笔记百科关于醋泡花生有很多健康上的所谓好处，比如软化血管、降压、降脂等等，这些所谓的好处都没有科学依据。
花生在不多吃的情况下算健康食品，是很好的脂肪、蛋白质、膳食纤维、铁、镁、维生素B6、钙的来源。可是花生的热量很高，100克花生有567大卡热量，因此花生属于可以吃但不可多吃的食物。
花生的好处也只限于提供上述营养成分，对于疾病的预防起的至多是间接作用，并没有直接的心血管健康效果。
关于醋的健康效果包括降低糖尿病风险、降血压都处于初步或者证据不足的情况，而且往往来自苹果醋的研究，不能和中国式黑醋划等号。中国醋除了醋酸之外，只有钠，没有其他营养成分。
醋是一种调味料，靠的是醋酸的酸和里面的钠的咸，如果吃多了，钠摄入量就高，对心血管健康是不利的。
用醋来泡花生，并没有点石成金的效果，花生还是那个花生，不会在心血管健康上出现什么奇迹。
像改善心血管健康，要从生活习惯上入手，吃健康饮食、多锻炼、不吸烟、少喝酒，如果有心血管方面的问题，高血压吃降压药，高血脂吃降脂药，糖尿病吃降糖药，就别指望醋泡花生或者其他食物了。
我是这样吃花生的，早餐的时候吃一两勺花生酱，抹在面包上，平时偶尔吃一把无盐花生。
醋泡花生米如何做
醋泡花生米的作法非常简单，在做醋泡花生米的情况下，必须提前准备品质比较好，顆粒圆润的花生仁，拿手拣选一下，随后用冷水把它清洗，再晾晒它表层的水份，接着放进的整洁玻璃瓶子中，添加5倍的白醋，调员之后密封性泡浸一星期之后，里边的醋泡花生米就能搞好，每一次取下适当立即吃就可以。
