笔记百科/
“因为不放心，不敢请工人，全都我们自己人。
做这行很累，但是听到“好吃”，一切又都值得了”
——岚姐
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一辆从厦门推来的摆摊车
#这是一辆来自1985的摆摊车#
1个月前，岚姐和几个徒弟把摆摊车从厦门带到了泉州。重新装饰一番，一点都看不出它来自1985年…
阿勇师傅是岚姐的哥哥，他做的芋头贡丸在厦门知名度很高，2015年还被授予“福建名小吃”的殊荣，目前给多家大酒楼做供应。
岚姐也想把这样的好味道带回自己的娘家——泉州。
6年前，岚姐是个私厨，因为对美食的热爱便跟着阿勇师傅学手艺，才有泉州第一家丸少。
小店选择隐匿于闹市的深巷里，路过的多半是一些唱戏的大爷大妈，满头白发精神头十足，给小店增添了一丝年代感，还有市井味。
岚姐说：“我们的东西都是三无产品，无硼砂，无味精，无防腐剂”，确实可以看到操作台赤裸裸展现在店内，顾客随时可以监督。
云儿亲眼目睹了他们准备芋头贡丸的食材，货真价实的猪肉和芋头，看起来很良心。
不知道每天要重复这个动作多少次。
日复一日，把每天都过成一个模样，有的人却不觉疲倦，说俗了是为了生活，但内心的热爱只有自己懂。
历经33年的丸子世家招牌非吃不可
从1985年算起，岚姐家丸子生意已经有33年。捏丸子也是一项技术活，岚姐捏的每一粒浑然天成，干净利索。
入清水煮熟之后，可以选择高汤或沙茶汤底来搭配吃。
汤底搭配很青嫩的小生菜，还有紫菜，从色彩搭配上来看，让人觉得清爽。
每份有3粒芋头贡丸，每粒直径大约3.5cm，一个人吃一份有微微的饱腹感，还可再尝试点店内其他的炸物。
我们对于丸子固有认知：脆的才好吃。这家丸子的口感很独特，软绵绵的，多嚼几下就在嘴里化开了，满满的香芋味。
每一口都能清楚地感受到芋头本人，甜甜糯糯的，十分讨喜。
芋头贡丸也可以选择油炸，金黄色的外衣看起来很诱人，吃过的人都会夸赞丸子的真材实料。
扎实的肉泥和芋头，相较于高汤芋头贡丸，油炸的香味更加撩人，是小朋友的最爱。
隐藏菜单——花枝丸
#需提前预定，吃到靠运气#
如果没有云儿说，你一定不知道这家店还有花枝丸，菜单上没有。想吃全靠运气，因为都是提前预定的，每天限量20斤。
云儿运气好，点了一份沙茶底花枝丸。外皮比起招牌更香脆，Q弹筋道，蘸上一点岚姐自制的辣酱，简直是大招！
荣获日本美食金奖的小吃#可自行挑选食材#
看起来就是一碗普通的沙茶味麻辣烫，但里面这一个个小吃来头都不小。出口日本、台湾数量都是按“吨”算的。
#日本美食金奖-起司松坂#
隆重介绍一下圈粉万千少女的起司松坂，获得了日本美食金奖。
#日本美食金奖-昆布鱼卵#
昆布是日本对于海带的叫法，很厚实，加上鱼卵的软糯，口感独一无二，让人忍不住一口接一口。
福袋、蟹肉棒、蟹黄包…台湾很多店铺都向岚姐订购。有一种自豪感油然而生…
纯手工炸物
店内的炸物不算多，样样经典。嘎嘣脆系列点单率超高，酥脆的外皮真的会“嘎嘣”响，一掰开可以看见真材实料的内陷，全都是手工提前备好。
嘎嘣脆手工韭菜饼&嘎嘣脆手工海鲜饼一定要趁热吃！刚出锅的时候颜值味道都是满分！
飞鱼卵香肠，一根8元，吃完觉得物有所值；秘制沙茶酱搭配腌制一天的肉串，云儿要为它打call~
岚姐开店的初衷是：精心传世，赤心传承。
她用心做食物，味道惊艳了时光，温柔了岁月。
【丸少】
人均：12元【会员更优惠】
营业时间：10:00-20:00
电话：15859278127
外卖 ：饿了么、美团都可订餐
地址：鲤城区华侨大厦旁（府学路17号）
指引：
最值得吃的100家小店 | 第31期
编辑：胖听 摄影：肉肉
– 舌尖上的泉州出品-
↓跟着导航去吃吧~
