筷玩思维成都峰会圆满落幕，1300人参会规模创下历史之最

温馨提示：本文约3000字，烧脑时间12分钟，筷玩思维记者陈叙杰发于成都。
本次峰会的主题是“刷新·重新认知餐饮”。
从字面意思看，刷新和重新认知或者说重构是一个术语，它是通过调整某个事物的内部结构以改善主体的质量、性能等，使事物的设计模式和架构更趋合理，从而提高事物的扩展性和维护性，并以此来刷新大家过往的固有认知等。
筷玩思维（www.kwthink.cn）认为，将刷新或者重构这个词用在当下的新餐饮中，是最合适不过的了。
实际上，重构是一种破坏，但破坏分两种，一是损害事物主体的破坏，二是让事物主体更趋于合理的破坏，而重构广义的目的就是让事物主体更趋于合理。甚至可以说，重构可以让事物主体更趋于完善，再到让某个行业或者某个大环境进入新的局面，包括制定新的标准等，餐饮业便是如此，在新餐饮业的当下，确实该来一场未来新餐饮的重构了。
?2019“刷新·重新认知餐饮”暨全国社交餐饮峰会成都站正式开场
6月10日，由筷玩思维主办，伴伴餐饮产业服务集团、非码、禾树餐饮品牌全案设计协办的2019“刷新·重新认知餐饮”暨全国社交餐饮峰会成都站在龙之梦大酒店隆重举行，成都美食文化交流与创新中心、排队网、江苏龙骏环保实业发展有限公司、好哇以及极致荟、首巨等作为特别支持单位一同出席了本次峰会。
此外，蜀大侠、芙蓉树下冒菜、皇三爷、霸王虾等众多成都本地知名餐饮企业和全国餐饮产业链上中下游企业代表济济一堂，共同参与并见证这一成都餐饮业盛事。
本次峰会开场之后，四川省工商联副主席孙宁和成都襄阳商会会长李启良作为特邀领导先后做了致辞。
在给参会餐饮老板全面认知赋能上，本次峰会特邀嘉宾秉承了筷玩思维一贯的深度干货特色，他们分别来自于实打实干事儿的餐饮企业和为餐饮产业链提供配套服务的餐饮信息化服务商、品牌全案设计、环保包材、小程序应用、资本和针对门店降本提效的解决方案类企业等。
本次活动的具体分享嘉宾分别是：蜀大侠集团品牌运营总监张金龙、芙蓉树下冒菜创始人贾国金、非码营销总监Erica、江苏龙骏环保实业发展有限公司副总经理王冰玫、禾树餐饮品牌全案设计机构创始人姜波、好哇联合创始人李文剑、成都美食文化交流与创新中心理事长张蛟、深圳市餐饮商会信息研究院秘书长/排队网副总裁兼合伙人郑德安等。
主题为《全国餐饮人都跑来学产品，可为什么成都鲜有餐饮大品牌？》的圆桌论坛/大咖论道的嘉宾分别是：霸王虾创始人袁烨、皇三爷火锅联合创始人柏云泷、极致荟创始人关文胜、禾树餐饮品牌全案设计机构运营副总裁王倩等。
?“刷新·重新认知餐饮”成贯穿峰会干货分享的主脉络
大会的首个重磅干货分享由非码营销总监Erica带来，其演讲主题为《餐饮店如何用小程序盘活线上生意》，主体内容分为三个部分，Erica认为，一是营销就要急功近利，二是没有成交的营销都是耍流氓，三是好生意不该求神问卜。以瑞幸咖啡从落地到上市18个月的“神操作”为案例，非码提出一个关键性总结，那就是：“一切营销皆可裂变，一切营销皆可分享，一切效果皆可追踪”。
从非码合作伙伴“麦当劳”的案例也可以看出，让营销做到预约下次订单才是真正的增量，餐饮老板的营销行为更重要的是“把握微信流量红利”……关于非码，用一句话总结就是“开个店，让每个品牌都有自己的生意平台”。
蜀大侠集团品牌运营总监张金龙带来的分享是《如何突围火锅红海？蜀大侠这几年踩过的坑和成功的经验》。张金龙认为，借助大数据分析，根据行业发展趋势，餐企要学会把握时间窗口，要做到“知势而为/逆势而上/应势而为”，还要懂得顺应天时、带动人和、稳抓地利，总之，“没有恼火的行业，只有恼火的企业”。
《餐饮小品类的机遇和未来》由芙蓉树下冒菜创始人贾国金带来，贾总在会场讲了他干餐饮多年来总结出的一个感言，“看准一个餐饮品类我们就聚焦，从不懂到专业，不断学习、深耕精进，让员工成长，超顾客期望；让门店学习，让伙伴成长；在自己擅长的领域做强做大，实现员工富、企业强”。
芙蓉树下全国门店数已经到了1100多家，也成功实现了海外扩张，贾总认为，企业发展要把控好三个要素，一是品牌方要做好供应链；二是建好标准化管理培训体系，包括企业商学院；三是连锁品牌要建立统一的信息化系统，做到数据可控、可追溯等。
