笔记百科猪蹄怎么卤最好吃步骤
喜欢吃面还是喜欢吃米饭了？面，最好的搭档那肯定是一锅好臊子。至于米饭的搭配虽然很多样，但最好的一定是卤肉或者是卤猪脚。不管你喜欢不喜欢，这都是一个事实般的存在。
大部分网友最喜欢的是在白米饭上，盖浇一点卤汁再搭配上一个卤肉或者是猪脚。那样的感觉简直是完美，你认为了？
卤肉和猪脚发布过了好几次了，但是今天的这一道猪脚和豆干的互搭还是第一分享给大家。
猪脚，之所以得到大众的青睐。主要是它的口感和味道，那胶质感那香醇实在让人垂涎三尺。咬一口猪脚肉扒一口白米饭，那油香让人想想都流口水。在工作之余，这何尝不是一种享受？猪脚都会卤，但要卤得好吃从选料开始就要讲究。
豆干焖猪蹄
食材：猪蹄800克、豆干6块
香料：香叶2片、草果1个、桂皮1片、八角1个、当归1片、黑胡椒1小撮、白蔻3个、肉蔻1个
调味：老冰糖1把、生抽3匙、盐半小匙、老抽1匙、鸡精1小匙
1、猪脚，是绝大部分人喜欢的食材。经过烹饪后，它的味道和口感绝对是一等一的。在多种烹饪做法里，焖、烧、卤是最受欢迎的。但你知道你所爱吃的猪脚有前后脚之分吗？前后脚知道哪个更好吃了？对应这三种做法，告诉你前脚更适合。因为前脚的皮、筋胶质感会比后脚好，在买猪脚的时候记得让肉摊老板帮你处理好。尤其是猪毛的部分要烧刮干净，然后再剁小。
把处理好的猪脚，用温水清洗一次。然后冷水入锅加入一匙料酒烧煮五分钟，再次清洗干净备用。
2、香料及冰糖要稍微讲究一下，做出来的猪脚才会好吃。把所准备好的香料，用清水清洗去灰尘后备用。至于冰糖，建议使用老冰糖味道会更好上色也更好看。
3、这是辅料也是很不错的搭配，豆干。豆干貌似在不少地方叫做油豆腐或豆泡，它是由豆腐经过油炸后的产物。在口感上比豆腐，更香更有口感。
4、全部准备好之后，那就开始制作吧。锅热少许油，再放入老冰糖慢慢炒出糖色。在炒糖色时要注意火候，并一直搅动防止烧焦发黑发苦。
5、待糖色炒出之后倒入猪脚翻炒几下，然后加入大量的水并放入香料及调味料。待水煮开之后，把豆干放入进行焖卤。
6、大火煮开之后转小火，慢慢卤煮至差不多收汁即可。看看这色泽，你馋了没有？
7、把猪脚盛盘，豆干剪一下。再来一碗香喷喷的白米饭，连菜都不用炒了。
地主小贴士：
1、猪脚处理好之后一定要焯水洗净，不仅干净还能去除异味。
2、老冰糖要比单晶冰糖来得更有味道
3、炒糖色是一个技巧，不会炒或怕烧焦火要关小一些。
美食合作约稿，请加微信：411851298
关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
