笔记百科没有鞭炮、原地留守的牛年，
春节已经接近尾声。
牛年，怎么能不说说牛排？
虽然在郑州兴起的时间不过二三十年，
但那些为我们打开餐饮新世界的牛排馆子，
应该留下自己的名和姓。
Part.06
郑州给我印象深刻的牛排餐厅，还有一家，叫动物园牛排咖啡。
也是朋友的店。老板姓朱，大眼，高个儿，笑起来很温暖。是个很帅的小伙儿。2015年前后，韩风的咖啡加盟店忽然在郑州开遍大街小巷，他的店，就是在那时候开的。
但跟韩国咖啡馆不同的是，动物园牛排除了好喝的咖啡好吃的牛排，还有很多憨态可掬的动物。
那时候阿饭和小孟还是我的同事。我们打车走了很远去锦艺城的动物园牛排咖啡。整面墙的绿植，随处可见的大树。绿影婆娑中高大的长颈鹿、威猛的老虎、萌萌的大熊猫，吸引了孩子和少女们合影拍照。
里头的牛排和炸鸡薯条，味道不错。尤其是比尔厚熊掌牛排。看起来很扎实的一大块，切起来却很嫩。配上粗粗脆脆的薯条，很过瘾。
后来动物园牛排咖啡又在东区的熙地港开了新店。朋友晓红那几年在北京上班，她回来或出发之前，我们会在那里喝杯咖啡吃个牛排。
这两年郑州的牛排西餐厅，也越来越多了。
比如那年圣诞前后吃过的JW万豪的战斧牛排，是著名的西餐大师蔡NIMO烤的，硕大的威猛的牛排，二十多个人分吃，很是壮观。
比如沛哲推荐的俄式厨房、祖母的西餐厅，比如烹饪大师陈伟推荐的五号公路，比如韩伟大叔推荐的妈妈咪娅意大利餐厅、永和铂爵的维斯蒂娜、比如白石、留白西餐厅等等……可以说，郑州好的牛排餐厅，已经挺多了。
Part.07
从以前的时髦洋派，到现在的司空见惯，郑州的牛排故事，也不过二三十年。
其实放眼整个中国和日韩欧美，吃牛排的历史也并不很长。
在中国，尝百草的神农炎帝，雕像是牛首人身。农耕时代，牛是生产力工具，别说吃牛了，牛老了死了杀牛也得经过允许，否则就是犯法。天子祭祀才能用牛，牛羊猪都有，称为太牢。诸侯祭祀只能用猪羊，称为少劳。
杀牛都是犯法，更遑论吃牛？牛是神啊，那种大口吃牛肉的水浒好汉，也是作者为了表达反叛精神虚构出来的。
清末民初，洋人的坚船利炮在轰开中国大门的同时，也把西餐牛排带到了沿海城市。但那时候的牛排面包，只是洋人和达官贵人享用的专利。这在唐鲁孙的《天下味.北平的西餐厅》里都有记载。
后来新中国成立，西餐在街头巷尾消失。一直到上世纪七八十年代改革开放，西餐牛排的滋味才开始慢慢地为更多普通人享用。
而在西方，因为牛长的慢，在肉牛育肥成功之前，他们的吃的主要的肉也是鸡肉。一直到肉牛育肥成功之后，牛排才成了西餐的主角。
澳洲、南北美洲、日本的育肥牛肉源源不断地供给到全世界。牛排的部位和分级，都有了严格的区分。
Part.08
腊月二十八这一天，我带婆婆和两个孩子来家附近的豪享来餐厅吃饭。
曾经花哨的门头，已经变成了典雅的墨绿与灰白。
轻奢风的餐厅里，有自助的水果、小料和饮品。一盘一盘的西瓜、柚子、香蕉和台湾蜜枣，看起来新鲜的很。金黄的面包从加热烤箱里慢慢滚出来，散发着香甜的酵母香。以前的推车小蒸笼，也变成了明档，一排排的虾饺、流沙包、凤爪，在小竹笼里热气蒸腾。
对了，旁边还有冰激凌机呢，孩子们拿起蛋卷按下开关，一个蛋卷草莓味儿冰激凌就好了。这DIY的乐趣，让人点赞。
我给孩子们点了儿童菲力牛排套餐，给婆婆和自己点了微辣的西冷牛排，加上一个披萨和几样小食，一家人吃得心满意足。
左手叉右手刀，我手把手地教孩子们切牛排。看着孩子们笨拙却认真的样子，我想起20多年前，姐姐带我吃过的第一次牛排。
都是在豪享来，我们打开了美食新世界的一扇窗。
招呼好老人孩子，我开始吃我的那份。整块的原块儿牛排，七分熟，褐色的表面是肥瘦相间的漂亮花纹，内里有微微的粉红色。切成小块，细细品嚼，有高温铁板煎烤的焦香，有谷饲牛肉的嫩滑微甜的肉香，有肥白花纹受热变成的饱满汁水，还有黑胡椒悠长浑厚的暖辣。
