立秋吃什么(立秋吃什么？)

立秋吃什么

立秋，是秋天的第一个节气。
历书云：「斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物，按秋训示，谷熟也。」立秋，草木始现凋零之势，而庄稼果实逐渐成熟。
立秋这天，民间有啃食香瓜或西瓜的习俗，成为「啃秋」或「咬秋」。炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住，希望酷暑也早日褪去。

▲又将看到一片片绿叶变黄的过程

城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农人的啃秋则豪放得多，或在瓜棚里，或在树荫下，哪里只啃西瓜香瓜，山芋和玉米棒子也一样地啃个满嘴，实际是在抒发丰收的喜悦。
北方的立秋相比南方会凉爽一些，因此可以放肆地在这天「贴秋膘」，炖肉、烤肉、红烧肉都可来点，苦夏丢失的胃口仿佛都在这天找了回来。

▲立秋后的烈日依旧厉害

「三伏带一秋，还有二十四个秋老虎。」在今年漫长的梅雨季之后爆发的酷暑，到了立秋这天，更让人感到「秋老虎」的凶猛。
前不久才扬言「希望梅雨早日过去」的人们，此时被暑气蒸得双手投降，恨不得24小时泡在游泳池里。
被「秋老虎」夺去的胃口，招架不住过于油腻的吃食，幸好立秋时节最不缺蔬菜水果。

▲凉拌茄子下饭吃得「嘎嘎香」

「立夏栽茄子，立秋吃茄子。」秋天是茄子的高光时刻，茄子烧肉沫、蒜蓉烤茄子、糖醋茄子、红烧茄子、土豆炖茄子。最受欢迎的当然是凉拌茄子，浇上蒜泥、醋、辣椒汁，清甜微辣超下饭，一点不输《红楼梦》里的茄鲞。
立秋有梨吃。在街上买一袋南方大沙梨，在衣服上擦一擦，用两颗大门牙刮掉皮，一啃满嘴流汁。

北方的冬天有冻梨吃，而在秋天南北皆可炖冰糖雪梨，炖好后冰镇一下，来一碗，冰凉清甜，释放酷暑天积攒在身体里的热气。

▲冰糖炖雪梨解暑又清甜

在江南，立秋有吃秋桃的习俗，吃完桃肉，留着桃核在除夕烧成灰烬，祈愿免除一年的瘟疫。
江南一带是水蜜桃的主产区，江苏阳山水蜜桃、浙江奉化水蜜桃、上海南汇水蜜桃，从盛夏开始，陪着包邮区人们走过立秋。
今年梅雨季太长，水蜜桃的甜度或许比往年稍逊几分，不过那绒毛表皮下包裹的满腔汁水，仍是这个时节的温柔熨帖。

▲可以吸的阳山水蜜桃

立秋之后，蜜桃季已过大半，龙眼开始新的接续。
龙眼，因种子黑色圆亮，很像传说中龙的眼睛，故名龙眼，又被称为「福圆」。在台湾人眼里，立秋食「福圆」，寓意「生子生孙中状元」。
因龙眼成熟于桂花飘香的八月，人们便给它另取了一个讨喜的名字——桂圆，更添了几分秋味。暑气未消的这个时节，一碗桂圆莲子粥或桂圆红枣银耳汤，抚平酷暑以来的烦躁最合适不过。

▲龙眼被称为桂圆，又称为「福圆」

立秋这天，我国南方一些山区至今还保留着「晒秋」的习俗。红辣椒铺在簸箕里晾晒在房前屋后，玉米棒子用绳子穿起来挂在房梁上，一派色彩斑斓的丰收景象。

▲江西婺源篁岭的「晒秋」场景

你在春天时所种下的，经过半年的翘首以待，终将陆续迎来关于收获的答案。
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