笔记百科高压锅和电压力锅哪个好
之前说了不粘锅和小奶锅，算是做菜的工具，一人食还得备个煮饭的——电饭锅、电高压锅和高压锅，算是三种常见的煮饭工具，它们有什么不同？如果要买，该买哪个？
电饭锅
贵的电饭锅广告往往会说得天花乱坠，有没有差别呢？有，但其实很多人吃不出来……
就我一个米饭爱好者在日本住了接近6年的体验来说，说日本的电饭锅有多好，不如说是日本的大米平均质量比国内高太多……好的电饭锅得配好米，给你好几千的电饭锅用来煮一块钱一斤的陈米，神仙也煮不好吃对不对？
高端电饭锅就不展开讨论了，主要说说不超过300就能买到的电饭锅，因为……大多数人用的都不是四位数甚至接近五位数人民币的电饭锅吧？
什么你用的就是？
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电饭锅工作原理简要版：锅内的水沸腾的同时被糊化的米饭吸收，水被吸收后锅内温度会逐渐变高，到一定温度就自动跳到保温档。
——也就意味着你做饭不用守在旁边，这就催生了很多电饭锅菜谱。
比如说：?做法戳?
按两个键就能吃的鸡，真香。
一键做菜听起来是很美好，然而……
温度没办法太高
锅里是密封环境，水汽无法快速蒸发所以注定了电饭锅只能做少部分焖煮类的菜，并且口味口感都比用锅正儿八经地做要差上不少。
不过少部分也不代表不好吃，对吧
美的
MB-WFS3018Q
目前我用的是这款，胖鱼的，上面那只鸡就是用它做的。
中规中矩非常典型的入门基础款电饭锅，把牌子擦了换一个其它任何牌子都不会有违和感的大众脸，没有特色就是它的特色，价格便宜量又足，没有任何特殊要求的适合买这种类型的——不一定要美的，苏泊尔啊九阳之类国内的主流大牌子都基本一样。
米家
电饭煲1.6L/4L
1.6L的容量做饭能够2人吃，能满足基本要求；比其它大众品牌，比如美的、苏泊尔要贵个几十块钱，然而它功率要高些，聊胜于无。
米家还有个入门型的IH加热电饭煲，大约300-400，3L的容量，也可以考虑入手。
入门/基础款的电饭煲其实都大同小异，我推荐买顺眼的……
米家电饭锅系列都还不错，定位简单清晰名字也好记，不像我那个美的后边跟一长串ABC123……功率比多数同价位下的电饭锅要高，还有一个是方正些的电饭锅更好收纳。
但是米家作为卖点之一的智能手机家电APP支持对我来说完全没必要：电饭锅要定时的话放米进锅时按两下就能搞定，没必要掏出手机再操控啊，更何况这样我可能还要多下一个APP放手机里……
高压锅
很多人害怕高压锅——真的没必要。科技发展到今天，高压锅技术已经非常非常成熟，只要不是没脑子瞎用，也不是懒到半年不清洗阀门，就完全不必担心高压锅会爆掉。
高压锅工作原理简要版：1、加热后锅内压力增加；2、水的沸点升高；3、锅里温度可以提高到100度以上；4、锅内食材得以在更短时间内烹煮完毕。高压锅是更偏向于「加工」的工具，而不是「做菜」——它能在更短时间内处理好难煮的肉类，比如牛腱、牛腩、猪蹄等等，大大节约时间，但多数情况下你还需要进一步地去处理它们，所以高压锅是「预处理」，而不是「开锅=开吃」。
?做法戳?20块钱不到=香、辣、软、糯又入味，一嘬就能脱骨的鸡爪
?做法戳?
我把附近人气爆棚的小店夜宵改做成了完美的健身备餐
高压锅的优势在于：
短时间就可以处理难熟耗时的食材，节省大量时间；因为锅内温度更高，所以相对的煮饭会更好吃。
有得必有失，劣势是：
需要动火，没有定时功能意味着你得回家才能烧饭做菜，烧好了还不能马上开盖得等着压力变小……
虽然可以大大加快让食材变软的速度，但是由于加热时间短，食材的风味物质并不能很好地释放出来，所以用来炖汤其实并不很合适。
如果你爱做饭会做饭，高压锅需要明火加热的特点就是优势：火候火力掌控自由、改变迅速、可大可小；
如果你不经常做饭，一定会对这点非常头疼——还得注意调节火力！！
Fissler、T-fal这些大品牌都不错，然而……满39减20？减200我都买不起……
所以推荐下国产老牌，双喜：
一分钱一分货，贵的高压锅和便宜的相比，往往有更高的锅内压力，也就意味着更能缩短时间。苏泊尔也有做传统的高压锅，比起双喜会贵一些，作为入门使用也还可以。
考虑到高压锅更常用于「处理食材」而不是做饭，所以选择5L以上容量的高压锅会好点儿，另外同样容量下推荐买更深的，而不是直径更大的。
我虽然很推荐大家都买一口高压锅，因为真的是好用。但是它其实不很适应现在的生活节奏了——如今大多数人追求的是方便、快速，同时外卖的兴起也大大降低了做饭吃的需要，所以比较推荐对做菜这方面有兴趣爱好的小伙伴买一个，做饭频率不高的买了有积灰的可能。
就像手动档的汽车，喜欢的人觉得手动有感觉，反之则恨不得连方向盘都能自动操控——某些东西在喜欢的人眼里才是浪漫，在不需要的人眼里是麻烦。
电高压锅
为什么放到最后来说呢，因为它算是集合了电饭锅和高压锅的特点，该说的上面基本都说了。
它最大优点也是可以定时，像电饭锅一样出门定时回家吃，很方便，并且因为是高压，也可以处理难煮食材。
缺点呢，就是有些不上不下——煮饭也是要等压力变小的，并且锅内压力往往比传统高压锅要小，尤其火力的控制上跟传统高压锅比不了
——不过对于新手来说，「不用控制火力」其实是个优势……
北球
电压力锅4L
我用的是它，其它市面常见的牌子普遍要贵上不少，另外写文章的时候京东的苏泊尔 SY-40YA9010C是189，贵了50块，功率要高上100w，也是一个选择。
因为电高压锅像高压锅一样，会用来处理食材，所以不推荐选太小的（之前我用过2L的，煮个牛腱要分两次，很尴尬）。
?做法戳?只需要开两次锅盖，就能做好一份牛肚炖萝卜（以及plus版本）
?做法戳?
并不很麻烦的番茄牛腩
我目前手边其实是没有高压锅的，上面的图片都是用电高压锅做的，也不算差对不对？虽说压力比不上普通高压锅，但是也能节省很多很多的时间。
不过它也算是个高压锅，锅内温度会比电饭锅要高，并且没办法随时打开锅盖翻动锅内食材，所以如果用来做类似开头那只鸡的话……其实是不方便做的，这是它的缺点。
喏你看，都是我用电高压锅做的，虽然没有高压锅那么快，汤的效果也没有砂锅那么好，但是都还不错，对不对？
介绍了那么多，选最适合自己的那个作为煮饭工具，偶尔还能烧个菜，再搭配一口不粘锅，和一口小奶锅，一人食再也不怕了。
?不粘锅?买口煎蛋不翻车的不粘锅
?小奶锅?小奶锅——最适合一人食的多面手
