”字打头，这家火锅店变了！本期福利：由“江北老灶”提供的5份价值210元的双人餐，参与方式，在公众号对话框回复关键词：江北老灶。1.点击上方蓝色小字“miniko探店”2.关注/进入公众号3.点击最下方对话框，输入“江北老灶”4.中奖名单1月2日周六公布！即日起至2021年1月8日全场菜品7.8折！都说火锅的发源地是川渝那川渝人民对火锅的要求不是一般的高不麻不辣不香是为不正宗不鲜更是对火锅的不尊重于是这家开了20年的老火锅【江北老灶】，以“鲜”字为首为各位饕餮全新升级了品牌【凌晨4点直采小黄牛吊龙部位】每头牛仅取6份，年销量1000000+【屠宰场直供鲜毛肚】来自阿坝若尔盖大草原【优选地道荣昌麻鸭】师傅明档厨房鲜切现摆盘
只为一个字鲜！环境也全新升级盖碗茶、细竹子作为特色运用川西元素发扬川西文化最终成就了江北老灶2020年的诚意之作江北老灶
龙湖星悦荟店
开了20多年，江北老灶也在不停的创新自己，而龙湖星悦荟店作为20年的诚意之作，提出了“领鲜”的概念。一招鲜，吃遍天，老板觉得火锅不仅仅是传承，更是对平凡、细节的坚持。在进入这家店后，miniko完全能感受到江北老灶的诚意。再牛的广告语，也不及食客们在眼见为实那一刻心里来得踏实。新店无处不在的明档厨房，足够说明老板对自家品质的放心。明档厨房里。师傅正在切一大块新鲜吊龙，还未问及这份吊龙的品种，miniko只见这红肉最原始新鲜的模样，便将这份品质了然于心。师傅刀工精湛，一刀下去肥瘦相间刚好。即便是火锅店常见的鸭肠毛肚，那也一定要做到肉眼可见的“鲜”。鸭肠毛肚黄喉三巨头置于透明冰池中，只经过认真清洗，捞出来晶莹透亮。（可惜当天中午没有拍到黄喉，因为卖完了，可见生意火爆！）
醇
香
锅
底
一家好火锅店，味道自然重要，江北老灶能在成都屹立20年不倒，靠得就是这口成都人难以忘怀的味道。这次miniko还是点的经典红锅，端上来就是底料原始的模样，原材料肉眼可见，只倒入白开水便能将这一切融为美味，小火烹煮，香气弥漫，味道十分纯正。新
鲜
菜
品
?/ 鲜切吊龙 /作为年销量100w份的鲜切吊龙，成为招牌不是没有理由。精选小黄牛的吊龙部位，每只牛只能出6份，可想而知这份吊龙有多精贵！凌晨4点直采，冷链6小时直达，一气呵成的动作，才让吊龙端上来时保持最新鲜的模样。每一片吊龙都被切得肥瘦均匀，轻轻涮入锅内，吊龙沾染上汤汁的鲜红，变得格外诱人。清汤最能考验吊龙的品质，但在这份红汤里，它的美味也发挥得淋漓尽致，一口下去，香味在口中蔓延。?/生抠鲜鸭肠/每只鸭子都是精选的荣昌麻鸭，每天凌晨处理后送到门店，新鲜到家！鲜嫩的鸭肠水灵灵的，未做过多的装饰，粉红的颜色在诉说着它的美好。涮烫15秒口感最佳！微微卷曲的鸭肠染上一层金黄色，咀嚼时鲜脆爽口，实力认证这一份好鸭肠！?/小牛鲜毛肚/既然是要将“鲜”字贯彻到底，江北老灶在任何一种食材的挑选上都是下了真功夫的，小牛的毛肚最是鲜嫩，更何况来自阿坝若尔盖大草原的小牛，这品质不是一般的好！这份毛肚是每桌必点经典菜，miniko当然也不例外，一涮一烫间毛肚便变了个样，毛肚上的刺清晰可见，挂着油汁的模样实在诱人。一口爽脆，舌尖萦绕着毛肚的鲜香，大口朵颐后是身心的舒爽。?/纯鲜牛黄喉/虽然说当天中午miniko没有见到冰池里的黄喉，因为卖完了！但还好老板为我们留了一份，mi这才吃上这等美味！
弹嫩的牛黄喉被处理得很干净，一根一根下入锅中，静待它的蜕变。
煮好后的它依旧弹嫩，正如江北老灶一般初心不改。蘸辣椒面绝对是不错的选择，口口鲜香，真是把xuan发挥到极致了。
?/ 鲜切鹅菌片/
摆盘超漂亮的鹅菌片完全体现了厨师深厚的刀工，片片粘连在盘中，似一幅鲜艳的画。
都知道菌片放久了会变色，所以江北老灶从不敢怠慢这份新鲜，端上来时鹅菌片非常鲜艳，根本不需要油水提亮。
煮几秒就可以捞起来吃了，片片爽脆，唇齿留香。
?/ 大刀腰片/
薄薄的腰片甚得我心，水润光泽的腰片一看就有好好保养，煮！全都给我煮进去！
不用说，腰片和辣椒面天生一对，香辣味和腰片的软嫩入口即侵占味蕾，别提多美味了！
嘿嘿，吃了强身健体哦～
?/鲜血旺/
没有经过特殊处理的血旺凝结后表面会坑坑洼洼，有小气泡，不要问mi为什么知道，因为小时候看过妈妈是怎么做血旺的，江北老灶家就正是如此。
最好是火锅快要吃得差不多时下入，锅底味道正浓，鲜嫩的血旺也不容易搅散。
在享受嫩出天际的口感时，一定不要被烫着哦～
?/ 白煮千层肚 /这一份千层肚也是miniko的最爱，白白嫩嫩的千层肚和这口鲜辣锅底超搭，两秒吃一根不是问题！有了辣味的浸润，千层肚xuan辣的口感让我欲罢不能！
店内还有免费的卤菜、甜品，这对吃货来说绝对是超大诱惑！
零几年那会儿，大多数成都人的工资才几百块时，【江北老灶】在成都就已经很出名了，很多明星也都打卡过，王小丫、毕福剑、李伯清、舒马赫、马明宇…▲「江北老灶」的旧模样20年过去，有的人从小孩变成爸爸妈妈，有的人从还在上学变成上班，但他们没变的，是一直钟爱江北老灶。龙湖星悦荟店作为20年的诚意之作，除了理念和菜品的升级，环境也大有不同。延续以往川西风格，深厚的文化底蕴让这家火锅店变得有内涵起来，加上盖碗茶、细竹子等元素，十分具有川味。其中也不乏一些年轻人喜爱的装饰风格，从这些小细节可以看出，江北老灶经过时间的沉淀，老在味道，新在理念，永远在向前进。新店试营业第一天，场面火爆，排队100+桌，可见人气之旺。开20年，爱20年江北老灶火锅，吃起走！江北老灶·龙湖星悦荟
（直营店）
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活动截止日期：2021年1月8日
地址：成都龙湖星悦荟二楼
电话：028-64387155
人均：83元
营业时间：10:30-00:30
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