笔记百科如何开咖啡店
我对咖啡的热爱、对咖啡因的依赖，和对新事物的渴望能否给我带来成功？我每天早晨所喝的想出咖啡是否能成就我的梦想？如果你和大多数咖啡爱好者一样，也想开一家自己的咖啡厅，那么请仔细阅读以下文章：
靠自己还是找专家？
如果你是新手，在真正开始策划以前，你必须找人咨询开店技巧和注意事项。我个人推荐去找那些已经从事咖啡行业的朋友聊一聊。当然你也可以去找专业的咖啡咨询公司，让他们帮你搭好框架，并一步步、手把手教你怎么做。但要注意，找专家咨询是要付钱的，而且价格非常昂贵，这对于那些资金本来就有限的人来讲，雇佣一位时薪180美元的咨询师根本不可能。如果你决定靠自己，那么请做好以下几点：
1.前期调研真的真的很重要！
1）和从业者聊聊：一定要先和有一定从业经验的人聊一聊，相信他们一定会给你提出中肯的建议，因为他们也曾和你一样懵懂无知，一路摸爬滚打，积累了宝贵的经验。
2）了解行情：去订购一些咖啡杂志，在专业的行业网站上进行注册，参加当地的咖啡展，尽可能多地了解市场行情。
3）掌握相关政策：别怕麻烦，去仔细阅读与咖啡行业有关政策法规，获取相关认证和许可，保证经营合法合规。
4）做好商业企划：列出未来一切可能的开支，制定时间计划表，一切都必须按计划行事。
在做好前期调研之后，下一步要做的便是将你的想法落到实处。
2.确定资金+目标客户群体
首先，开咖啡馆切忌面面俱到，什么都想做只会让你什么也做不好，还会浪费大量资金。记住，咖啡厅成功的关键在于出类拔萃、与众不同，过于平庸必将被市场淘汰。
常客是你成功经营的基础，只有积累客户群、提高忠实度和满意度才会让你的生意蒸蒸日上。
3.关于选址
1）找中介：寻找店面最有效的方法就是找一家中介咨询，让他们帮你代劳。
2）预期租金：要掌握好店面租金和总预算之间的比例，一般租金不超过总预算的6-8%。
3）查看店面状况：如果你能找到已经装修好、或是风格和咖啡厅差不多的店面，那你真的算是非常走运，这能为你省去大量的翻新和装修成本。
4）考虑装修风格：根据现有的空间条件，结合自己的预期，用巧妙的装修设计让梦想照进现实，要保证装修风格能够凸显主题，能够准确将你的经营宗旨传达给顾客。
4.顾客服务是一切
怎样才能留住顾客的心？做好顾客服务是王道。你需要了解顾客的需求和对产品的预期，为此从开店的第一天起，你就要努力去记住每一名顾客的名字，与他们建立情感联系，记住他们都喜欢喝哪种咖啡。真正高水平的咖啡师靠的不是华丽的拉花，而是一颗真诚的心。
5.计算成本
1）专业人工成本：开咖啡厅除了需要咖啡师，你还需要一名会计，为你打理咖啡厅的财务工作。
2）创新成本：产品和服务创新能为顾客带来新鲜感，提高顾客满意度，这项工作必不可少。
3）培训成本：你需要根据实际需要，对咖啡师进行必要的店内或店外培训。
4）设备采购成本：
– 咖啡机：咖啡机是咖啡厅的核心设备。在采购咖啡机时你需要考虑两点：第一，是全自动还是半自动？半自动咖啡机所制作出的咖啡品质更高，但需要咖啡师具备一定的专业技能。第二，买几头咖啡机？普通的商用咖啡机通常为1-4头，一般情况下2头就足矣。
– 水过滤系统：水的品质会直接影响咖啡的质量，尤其是在水质堪忧的地区，购置一套水过滤系统是非常必要的。
6.营销从现在开始
如果你在开店以后才开始进行营销，那可就晚了！要在正式开业之前就为古今的居民提供一些免费品尝的样品，让口口相传和社交媒体发挥功效，保证开业以后有源源不断的顾客来你的咖啡厅喝咖啡！
你还可以与一些咖啡大咖们建立联系，在微信或其他公众账号上互粉，提高咖啡厅的声誉和知名度。
适时举办一些促销和讲座等活动，定期参加当地的咖啡展会，从点滴开始不断积累，今后你才能获得真正的成功！
文章来源
http://coffeetalk.com/ctmagazine/09-2016/35456
推荐阅读
咖啡百科│致经营者：亲力亲为还是袖手旁观？
咖啡馆经营│咖啡馆从来都不是等你准备好才营业
