笔记百科草莓蛋糕怎么做
「酸奶草莓慕斯」
想吃蛋糕却没烤箱？做酸奶草莓慕斯就行了！
懒饭这个方子无奶油奶酪，酸奶量较多，和草莓搭配，口感绵密顺滑，入口即化，味道酸甜清爽，一点也不腻，超满足！
*酸奶使用的是浓稠酸奶，如果是含糖酸奶可以减少糖量。
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用料
饼干底
消化饼干 ── 90g
黄油 ── 40g
酸奶慕斯糊
浓稠无糖酸奶 ── 400g
淡奶油 ── 200g
糖（淡奶油）── 20g
糖（酸奶）── 30～40g
吉利丁片 ── 8～10g
草莓酱
草莓 ── 150g
糖 ── 30g
柠檬汁 ── 10g
装饰
草莓块、椰蓉、薄荷叶
做法
1、慕斯底：消化饼干碾碎，黄油用微波炉或隔水融化。将饼干碎和融化的黄油混合均匀，倒入模具中压实。草莓去蒂，铺在饼干底上。放入冰箱冷藏备用。
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小贴士：用微波炉融化黄油的话，看到还有少许黄油未融化就可以拿出来了，搅拌就能全部融化。由于黄油中含水分，加热太久会蹦油。
2、酸奶慕斯：①淡奶油加20g糖，打发至六七分发。
②100g酸奶加热至微微烫手，放入泡软的吉利丁，搅拌融化，加30g糖，搅拌均匀。倒入剩下的300g酸奶中搅拌均匀，再倒入打发的淡奶油中拌匀。
③倒入模具，冷藏4小时。
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小贴士：打发到奶油开始变浓稠，提起打蛋器有纹路就可以了。
3、简易版草莓酱：草莓切小块，加糖和柠檬汁，用叉子碾碎。微波炉中火加热约10分钟，草莓酱稍微变稠即可。冷却备用。
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小贴士：柠檬汁可以防止草莓颜色氧化，也增加风味，会更好吃。微波炉加热时隔几分钟可以拿出来搅拌一下，避免受热不均或沸腾溢出。
*由于这款草莓酱中的糖量较少，不能保存太久，想直接用此方做草莓酱的话，可以一次只做一两颗草莓的量，即做即食。
4、装饰：用热毛巾热敷一下有饼干底的模具周围，即可脱模。慕斯表面抹草莓酱，撒草莓块，放几片薄荷叶子，撒少许椰蓉。
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