笔记百科制作辣椒酱
今天教大家做一道辣椒酱，
这道辣椒酱味道鲜辣，制作非常简单
不用发酵，放一夜就能食用
原料
辣椒4斤、黄豆8两、白糖160克、盐160克
味精100克、红酒220克
白酒200克、香油220克
1
首先我们先把辣椒清洗干净，然后放在菜筐内自然晾干，这点非常重要，一定要自然晾干 ，不然辣椒酱容易变质。
2
然后把干黄豆加清水浸泡，黄豆完全涨发起来需要5个小时左右，我们做的时候记得提前浸泡
3
黄豆已经泡好了，辣椒也晾干了水份，现在先把黄豆煮上，锅内加清水，下入黄豆，水开后打去浮沫，煮黄豆时间是10分钟左右，把煮好的黄豆倒出控水，并且自然晾凉。
4
利用煮黄豆的时候把辣椒切成圈，也可以切成颗粒状
总之就是不要切得太大，切辣椒的时候最好带上手套
，防止辣手，辣椒切完之后，黄豆也差不多晾凉了。
5
下面开始调味，黄豆放进装辣椒的盆子内加入味精、糖、盐、红酒、白、香油、然后用手搅拌均匀。
6
放30分钟之后再次搅拌下，因为还有好多调料没有融化，辣椒酱自然腌制30分钟后会出水，然后拌匀就可以 ，把调料拌匀之后用保鲜膜密封保存，放在保鲜冰箱保存即可。
小贴士：
1、制作辣椒酱洗过的辣椒一定要晾干水分，不然辣椒酱容易变质。
2、煮黄豆的时候一定要煮熟煮透。
观看更多美食视频，请点击www.chushixiu.cn
关注厨师秀公众号：chushixiu999
