笔记百科香港四大才子
最近，洗马君很幸福，因为采访到了蔡澜先生。
你可能会问：蔡澜是谁？ 蔡澜与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”，但他自己却说：“怎么能把我和查先生（金庸）相提并论，我是一个小混混，他是一代宗师。”
左起：李纯恩（香港作家）、金庸、蔡澜、倪匡
不过，金庸生前用12个字评价这个“小混混”：学识渊博、多才多艺、潇洒自若。 蔡澜生于新加坡，留学日本，成名于香港。监制过一系列成龙电影；主持过综艺节目《今夜不设防》，创下超高收视率；
《今夜不设防》节目照（左起：倪匡、蔡澜、林青霞、黄霑）
从1980年代起写作美食专栏，至今出版超过200本书，在香港是家喻户晓的“食神”；近些年，作为《舌尖上的中国》总顾问的蔡澜，越来越多地被大陆人所知。 如今，金、黄已逝，倪匡隐退，唯独蔡澜偶尔还在江湖中出没。
江湖上流传着他的诸多金句，比如“人生的意义就是吃吃喝喝”，养生七字箴言“抽烟喝酒不运动”…… 因此，本文除了采访内容外，还摘录了蔡澜谈人生、谈美食的众多金句。 如果这些一鳞半爪的句子，勾起了你对蔡澜的好奇，那更大的盛宴就在后面等着你。 开吃吧！
名人谈蔡澜
◆ 金庸先生谈蔡澜 ◆
论风流多艺我不如蔡澜，他是一个真正潇洒的人。 他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档中吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑……每逢宴席，我都喜欢坐在他旁边。
金庸与蔡澜
◆ 启功先生谈蔡澜 ◆
能将忙事成闲事，不薄今人爱古人。
◆ 倪匡谈蔡澜 ◆
这样一个人，来自哪一个星球？在地球上多久了？看来，是从魏晋开始的吧？
◆ 成龙谈蔡澜 ◆
蔡澜是所有人的朋友。
◆ 陈晓卿谈蔡澜 ◆
学识渊博，人生态度乐观豁达，永远对世界保持好奇。
蔡澜与陈晓卿（《舌尖上的中国》导演）
蔡澜谈自己
蔡澜的少年梦
小时候读古书，看名画，见诗人携青楼名妓数名游山玩水，羡慕之极，向上苍许愿，愿在人间一日，能有同样艳遇，死也瞑目。 玩家蔡澜
现今属于我的名头很多，什么美食家、旅行家、主持人、作家、电影人，我还做旅游公司，
但实质上，我都是在不断地玩，玩到好玩儿的，玩到我自己开心的，就够了。
天塌下来当被盖
我作为电影人，是一个很不称职的电影人；作为写作人，是一个可以说很轻浮的写作人，也不算是很称职；我做商人只是做小买卖，也不算是很称职的。 我想我比较拿手的是能够逃避现实，能够笑一笑，我的心情比较愉快，我能够把坏的事情往好的地方想，
这种天塌下来当被盖的性格，让我成为做很愉快的人的专家，这个我很称职。
四十七个女朋友
在《蔡澜这个人》中，他曾自问自答：“你活了六十年，有多少个女朋友？”
“我带旅行团，有位团友也问过我同样的问题。我回答说有四十七个。”
蔡澜谈吃
羊肉得膻
没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。古人说得好，女子不“骚”，羊不膻，皆无味。
麻辣小龙虾是“邪道”
前一阵子流行的水煮鱼、香辣蟹和麻辣小龙虾，都是“邪道”，是因为大家接触各种风格美食的机会还不多，尝着新鲜而已。
希望火锅从这个世界上消失
我看到其他地方都变成吃火锅就很伤心，火锅是一个最没有文化的烹调方式，一大波东西把所有的都扔进去就是火锅了。
做菜可以消除寂寞
做菜是消除寂寞最好的方法。一个人要吃东西的时候，千万别太刻薄自己，做餐好吃的东西享受，生活就充实。
人生中最疯狂的事
我人生中做过的最疯狂的一件事也和美食有关。
有一种酒叫做椰花酒，就是把椰子从树上摘下来，把精华一滴滴挤出来，再把酒米放在里面，就可以酿成椰花酒啦。
有一次，我把村里所有的椰花酒统统倒进了一个浴缸，然后我跳进了那个装满酒的浴缸，还跟旁人说：我这是在乘凉！
蔡澜谈人生
人绝对可以貌相
人绝对可以貌相，我是一个绝对以貌取人的人。相貌也不单是外表，是配合了眼神和谈吐，以及许多小动作而成。这一来，看人更加准确。
追女生
追求女仔是比较低的层次，怎样令她们很高兴地离开你才是高些的层次。
一次顿悟
我在西班牙的时候去看外景，有一个老头在那边钓鱼，西班牙那个岛叫伊比沙岛，退休的嬉皮士在那边住的。
这个老嬉皮在那边钓鱼，我一看前面那些鱼很小了，我一转过头来，那边的鱼大得不得了。 我说：“老头，那边鱼大，为什么在这边钓？”
他看着我说：“先生，我钓的是早餐。” 一句话把你人生的贪婪，什么的都唤醒了。
我活过
一次，蔡澜坐长途飞机，遇到不稳定气流，飞机颠簸得厉害，邻座拼命抓紧手把，他若无其事照喝手中的酒。
气流过后，邻座问：你是不是死过？
他懒洋洋举起食指摇了一摇，回答说：“不，我活过。”
头发已白，但不染
我没有后悔我所经过的每一个阶段，它们都相当充实……
我的头发已白，但不染。
蔡澜先生答洗马君
洗马君：您心情不好的时候最想吃什么？蔡澜：还会有胃口吗？
洗马君：您回忆里最好吃的东西是什么？蔡澜：原来味道的芫荽（yán sui，即香菜）。
洗马君：美食作家周作人、梁实秋和汪曾祺，你更喜欢哪一个？蔡澜：周作人，至少对日本食物有所了解。
洗马君：现在您最想学的3样东西是什么？
蔡澜：绘画、做雪糕、电脑新科技。
洗马君：今年会买iphone12吗？
蔡澜：任何苹果产品都会买。
洗马君：最近一次做梦梦到了什么？
蔡澜：食物。
洗马君：最近一次梦到的人是谁？
蔡澜：Anthony Bourdain .（美国名厨兼知名电视主持人）
洗马君：您现在还会“泡妞”吗？
蔡澜：看有没有值得的。
洗马君：您喜欢自己性格的哪一部分？
蔡澜：勤力。
洗马君：您讨厌自己性格的哪一部分？
蔡澜：懒惰。
洗马君：让您最有成就感的身份或事业，是什么？
蔡澜：没有。
洗马君：您人生遭遇的最大“限制”是什么？
蔡澜：老婆。
洗马君：新冠肺炎对您的生活有什么影响？
蔡澜：日子照过。
洗马君：您怎么看待内地一些公司实行的996制度？
蔡澜：别被工作时间规定，应该更勤力进修和自我增值。
洗马君：您觉得这个世界还会好吗？
蔡澜：不会。
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撰稿：阿甘排版：容易责编：Aaron主编：吃货洗马君
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