番茄炖牛肉（西红柿炖牛肉的绝版教程）

西红柿炖牛肉
你没看错，我写的是西红柿炖牛肉，不是牛腩。
家里冰箱里的牛肉被冷落已久，不能让人家总待在冷宫。正好有妖娆的西红柿在独自寂寞。于是，就有了下面这道好吃到差点流泪的：西红柿炖牛肉。
还是老规矩，直接上干货。做法送上哈：
①牛肉切鸽子蛋大小的块，剔除牛筋。
②冷水下锅，?姜片?一点料酒（没有也可以），煮开后撇去浮沫，用冷水冲洗干净。
③准备葱、姜、蒜，切片备用。八角一个。
④我一盘牛肉放三个西红柿。你家肉多，西红柿多，人口也多，可以多放。总之按照这个比例哈。别跟我顶嘴，我又不是蓝翔技校的，又不收费。
⑤西红柿要是去皮，就顶上切花刀，开水烫烫，剥皮。我没剥皮，我不介意那点皮。但我不要求你不剥皮哈，听你自己的。
⑥一个西红柿切手指头肚大小的丁，装碗里备用。其余的切鸽子蛋大小的块备用。
瞪大眼睛，马上下锅啦！
⑦热锅，倒油。油比平时炒菜多一点哈。
加葱姜蒜炒香，注意控制火候，葱蒜微黄才好。炒糊了葱蒜就是没用心。
加西红柿丁翻炒出汤汁，再?牛肉翻炒，加味极鲜酱油。我倒酱油方式是贴锅边倒，让酱油迅速沉入锅底，加热后酱香从底下包围到菜上。（我炒菜也是，先把菜翻炒后加酱油。我看有人先放酱油再加菜，炒得屋子里香气扑鼻，菜一点香味没有。酱油是个轻佻的家伙，没有菜捂着早跑没影了。）
⑧牛肉翻炒后?八角?香叶（超市有）?大块西红柿。
⑨如果有时间，可以慢火炖一个半小时。
如果想快，倒入高压锅，加水。水量跟菜持平。高压锅开锅换小火种四十分钟出锅。
如果是新式电饭锅，那就用上面的煮肉开关。
这期间你可以做点米饭，到时候加点汤是绝配。也可以煮点清汤面，也好吃得顾不上擦鼻涕。如果你就爱吃馒头，那就馒头呗，又不是来我家吃，我才不管呢。