猪蹄的做法大全(猪蹄的做法大全)

猪蹄的做法大全

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，很多不爱吃猪肉的人却爱吃猪蹄，可是猪蹄的味美但做法不易掌握，一旦失败会影响其美味。那么猪蹄要怎么做才好吃呢？下面鸿师傅推荐几种不同的做法，吃货们赶紧来收藏吧！

焖猪蹄

主料：

猪蹄500克

调料：

大料2个、香叶2片、甘草3个、白糖适量、鸿兴源金标老抽6克、鸿兴源烹饪料酒5克、葱姜蒜适量、植物油、盐

制作方法：

1、猪蹄处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫；

2、将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放少许植物油，加白糖；

3、小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色；

4、加入葱姜蒜、大料、甘草、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可。

花生炖猪爪

主料：

猪蹄450克、花生40克

调料：

香菜少许、鸿兴源鸡精、冰糖15克、鸿兴源金标蚝油8克、海山酱5克、鸿兴源味极鲜酱油10克、香料1包（花椒、八椒、桂皮、香叶、白蔻）

制作方法：

1、猪蹄切块后，用水烫过取出；

2、将猪蹄、调料、花生、香料、清水适量，用大火煮沸；

3、转用文火熬至软烂，煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

红扒猪蹄

主料：

猪蹄2个

调料：

鸿兴源精制料酒10克、糖、鸿兴源金标老抽、葱姜、盐、鸿兴源味极鲜酱油8克、鸿兴源鸡精、冰糖

制作方法：

1、将猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后放入水中；

2、加入料酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用；

3、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可；

4、另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加料酒、冰糖、高汤（水）没过原料，适量盐、酱油、鸡精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

红烧猪蹄

主料:

猪蹄2个

调料:

冰糖、大料、花椒、葱姜、鸿兴源金标老抽5克、鸿兴源精制料酒10克、盐、鸿兴源芝麻香油、鸿兴源金标蚝油8克

制作方法：

1、先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮沫；

2、葱切段、姜切片，之后用刀拍松；

3、炒锅中加入香油，烧热后放入冰糖，烧至冰糖融化；

4、加入花椒、大料，爆出香味后加入葱姜、料酒、老抽、蚝油，下猪蹄烧炒之后加水没过猪蹄；

5、烧开后，加盐调好味道；

6、用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠即可出锅。

香辣猪手

主料：

猪蹄2个、花生仁(炒熟的)30克、红米1汤匙

调料：

食盐、鸿兴源味极鲜酱油、冰糖、姜、调料包（八角、花椒、桂皮）、干辣椒、鸿兴源烹饪料酒、小葱、香叶1片、植物油、香菜

制作方法：

1、猪手凉水下锅，加入适量的姜片和料酒，大火煮开；

2、煮开后捞出，去除血沫，再用开水冲洗干净；

3、准备好卤制猪手的原料：调料包、小葱节、香叶、盐、冰糖和红米；

4、把冲洗干净的猪蹄放入锅中，将所有的大料和姜片放入调料包中，再加入适量的酱油和料酒，加入适量开水（没过猪蹄）；

5、盖上盖，大火煮开后，转为小火十二分钟，捞出；

6、锅中放入适量的植物油，下入煮好的猪手和干辣椒一起煸炒；

7、起锅前放入熟花生米即可；

8、装入盘中，上面摆放一根香菜叶。

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