一切都是原来的记忆和味道啊。
Part.09
知乎上曾有人说：一个餐厅在一个城市活了20年，那是什么感觉？
那就是熟稔的亲朋好友，是让你安心的滋味。
这就像我们熟悉的豪享来，24年过去，即使全国有了近两百家直营店，但它给你的，还是熟悉妥帖的味道。
你来到这里，不用害怕挨宰，因为24年，它的人均客单也不过从最初的25元，涨到了现在的65元。
它不会讲你根本听不懂的牛排知识，什么M分级、PH值、熟化程度等等。它只会给你端上一块原块儿的好肉，热辣，滚烫，谷饲，不拼接。从一开始到现在，24年都是如此。
我看到邻桌的那个少年，一个人带着耳机，看着手机，怡然自得地吃着面前的牛排。我也看到窗边的那个大叔，吃完了牛排，看着窗外发呆。
年轻的时候吃着豪享来，人到中年的时候还吃着它。以前是妈妈带我们来吃，现在是我们带孩子来吃。从青葱少年到沉静暮年，时间就这么过去了。
豪享来也不是不变。一成不变的事物，早就被时代的洪流冲得无影无踪。
它只是没有变得面目全非。长了24年的豪享来，也多了下午茶，有了外卖，有了自建的牛排电商平台。疫情之年，不断生长的它，也新开了12家直营店。
它就像你熟悉的一个老朋友，你觉得她比以前更好看了，但她的态度和笑容，还像以前一样，让你安心温暖。
而在急慌慌的城市里，那些能让我们不慌的，妥帖的，笃定的东西，才是最珍贵的啊。
福利来啦：
关于郑州的牛排馆子，
你有哪些印象深刻的故事？
在文末告诉我们吧
转发两篇文章并留言
我们会从两篇文章的留言中
共选出十位粉丝
赠送豪享来黑椒嫩爽牛排套餐一份
号外 号外
自从微信推送不再按照时间顺序排列
朋友们总吐槽说，找不到我们了
其实，我们每天都陪伴在大家身边
为大家寻找美食，搜罗美食故事
所以，为了防止我们在人群中走散
希望大家能将好食记标记“星标”
看完文章后，戳戳“在看”
我们都端着香喷喷的美食正在向你走来
文 | 素素 编| 李聪
图 | 豪享来
私藏美食小清单
长按图右橘色小太阳
一键提取105位达人私藏美食小清单
这是食记君为您分享的第1396期匠心内容
新朋友搜索微信号haoshiji001或扫描二维码关注
『点击蓝色字样，查看往期精彩内容』
第1184期 |郑州烤鸭简史
私藏美食小清单103 | 信阳辣椒有多辣？看看这位外地朋友的反应就知道了
私藏美食小清单102丨不喝咖啡和奶茶，洛阳人是怎么喝下午茶的？
私藏美食小清单101丨get老妖小清单，逛吃地道西安味儿
私藏美食小清单100 | 他家的羊肉串，孜然味为何独特？
私藏美食小清单099 | 生意虽好但服务欠缺，把我都弄急了
私藏美食小清单098丨我私藏的宝藏店，产品好归好，老板特龟毛
私藏美食小清单097丨年底回忆，人长情，长清单
私藏美食小清单096丨这个烧饼三厘米，绝对能够震撼你
私藏美食小清单095丨你能吃辣吗？能吃辣就来尝尝这碗麻辣粉
私藏美食小清单094 | 一人食小火锅，是怎样一种体验？
私藏美食小清单093丨“为什么叫流泪吐司？”“因为食材贵得让人流泪”
私藏美食小清单092丨人就像一个大锅炉，吃得好，生命之火才烧得旺
私藏美食小清单091 | 这些辛辣刺激的小馆子，你吃过几家？私藏美食小清单090 | 喝过郑州300多家胡辣汤，这家店让我印象深刻
本公众号发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。
欢迎转发朋友圈，欢迎提供美食线索。
未经许可不得转载。
投稿及商务合作，请留言微信后台或发邮箱：370829586@qq.com
或者加微信chenqingmeng520进群。
