茶树菇鸡汤（茶树菇鸡汤的做法）

春三月，天地俱生，万物以荣，是养肝的季节。《黄帝内经·金匮真言》，“东方青色，入通于肝，开窍于目，藏精于肝，其病发惊骇，其味酸，其类草木，齐畜鸡”。
鸡肉入肝经，补精血。在这个阳春三月的日子里，给自己和家人煲一锅鸡汤，有助于肝气的生发，且养肝、护肝。尤其是，偶尔觉得有倦怠、春困感觉的人，非常适合吃鸡肉。
今天要教大家制作的是茶树菇煲鸡汤，周末来临，外出踏春之余，给家人煲一锅暖暖的鸡汤吧。
配料
鸡腿2只，茶树菇40g，胡萝卜1根，生姜5片，大葱2段，料酒少许，食盐5小勺，玉米1根，水2600ml
参考分量
2-3人份
烹饪方式
煲2小时
制作方法
1、茶树菇提前清洗干净，泡发1小时，剪掉底部的根。茶树菇泡发过程中准备其他食材。
2、鸡腿洗净，切块儿，用凉水浸泡30分钟，汆烫后冲洗干净。
3、葱切段，姜切片，玉米、胡萝卜切块，备用。
4、砂锅中加入2600ml清水，放入鸡块、葱、姜，大火烧开之后转小火煲1个小时。
5、一个小时之后，加入玉米段，继续煲半小时。
6、出锅之前根据个人口味，加适量盐。
Tips
1、煲汤前必须先将鸡肉在开水中汆烫五分钟左右，这个过程也叫“出水”或“飞水”。汆烫的过程不仅可以除去血水、异味，还可以去除一部分脂肪，避免汤品过于油腻。
2、鸡肉虽然补肝气肝血，但是任何事情都需要辩证的看待，肝火太旺、好动、有抽搐病的人，是要少吃鸡肉的。
3、茶树菇含有丰富的蛋白质，滋阴补肾、健脾胃，可以提高人体免疫力，还可以抗衰老美容。
4、胡萝卜可以增强抵抗力、降糖降脂。选购诀窍是“三红一细”，“三红”是表皮、肉质和芯柱均呈橘红色，“一细”就是不要选太大的。
5、如果喜欢吃葱花、香菜，可在出锅之后撒少许。