江苏龙骏环保实业发展有限公司副总经理王冰玫带来的分享是《新食代·新食器-基于餐饮O2O的生物基材料包装创新与应用》，新食代/新食器可以简单理解为：在一个新消费逻辑的时代，餐饮业包括消费者使用的“餐具”也得同步升级。
江苏龙骏环保实业发展有限公司提供的是绿色包装一站式的管家服务，王冰玫认为，当下餐饮包材遇到了三个问题，一是包装功能跟不上，二是基于加热、保温等的安全问题，三是废弃包材不可降解的生态之殇。
基于对整个消费场景的分析后，龙骏毅然进入功能与生态兼顾的绿色包材赛道，其优势涵盖了安全放心、物美价廉、全品类设计……
禾树餐饮品牌全案设计机构创始人姜波的分享主题是《门店升级品牌争夺新阵地，该如何用设计为餐饮企业助力》，姜波认为，好的设计要做到博人眼球，在设计的内容上，一是要高颜值，二是要在设计中植入品牌元素，三是做好灯光氛围的营造，四是设计要从品牌定位出发。
姜总讲了一个服务伙伴“GAGA鸭脑壳”的打造过程，其经历了三个阶段，第一个阶段是“第一个3秒”，指的是门店视觉，它的核心是：招牌要清晰明亮、有爆品输出、有平视和俯视的符号记忆、最后是广告语；“第二个3秒”指的是消费场景，设计是一种符号也是一种表达，更是一种记忆；“最后一个3秒”指的是品牌的灵魂，也就是菜品……
好哇联合创始人李文剑带来的分享是《2019新消费趋势下连锁餐企的机遇与挑战》，早前就被授予“国家高新技术企业”的好哇公司，深扎连锁餐企信息化平台建设已超过10年，李文剑认为，餐企连锁发展最大的问题是单店难以健康增长，其次是多门店运营能力的复制难。
在连锁餐企标准化的运营层面，针对连锁餐企诸如组织架构无协同、缺乏标准建立、培训考核效率低、运营反馈缺失、管理执行不力、巡店督导走形式等问题，好哇推出了“餐饮连锁培训督导系统”。而其它收银、运营等板块，好哇也有系列产品为之服务，目前，好哇的服务伙伴包括蜀大侠、芙蓉树下冒菜、码头故事、蜀三国、棒阿菡钵钵鸡、外婆卤肉饭、大妙火锅等知名品牌。
主题为《成都“美食之都”的传统与时尚》由成都美食文化交流与创新中心理事长张蛟带来。大家都知道“食在中国，味在四川”，美食也已成为四川的一张城市名片，加上早些年联合国授予成都“世界美食之都”的称号，实力与名气并存，成都已是一座用美食连接世界的新城市。
张理事长认为，成都的美食有三大品类，分别是火锅、川菜和小吃，近些年，美食与文创结合下的新成都美食零售产品也多次作为城市礼物走向了美国、意大利、瑞典、丹麦、捷克、韩国、泰国、日本等数十个友好城市及国际机构……
深圳市餐饮商会信息研究院秘书长/排队网副总裁兼合伙人郑德安带来的分享是《深耕流量池，餐饮老板是时候要玩转粉丝经济了》，排队网作为餐饮营销服务平台，致力于为消费者提供“专属美食管家”服务，为商家提供粉丝流量、精准营销、扫码点餐、聚合支付、电子发票及收银系统等增值服务。
在赋能门店经营上，郑德安认为，餐饮老板要经常思考几个问题，一是客人为什么会来？二是客人为什么还来？三是客人为什么常来？对这些的思考，郑德安提出了三个应对方法，首先是覆盖线上线下的营销推广，继而是从产品、服务、环境做到三位一体的用户体验，再者是从运营和营销的整个环节去重构来培养忠诚客户。郑德安认为，餐饮老板要站在顾客的角度去思考问题，要引导不要推销。
本次峰会最后的环节是“刷新·重新认知餐饮”的大咖论道与思维碰撞，本次圆桌论坛由禾树餐饮品牌全案设计机构运营副总裁王倩作为主持人，关于《全国餐饮人都来学产品，可为什么餐饮业鲜有大品牌？》这一问题，霸王虾创始人袁烨、皇三爷火锅联合创始人柏云泷、极致荟创始人关文胜等大咖在现场进行了深度探讨，最终嘉宾们达成了一个共识：不是成都鲜有大品牌，而是市场之大还有更深层次的机会等待成都餐饮人挖掘与升级。
关于本次2019“刷新·重新认知餐饮”暨全国社交餐饮峰会成都站的所有现场嘉宾干货，筷玩思维将在接下来的时间里陆续为全平台的数百万读者进行具体的一一推送，敬请关注。
6月10日，筷玩思维这场全国瞩目的餐饮峰会已成成都餐饮圈集体记忆深刻的年度盛事。
继6月10日成都峰会后，筷玩思维将在6月26日集结全国近20位餐饮产业链大咖聚首昆明，一场以“刷新·重新认知餐饮”为主题的连锁餐企转型升级的干货盛宴正蓄势待发，相关赞助合作事宜全面约谈中。