茶叶的种类（十大顶级茶叶）

茶叶的种类
茶的品种有绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶等。1.绿茶：用茶树新叶或芽，经杀青工艺制成；2.红茶：在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应；3.白茶：不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工；4.黄茶：属轻发酵茶类，工艺近似绿茶；5.乌龙茶：属青茶、半发酵茶，其品种较多。
茶的品种
一、绿茶
绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶。
二、红茶
红茶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。绿茶有西湖龙井、信阳毛尖、安吉白茶。
三、白茶
白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶有白毫银针、贡眉、白牡丹。
四、黄茶
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。
五、乌龙茶
乌龙茶属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛。
六、黑茶
黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶有安化黑茶、六堡茶。

十大顶级茶叶
十大名茶到底有多少种茶
作为茶叶之国，我国的名茶种类繁多，能叫得出来名茶有上百种，再细分的话有数百种。其中影响力最大的，最受茶人们认可的，具有一定“官方认定”性质的名茶，就是“十大名茶”了。有趣的是，关于十大名茶的评选，其实历史上是有多次的，而且不是同一家机构的更迭，而是不同机构不同时代的评选，每一种都有上榜理由。所以目前来说，“十大名茶”其实远远不止10种茶。
小编选择了广大茶人普遍认可的6次评选，来捋一下，这6次里面有多少名茶获得“十大名茶”的称号。
1915年巴拿马万国博览会
碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片
1959年中国“十大名茶”评选
南京雨花茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音
1999年《解放日报》“十大名茶”评选
江苏碧螺春、西湖龙井、安徽毛峰、六安瓜片、恩施玉露、福建铁观音、福建银针、云南普洱茶、福建云茶、江西云雾茶
2001年美联社和《纽约日报》“十大名茶”评选
黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花
2002年《香港文汇报》“十大名茶”评选
西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、君山银针、信阳毛尖、祁门红茶、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音
2017年农业部“十大名茶”评选
碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片
洞庭碧螺春（碧螺春、江苏碧螺春）
入围六次
碧螺春属绿茶，其独特外形卷曲如螺得康熙御赐名“碧螺春”，以“形美、色艳、香高、味醇”闻名中外。
黄山毛峰（安徽毛峰）
入围六次
黄山毛峰属于绿茶，顶级的黄山毛峰有“鱼叶金黄，色似象牙”的显著特征。
六安瓜片（安徽瓜片）
入围六次
六安瓜片属于绿茶，因外形像瓜子而得名，是我国绿茶当中唯一不采梗不采芽只采叶的茶。
西湖龙井
入围五次
西湖龙井属于高档扁形炒青绿茶，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝名扬天下。
信阳毛尖
入围五次
信阳毛尖属于绿茶，创制于清末。信阳地区历史上就是著名茶区，苏东坡就称“淮南茶信阳第一”。
安溪铁观音（铁观音、福建铁观音）
入围五次
铁观音属于乌龙茶，以其香高韵长，醇厚甘鲜，代表了闽南乌龙茶的风格，素有“茶王”之称，是乌龙茶中的极品。
都匀毛尖
入围四次
都匀毛尖属于绿茶，素以“干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄”的“三绿三黄”特色著称。
武夷岩茶
入围四次
武夷岩茶是产于闽北武夷山岩上乌龙茶的总称，其独特岩韵中带着花香，即“岩骨花香”，曾有“百病之药”美誉，是乌龙茶中的明珠。
君山银针
入围四次
君山银针属于黄茶，其芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号“金镶玉”，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。
祁门红茶
入围三次
祁门红茶简称祁红，被列为世界三大高香红茶之一，是英国女王和王室的至爱饮品，美称“群芳最”“红茶皇后”。
庐山云雾（江西云雾）
入围三次
庐山云雾属于绿茶古称“闻林茶”，从明代起称“庐山云雾”，宋代起被列为贡茶。庐山云雾以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。
南京雨花茶
入围一次
南京雨花茶是为了纪念革命先烈而制的现代绿茶，其“形如松针，翠绿挺拔”，以此来意喻革命烈士忠贞不屈的精神。
蒙顶甘露
入围一次
蒙顶甘露是国内最早出现的卷曲型绿茶，历史悠久，有“扬子江心水，蒙顶山上茶”之称。
恩施玉露
入围一次
恩施玉露属于绿茶，产自湖北省恩施土家族苗族自治州，始创于康熙年间。
福建银针（白毫银针））
入围一次
白毫银针，简称银针，又叫白毫，是白茶品种中的极品，素有茶中“美女”“茶王”之美称，还具有很高的药用价值。
云南普洱
入围一次
云南普洱茶古今中外负有盛名，现代更受人们追捧，有自成一派的气象，茶业专家建议将云南普洱茶独立于传统六大茶类之外，单列一类。
苏州茉莉花（茉莉花茶）
入围一次
茉莉花茶是最受欢迎的花茶品种，茶引花香，花增茶味，二者相得益彰。