笔记百科→谷物中的麸质和便秘
麸质就是是一种在小麦，大麦，黑麦和黑小麦中发现的粘性蛋白质，这种蛋白质，有特殊的球形结构，人类的酶无法完全分解。
国外很多人，无麸质饮食后，便秘消失了，比如说这位长期便秘的67岁男子，大便次数每周少于3次，大便通常呈块状和坚硬，不使用泻药很少出现稀便，没有任何其他症状，如疲劳，不适，食欲不振，消化不良，腹痛，腹胀，胃肠道出血和GERD症状。
他试图改变饮食，比如说高纤维，大量水果，带橄榄油的蔬菜，和多喝水，泻药来解决问题，但是没有效果。
最后，尝试无麸质饮食后，自动消失，重新吃麸质后，便秘又出现了。
所以，如果你还在吃麸质，便秘一直解决不了，可能要去除麸质了。
相比来说，最简单的谷物可能是大米，一般人都可以耐受，没有太多其他问题，比如说麸质，植酸等等。
→酪蛋白和便秘
酪蛋白，是大多数乳制品中发现的一种粘性蛋白，牛胃中有一种特殊的酶，称为凝乳酶，该酶专门用于分解酪蛋白。
人类没有凝乳酶，因此酪蛋白对我们来说很难消化，可能对有一些便秘问题很不友好，甚至加重便秘。
所以，如果你喝牛奶有问题，或者吃酪蛋白出现问题，可能要想想办法减少了，加工品里面的酪蛋白也要注意。
→十字花科蔬菜和便秘
很多人会觉得，蔬菜可以缓解便秘，其实不一定，比如说十字花科植物：西兰花，羽衣甘蓝和卷心菜等。
虽然，西兰花这些十字花科食物是低碳友好型蔬菜，但是，对于某些便秘患者，可能有不太好的影响。
因为它们含有大量棉子糖，是不可消化的短链碳水化合物（或寡糖）。
人类的酶，不能将棉子糖分解成糖，但结肠中的细菌，喜欢用棉子糖将其变成一种不太好闻的气体，称为甲烷。
它会减慢消化速度，并引起严重的腹胀和不适感。
→豆类和便秘
豆类一直以膳食纤维、营养丰富，可以缓解便秘为卖点。
但是，豆类和豆类蔬菜，包括大豆，小扁豆，绿豆，豌豆和鹰嘴豆，这些食物也可能增加便秘的风险。
主要原因有两个，一种是它们含有大量棉子糖（前面讲过），另一种是它们含有大量的可溶性纤维。
可溶性纤维在消化道中的作用，就像海绵一样，它吸收水并溶胀成大的粘性凝胶，形成很大的一坨。
可溶性纤维只能被结肠中的细菌消化，因此，还可能形成难闻的气体，让你身边的人讨厌你。
→坚果和种子和便秘
坚果与豆类，都是种子类，它们有相似的化合物，那就是不易消化的短链碳水化合物和可溶性纤维。
坚果和种子，还含有消化酶抑制剂，这些酶抑制剂会干扰我们消化这些食物中蛋白质的能力，从而加重你的便秘。
这些抑制剂，会因烹饪而损坏或破坏，但我们通常不食用坚果就烹饪，这就是为什么有些人发现比豆类更难以消化的坚果，而豆类通常在进食前要彻底煮熟。
→甲减和便秘的关系
甲减的人，不仅仅减肥难，还可能引发便秘，因为，甲减会减慢人体的新陈代谢过程，包括肠道，更容易导致便秘。
当然，并不是每个甲状腺功能低下的人都有便秘，如果你甲减，又长期便秘，可能要考虑是不是这方面的原因了。
→抗酸药和便秘的关系
老朋友都知道，这个胃药是很伪科学的，因为胃酸很重要，它决定你的消化能力高低。
如果你消化不好，很容易引发便秘，所以，如果你长期便秘，你需要增加胃酸，增加消化酶，可能缓解你的便秘。
→抗抑郁药和便秘的关系
有神经科专家发现，便秘可能与5-羟色胺再摄取抑制剂（SSRI）抗抑郁药，如百忧解（氟西汀）有关。
三环类抗抑郁药，例如Elavil（阿米替林），可能是一个更大的问题。
如果您正在服用抗抑郁药并且有这种副作用，可能需要吃泻药，或者其他方法。
关键的瘦龙说
到底是什么原因导致便秘？很难一一说清楚，因为原因太多太多了。
通过吃一些益生菌、益生元，或者补充足够的脂肪，可能有一定的效果，但是我们一定要搞清楚：
导致便秘的主要原因，更多的是你吃了什么，而不是你没吃什么。
关于便秘，有几个很大误解，
1、很多人觉得膳食纤维可以缓解便秘，我们之前分享过研究，高膳食纤维可能加重便秘，零膳食纤维后便秘消失。
2、很多人觉得便秘要多吃蔬菜，但是，不是所有的蔬菜都是有利于便秘的，有些蔬菜可能加重便秘，今天的十字花科，还有很多fodmaps蔬菜，可能加重便秘。
3、有些人觉得粗粮可以缓解便秘，其实也不一定，粗粮可能提高便秘的风险。
4、有些人觉得吃香蕉等水果可能缓解便秘，其实也不一定，也可能加重，水果中有些成分，也是不好消化的。
我觉得，如果便秘一直好不了，一定要关注自己的消化能力，是不是在吃什么药物？
你的胃酸，你的蛋白酶脂肪酶，你的其他消化酶都很重要，不断地排除自己在吃的食物，你可能找到真正导致你便秘的罪魁祸首。
对了，还有自己的情绪状态也可能加重便秘哦，最后，可以试试终极方法，零膳食纤维的纯肉饮食。
