笔记百科原作者何十三，大闽社区美食达人。
看了星厨驾到张亮煮的水煮牛肉，本人也蠢蠢欲动要试试，今天，趁着周末赶紧的水煮牛肉煮，味道杠杠的，关键是制作过程好简单的哦！
所需材料牛肉、生菜（春菜也行）、黄瓜、香菜少许
所需调料花椒、郫县豆瓣酱、料酒、蛋清、淀粉、生抽、姜片、蒜片、盐、干辣椒、花椒粉、白糖
制作步骤先将牛肉洗净切片放入晚中待用。
2.加入生抽、料酒、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉（要注意的是：淀粉只要薄薄的裹住一层就好，不要放太多，不然一会的汤会变稠，味道就差很多了）和牛肉抓匀，腌制20分钟。
3.将生菜洗净，铺在碗底备用,黄瓜切成条状备用。
4.将锅烧热倒入油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜片小火炒香，再放入郫县豆瓣酱，放少许的白糖炒香出油倒入1.5L的清水，改大火放入黄瓜一起烧开。
5.烧开后两分钟将黄瓜捞出，放入碗中待用。（喜欢吃烂一点的黄瓜，可以多煮一会）
6.大火煮开后，将腌好的牛肉分散放入锅中，这里要注意，先不要搅动肉片！不然淀粉会脱开，汤也会变稠。
7.牛肉一变色就可以出锅了。( 煮太久肉会变老，不好吃哦！）
8.将牛肉倒入碗中，锅中倒入适量的油烧热，放入少许花椒，将油淋在牛肉上，放少许香菜即可。
好吃的水煮牛肉就做好了，是不是很简单吖！
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