笔记百科始于西南边陲
航行一千五百余公里
最终停泊在泉州这座大港
这一停，便是三百多个日日夜夜
『船』上的招牌菜一时间惊艳全城：
一道来自布依族的最炫民族风！
一道药膳房钦点的消暑神器！
一道用矿泉水涮出来的香猪肉！
店家已在泉州经营了一年多
每到饭点
许多人便会携家带口的来吃饭
初入店家
云儿便被这从头到脚的木质架构所吸引
仿佛置身渔船之中
就差店家再来一壶酒，一竿身
还没多看两眼
老板已经激动地拉着云儿开始述说着这渔船上的美味
渔夫坛子鱼
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这道民族风味的『坛子鱼』，一上来就吸引了所有人的目光！份量足，卖相佳，关键是香气实在太诱人了～
不过如果要说它的第一大特点，那就要来介绍这条鱼身下的『破碗』了，那可是大有来头！
这个巨大的盘子学名叫『牙舟陶』，距今已有600多年的历史，是国家级的非物质文化遗产。
用它来盛鱼，是布依族人的一贯传统。而更特别的，是安全，食物再烫都不怕哦。
鱼肉在烤过之后，又用秘制酱料煮制，所以吃起来香脆酥软，肉质紧密。表皮则韧劲十足，带着诱人的酱香。
据说酱汤是用自制的酱料与足味的高汤熬制，每天一锅，绝不重复使用。这味道，分分钟秒杀所有爱鱼的食客。
炭香坛子跳跳蛙
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店里同样适用牙舟陶装盛，并能与『坛子鱼』齐名的，也就是这道菜了。
田鸡肉质紧实，尤其是大腿肉，又大又嫩，与浓郁的酱香相辅相成，恰到好处。
一大坛子的田鸡肉，份量十足，绝对是组团来吃的绝佳选择。
渔家韵味鸡
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从开盖那一刻，它的香味儿就已让饕餮食客折服。
如果大泉州要进行一个菜品测评的话，这道菜绝对绝对可以进前三！
来自品尝后便念念不忘这盘鸡的特工胖哥
这道菜选用新鲜的三黄鸡，内里加入了20多味中药材。之后只加入生抽做调味，用高压锅压制。
高压煨制过后的鸡肉完全酥烂，细密柔嫩，老少咸宜。如果是一家子过来吃饭的话，这道菜绝对是最佳选择。
巴马香猪肉
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这同样是一道老少通吃的好料，选用的食材也是一等一的香猪肉。
吃法虽然简单，但也有些门道。先用矿泉水下锅，配合大骨现炖出汤底，等到汤汁泛白后开始涮肉，之后蘸上店家自制的酱料，那叫一个香！
值得一提的是，店家有三种酱料可供选择，不同酱料带着不同的风味。不过都不太辣，泉州人分分钟可以轻松驾驭～
店家还有许多特色美味，天上飞的、地上跑的、水里游的，应有尽有～光看品相，云儿就已经迈不开腿了呢！
当然如果有无辣不欢型的食客，这里的『船夫猪蹄』非常值得你来挑战！
当然，福利是少不了的
营业时间
11:00-21:00
折前人均
45元
美味电话
4001885596转3
0595-28177779
美味地址
泉州市江滨北路凯德广场沃尔玛正门
负一楼扶梯旁
探店丨第391期
编辑: 小白 摄影:浩兰、小米
– 舌尖上的泉州出品 –
