笔记百科雪花酥的做法最佳配方
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这个口味的雪花酥真的很不错，大家有时间可以试试，配方里去掉了传统雪花酥里的蔓越莓干，是因为个人觉得蔓越莓干太抢味了，会压住椰子香味，所以全部换成坚果了，也不会特别甜腻；
椰子粉一般有2种，一种纯椰子粉，一种速溶椰子粉，两种我都试过，纯椰子粉由于颗粒粗糙一些，不那么容易溶解，炒的时候会有很多疙瘩，成品也比较硬，速溶椰子粉就很好溶解，但速溶椰子粉的添加剂当然也会多一点点，也甜一些，但还是建议大家用速溶椰子粉，对添加剂比较反感的，就不要做了，其实，偶尔吃点，没事的，哈哈，别当饭吃就好了，棉花糖里也有添加剂呢…
用料用量
棉花糖：150克
椰子油：50克
速溶椰子粉：45克
综合坚果：120克
韧性饼干：180克
具体做法
提前准备好原材料；
将综合坚果、饼干混合均匀备用；
煤气开小火；
倒入椰子油，椰子油天热的时候是液体的，如果是液体的话，那就忽略这一步，直接将椰子油和棉花糖一起倒入锅里；
椰子油融化后倒入棉花糖；
将棉花糖炒至融化；
立刻关火；
倒入速溶椰子粉；
搅拌至溶解；
再倒入饼干混合物；
稍微搅拌下；
等到不粘手的时候，用手拿起来从两边向下掰，让拉丝包裹住所有材料；
按紧，一定要先按紧了再整形，不然中间可能会有很多空洞；
放在不粘金盘的一个角落，沿着两边向下使劲压；
表面压平，两边也弄平；
两边都撒上椰蓉或者奶粉；
个人认为撒椰蓉，椰香味会更浓，也可以不撒，看个人喜好吧；
冷却后就可以切块儿了；
白白的?
小贴士
1：关于软硬程度，冬天硬的比较快，棉花糖不要炒太久了，如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一小会儿，但是太硬了也不好吃，这个需要自己把握一下，冬天气温低的情况下，雪花酥可能会变的比较硬，正常的哈，教程虽然写的很详细了，但隔着屏幕多多少少都会有点误差，所以，大家多尝试几遍，掌握最佳状态就好了，没有谁天生就一次成功的，我也是；
2：关于拉丝，根据我做牛轧糖的经验，大家不要刻意追求拉丝，因为，只有在这两种情况下，才会拉丝：（1）刚出锅的糖，还是热的，可以轻松拉丝，冷了一般不会拉丝，就算拉，也不会是那种很细很长的丝；（2）糖做的比较软的时候也会拉丝，但这种不太好保存，吃起来也会比较粘牙；
3：关于整形，上面有整形视频，请务必看看，整形手法对的话，干性材料都可以包进去，要想切出来的成品方正漂亮，整形必须整好，把糖揉紧，整平，不揉紧的话，切面就会看到很多空隙，不整平的话，切出来的成品歪七扭八的；
4：如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，坚果类的能买到咸的也用咸的，可以中和一下甜味，还有棉花糖，可以用低糖的，但我没用过，据说低糖的棉花糖拉丝效果不行，奶粉一定要用无糖奶粉，不然也会很甜，干性材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干性材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较甜；
5：关于保质期，常温一般封口是15-20天，密封的话可以20天以上，仅供参考，具体的保质期取决于你的保存环境，常温就可以了，不要放冰箱，因为里面有饼干，你放冰箱后，再拿出来回温后饼干会潮的；
6：暂时没想到，再有问题我再补充，或者大家在菜谱下面留言，我有时间会统一回复。
